Varovanie od Stiftung Warentest Tieto reťazce rýchleho občerstvenia sú obzvlášť nezdravé - FOCUS Online
Burgery a hranolky sú mastné a nezdravé. Obsahujú príliš veľa kalórií, veľa soli a takmer žiadne zdravé výživné látky. Reťazce rýchleho občerstvenia napriek tomu každý deň lákajú do svojich pobočiek okolo päť miliónov Nemcov. Tam, kde sú jedálne lístky najmenej škodlivé.
Rovnako populárne, praktické a rýchle ako jedlo v reštaurácii rýchleho občerstvenia je rovnako dobrá reputácia. Stiftung Warentest teraz preveril, či je to oprávnené. Výsledok: Jedlá rýchleho občerstvenia nie sú vhodné ako zdravé jedlo, ale najmenej nezdravou vecou je McDonald’s, ako uvádza nadácia vo svojom najnovšom vydaní časopisu „test“.
Skúšajúci vyskúšali hamburgery, hranolky a miešaný šalát od troch veľkých reťazcov McDonald’s, Burger King a drevené lyžice a zaslali vzorky do laboratória. Testovali jedálne lístky na chuť, kvalitu a znečisťujúce látky.
Nezdravé hranolky
Vyšetrovatelia zistili znečisťujúce látky najmä v hranolkách. Všetky testované hranolky z reťazcov rýchleho občerstvenia obsahovali akrylamid, ktorý sa vytvára pri vyprážaní a je považovaný za karcinogénny a mutagénny. Od roku 2011 sú v platnosti usmernenia EÚ týkajúce sa obsahu akrylamidu v potravinách. Pri hranolkách je to 600 mikrogramov na kilogram. Hranolky v testovanej vetve drevenej lyžice túto smernú hodnotu jednoznačne prekročili.
Burger King vyprážal svoje hranolky na zmesi palmového tuku a slnečnicového oleja. Hranolky sú tu pekné a chrumkavé. Rafinovaný palmový tuk má však aj vážnu nevýhodu: je často kontaminovaný škodlivými glycidylestermi, ktoré sa môžu počas vyprážania dostať do hranoliek. Je podozrenie, že táto látka spôsobuje rakovinu.
McDonald’s nepoužíva palmový olej a namiesto toho používa zmes slnečnicového a repkového oleja. To znamená, že hranolky zostávajú mäkšie, ale tiež obsahujú menej glycidylesterov a menej nezdravých nasýtených mastných kyselín ako produkty konkurencie.
Riziková chuť grilu
Burger King zahŕňal aj odpočty za svoje hamburgery. Tieto sa grilujú na otvorenom plameni. Aróma, ktorá sa tu vyvinula, si vyniesla na prvom mieste gigantu rýchleho občerstvenia, čo sa týka chuti, ale viedla k odpočtu v dôsledku obsahu znečisťujúcich látok. Grilovaním na ohni vzniká látka 3-monochlórpropandio, ktorá vo veľkých množstvách spôsobovala pri pokusoch na zvieratách rakovinu. Mäsové placky Burger King však nepresiahli kritický limit.
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča do hlavného jedla 720 kilokalórií a 24 gramov tuku. Všetky testované ponuky prekročili túto smernicu. Jedlo od Burger King obsahuje 1014 kcal a 50 gramov tuku, jedálny lístok z varešky obsahuje dokonca 1226 kcal a 63 gramov tuku. Iba McDonalds sa priblížilo k odporúčaniu s 867 kcal a 40 gramami tuku. Porcie tu však boli tiež menšie ako u konkurencie, čo pravdepodobne povzbudzuje mnohých fanúšikov rýchleho občerstvenia, aby si vybrali druhý chod k pultu, a tým ruší pozitívnejšiu rovnováhu.
V celkovom hodnotení získal McDonald’s známku 2,9, za Burger King 3,1 a 3,6 za drevené lyžice. Aj keď Burger King bodoval vo svojom menu s lepšou chuťou, od bodov sa mu to odrátalo kvôli škodlivým zložkám a horšej kalorickej bilancii.
Kompletné výsledky testov sú zverejnené v aktuálnom septembrovom vydaní časopisu „test“.