Varíme zapaľovač. Čím nahradíme maslo v receptoch - nízkotučné alebo tučné
Ochotne, z nevyhnutnosti, teraz trávime v kuchyni viac času ako kedykoľvek predtým. A medzi obvyklé jedlá rýchlo vložíme tortu, koláč, tortu, tortu ... Vieme, že pokušenie je veľké, preto vám nenavrhujeme, aby ste s ním bojovali, ale len aby ste sa vyhli maslu. Aby bola chtíč zmierená a pás zahustený.
V receptoch na pečivo a cukrovinky robí maslo zázraky. O tom niet pochýb. Robí cestá vláčnejšie, dodáva im jemnejšiu textúru a lahodnú nezameniteľnú arómu. Nezabúdajme však, že ide o veľmi kalorickú prísadu, ktorá nie je zrovna priateľská k postave. To je dôvod, prečo je najmä v sladkých jedlách potrebné odovzdať štafetu ďalším „ľahším“ surovinám. Našťastie je dosť takých, ktoré môžu úspešne zaujať svoje miesto, bez toho, aby to kazilo chuť receptov. Zoberme ich postupne:
Avokádo
Je to zďaleka jedno z najobľúbenejších jedál súčasnosti. Je bohatý na zdravé tuky a je propagovaný ako vynikajúca alternatíva k majonéze v šalátoch a v poslednej dobe k maslu v koláčoch. Textúra tohto neobvyklého ovocia (väčšina z nás si ho ukladá do krabice na zeleninu) je krémová a hodvábna, veľmi podobná maslu zohrievanému na izbovú teplotu - presne tak, ako to vyžaduje väčšina receptov. Vzhľadom na túto podobnosť je náhrada 1: 1. Ak teda musíte použiť 100 g masla, vložte 100 g dužiny avokáda!
cukety
Je pravda, že v tekvicových kuchárskych knihách nenájdete príliš veľa odkazov ako alternatívu k tukom. Krásnu postavu však urobia, keď prídu v zložení čokoládové muffiny, jogurtové koláče a dokonca aj citrónové koláče. Bonus, harmonicky zafarbite pokrmy. A odpoveď na otázku, ktorá vám určite leží na jazyku: nie, vôbec necítia chuť. 150 g cukety najemno nastrúhame (bez semennej strany), aby sme nahradili 100 g masla.
Repa
O výhodách konzumácie zeleniny (čerstvej i varenej) sa neustále hovorí a tí, ktorí sa zaoberajú zdravím a kontrolou hmotnosti, zašli ešte ďalej a pridali ich ako náhradu rôznych dezertov. Pretože ich experimenty priniesli neočakávane dobré výsledky, nenechali si ich len pre seba. A urobili dobre! Jemná textúra a očarujúca farba repy sú veľmi príjemným prekvapením pre zmysly, keď sa nachádzajú v koláčoch a koláčoch. Znova si nerobte starosti s chuťou: nehrozí žiadne riziko odhalenia. Ako prebieha výmena? Repu vopred jednoducho uvarte, nechajte ju vychladnúť, očistite ju a pridajte do nej jemne nastrúhanú alebo roztlačenú na zvyšok receptu. Maslo a cukor znížte o polovicu (nahradí to repa, je sladká) čestný).
Jablká v kompóte
Pyré získané z varených jabĺk je skvelou alternatívou k maslu, keď máte na zozname želaní čokoládový pokrm. Aby ste sa vyhli utopeniu, použite 50 g jablkového pyré a 50 g oleja na nahradenie 100 g masla alebo si ponechajte 50 g masla a už vôbec nie oleja.
Zeleninový olej
Môžete tiež použiť veľmi jednoduchú možnosť nahradenia masla olejom. Ak z kalorického hľadiska neurobíte veľký problém, výhodou je, že ak si vyberiete olivové oleje, pšeničné klíčky, sóju, repku alebo kukuricu, dodáte telu zdravé tuky. Orechový, pistáciový alebo kokosový olej majú tiež veľkú výhodu: sú aromatické a dodávajú labužnícku nôtu.
Mandľová pasta
Je to najpopulárnejšia alternatíva masla vo vegánskej strave. S neutrálnou chuťou sa ľahko hodí takmer ku všetkým sladkým jedlám, či už sú to sušienky, koláče, vdolky alebo koláče. Jeho použitie je veľmi jednoduché, v pomere 1: 1. Ak recept vyžaduje „rozpustené maslo“, rozhodnite sa pre 50 g mandľového pyré + 50 g oleja namiesto 100 g masla. Môžete tiež vyskúšať sezamovú, kešu, arašidovú alebo lieskovcovú pastu. Musíte len mať na pamäti, že majú veľmi výraznú chuť.