Varíme a správne pripravíme karfiol

Karfiol je veľmi populárny a tiež veľmi zdravý a všestranný. Dá sa z toho vykúzliť množstvo chutných jedál, ale výborne chutí aj ako jednoduchá príloha. Ako si však správne pripraviť zeleninu a na čo si treba dať pozor pri varení karfiolu?

Kúpte si karfiol: uistite sa, že je kvalitný

1. Lepšie s hlavami karfiolu pri nákupe s listami chyťte, pretože zelená chráni „kvetinu“ a tiež označuje čerstvosť.
2. Sú listy stále sviežo zelená, púčiky nefarbené a Šťavnatá stopka, držíš v rukách sviežu hlavu. Ak karfiol silne vonia po kapuste, je príliš starý.

Skladovanie karfiolu

Ideálne je, ak je karfiol pripravený čerstvý, pretože to nie je skladovaná zelenina.

Ak okamžitá príprava nie je možná, môže hlava krátko skladované v chlade v chladničke na zeleninu.

Pred uložením Odstráňte listy, the Stopku hladko odrežte a kapusta chránené pred svetlom, tak tmavé, nechaj si to.

Pripravte si karfiol

Pred samotnou prípravou karfiol očistite, odstráňte vonkajšie listy, odrežte hrubú stopku, karfiol rozdeľte na ružičky a dobre umyte.

Varte karfiol

V hrnci privedieme k varu osolenú vodu, potom pridáme pripravené florety a vo vriacej osolenej vode povaríš asi 10-15 minút. Najlepšie je skontrolovať medzi tým pevnosť, karfiol by nemal byť uvarený príliš mäkko.

Potom scedíme cez sitko a podávame.

Tip: Vločka masla vo vode na varenie zvýrazní arómu. Čajová lyžička cukru vo vode na varenie zaisťuje dobre zaoblenú arómu.

Ako zostáva karfiol pri varení pekný a biely?

Stačí do vody na varenie pridať kvapku citrónu a voliteľne aj kúsok mlieka. Takto si karfiol udržiava bielu farbu. Citrónová šťava navyše zabraňuje šíreniu zápachu kapusty v kuchyni.

Karfiol sparíme

Pri tejto šetrnej metóde prípravy sa zachováva väčšina výživných látok.

1. Najprv urobte kapustu tak, ako je to popísané vyššie, rozdeľte ju na ružičky a umyte ju.
2. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, pridáme ružičky karfiolu, minútku orestujeme a potom trochu podlejeme vodou. Kvetinky by mali byť do polovice pokryté vodou.
3. Prikryjeme a necháme karfiol dusiť asi 8 - 10 minút.

Upečieme karfiol

Za týmto účelom predhrejte rúru na 200 stupňov a vymastite plech.

Pripravte si karfiol, potom v miske zmiešajte ružičky s trochou olivového oleja, soľou, korením a rozložte na vymastený plech.

Teraz karfiol pražíme asi 20 minút do zlatista.

Smažte karfiol

Za týmto účelom si očistený karfiol rozdeľte na veľmi malé ružičky, potom na nepriľnavej panvici zohrejte trochu rastlinného oleja alebo masla a karfiol v ňom asi 10 minút opekajte.

Blanšírovaný karfiol: Ako dlho blanšírujeme karfiol?

Karfiol očistite, odtrhnite ružičky a umyte.

Potom vo veľkom kastróle priveďte do varu dostatok vody a zakryte ružičky karfiolu a povarte ich 3 minúty.

Potom dajte karfiol do misy so studenou ľadovou vodou, nechajte vychladnúť, zdvihnite a sceďte.

Karfiol uvarte celý

Ak sa má hlava variť celá, karfiol položte na 10 minút do studenej osolenej vody hore dnom. Potom stopku priečne prerežte, aby ste sa uistili, že je uvarená súčasne s ružičkami.

Karfiol okoreníme

Na dochutenie a zjemnenie karfiolu možno okrem iného použiť nasledujúce korenie:

• Horčičné semienka
• muškátový oriešok
• kurkuma
• kari
• kajenské korenie

Podávanie návrhov karfiolu

Zvyčajne sa podáva s trochou rozpusteného masla alebo strúhanky opečenej na masle a veľmi obľúbená je aj holandská omáčka.

Ak máte radi, môžete ho po uvarení krátko zapiecť so syrom v rúre.

Karfiol sa hodí k vegetariánskym jedlám, ale aj ako príloha k jedlám z rýb, mäsa, hydiny alebo vajec.

Naše tipy na recepty:

Môžete jesť zelenú z karfiolu?

Vnútorné, jemné zelené listy karfiolu sa dajú pripraviť a jesť ako špenát. Z listov sa dá pripraviť aj krémová polievka alebo ako prísada do smoothies.

Môžete jesť stopku karfiolu?

Na odpoveď možno jednoznačne odpovedať „áno“ - napríklad chutná sa dá pripraviť zo zvyšku stopky Fond pripravte sa na karfiolovú polievku.

Ďalej, ak je stonka nakrájaná na malé kúsky, je možné ju pripraviť spolu s ružičkami karfiolu.

Ďalšia možnosť je zo stonky pyré vyrábať. Stopku jednoducho ošúpte, uvarte do mäkka, pretlačte na jemno a okoreňte.

Môžete jesť aj karfiol v surovom stave?

Karfiol sa dá jesť aj surový, napríklad ako šalát. Za týmto účelom jednoducho očistite, nakrájajte na ružičky alebo nakrájajte na tenké plátky, umyte a marinujte olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.

Zmrazenie karfiolu: toto je najlepší spôsob zmrazenia karfiolu

Mimochodom, karfiol sa dá aj dobre zmraziť. Hlavy pripravte rovnako ako na „bežné“ varenie, najlepšie je teda nakrájať ich na ružičky, blanch, Vložte teda na krátko na 3 minúty do vriacej osolenej vody a ihneď vychladnite, najlepšie v ľadovej vode.

Potom dobre vypustite a vložte do vzduchotesnej mraziacej nádoby/vaku a ihneď zmrazte (na to je najlepšie mraziaci priestor). Takto sa najlepšie zachová chuť, obsah vitamínov a prírodná farba a karfiol sa dá uchovať až jeden rok.

Po rozmrazení sa čas pečenia primerane zníži asi o 5 minút.

Karfiol môžete zmraziť aj bez blanšírovania?

Karfiol je možné zmraziť aj surový, odporúča sa však blanšírovanie. To znamená, že zmrazením sa stratí menej živín, ako keď sa zmrazí surové.

---