Varte a skladujte mrkvu

Mrkva, Daucus carota, je zdravá a chrumkavá koreňová zelenina. Zelenina je jedným z najobľúbenejších druhov zeleniny v Európe a dá sa v kuchyni použiť na mnoho spôsobov.

Mrkva: veľa mien - všestranná koreňová zelenina

Mrkva je koreňová a hľuzová zelenina a je známa pod mnohými názvami. Patria sem pojmy ako mrkva, mrkva, koreň, mrkva alebo žltá repa. Zelenina patrí do čeľade umbelliferae a ponúka sa v rôznych odrodách.

Odrody mrkvy/mrkvy

The farebná škála pohybuje sa od žltej, oranžovej a bielej po fialovú a čiernu, v závislosti od odrody. Na vzostupe sú staré i nové odrody, ako napríklad fialová Purple Haze, červená Nutri Red alebo žltá Creme de Lite. Čím je mrkva tmavšia, tým viac koreňovej zeleniny má beta-karotén (vhodný pre oči a pokožku).

Okrem farieb, Tvar mrkvy sa veľmi líši. Existujú mrkva v tvare kužeľa a kužeľa, rovnako ako vajcovité a valcovité varianty. Môžu byť hrubé ako prst alebo ruka, v závislosti od plemena a úrody.

Do najobľúbenejšie odrody počítať napríklad:

oranžová Nantaise, aj keď sa tu ľahko pestuje odroda Almaro
malá a úzka mrkva Sugarsnax 54
táborová mrkva Bolero a Grivola
alebo skoré odrody Neapol alebo Laguna.

Starý Mrkva Küttiger je švajčiarska odroda, biela, zvyčajne väčšia, kónická repa, ktorá chutí intenzívne a hodí sa veľmi dobre k mäsovým pokrmom a je možné ju okysliť a zakonzervovať. Úzko súvisia s Palatinová repa; je žltšia a pri koreňoch viac špicatá ako mrkva Küttiger. Dá sa jesť surový, ale po uvarení má lepšiu chuť.

Mrkva - mrkva: použitie v kuchyni

Mrkva môcť surový, ale môžu sa konzumovať aj varené. Môžu to urobiť varené, vyprážané alebo tlmene bude.

Mrkva je obzvlášť obľúbená v šalátoch, ako zeleninová príloha k mnohým jedlám alebo ako zelenina do polievky. Ale mrkva je populárna aj vtedy, keď sa spracuje na džús alebo ako šťavnatá prísada do koláčov. V niektorých regiónoch Európy sa mrkva dokonca spracúva na džem, takže koreňová zelenina je veľmi všestranná.

Aby telo mohlo lepšie absorbovať látky v mrkve, napríklad betakarotén, pripravte si mrkvu s trochou tuku, ako je maslo alebo rastlinné oleje, pretože táto látka je rozpustná v tukoch, aby dokázala absorbovať vitamíny.

Čas použiteľnosti - správne skladovanie mrkvy/mrkvy

Mrkvu je možné kúpiť čerstvú a uskladnenú v chladničke na zeleninu. Za týmto účelom by sa mrkva mala zrolovať vo vlhkom utierke. Ak ste kupovali mrkvu v plaste, odstráňte ju.
Zelenina by mala byť pred uskladnením odrezaná, pretože odstraňuje vlhkosť zo zeleniny.
Medzi vrstvami mrkvy pomôžu papierové utierky zabrániť plesniam. Takto uskladnené je možné ich skladovať v chladničke až osem dní.
Ak je mrkva/mrkva čerstvo zozbieraná, je lepšie na nej nechať trochu pôdy, čo zvyšuje dobu skladovania.
Neskladujte vedľa paradajok, jabĺk alebo hrušiek, inak plody naberú horkastú chuť.
Okrem toho možno mrkvu skladovať aj v drevenej krabici v chladnej pivnici pod vrstvou piesku. Suterén môže mať teplotu až 14 stupňov.

Mrkvu poriadne zmrazte

Pred zmrazením mrkvu umyte a odstráňte zeleň
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na porcie pripravené na konzumáciu ako prúžky. Zmrazenie s pokožkou je možné, ale mrkva musí byť úplne očistená pod tečúcou vodou.
Aby sa predĺžila trvanlivosť, mrkva sa na 3 minúty blanšíruje, t. J. Varí sa vo vriacej vode a potom sa ihneď opláchne v studenej vode, takže mrkvu krátko vložte do misky s ľadovou vodou.
Potom nakrájanú mrkvu naplňte do mraziacich nádob alebo igelitových vreciek a pevne uzavrite.

Po rozmrazení je mrkva kašovitá, a preto je vhodná najmä do polievok, dusených jedál alebo na kašu. Ak bola mrkva blanšírovaná, nemusí sa rozmrazovať a môže sa ihneď variť.

Výživová hodnota/účinné látky - kalórie z mrkvy

Mrkva je zdravá, nízkokalorická zelenina.

v surový stav je výhrevnosť pre 100 gramov v priemere 26 kilokalórií. Pretože majú vysoký obsah prírodného cukru, majú 4,8 gramu sacharidov
v varený stav majú menej kalórií ako surové. 100 gramov predstavuje 18 kcal a zahrnuté 3,1 gramu sacharidov.

Mrkva obsahuje veľa kyseliny listovej, vápnik, selén, draslík, horčík, sodík, meď, vitamíny C, B1, B2 a niekoľko ďalších dôležitých zložiek.

V Mrkva najmä Obsah betakaroténu veľmi vysoko. O betakaroténe sa hovorí, že má pozitívny vplyv na zrak. Toto Provitamín A je rozpustný v tukoch, mrkvu preto vždy konzumujte s tukom alebo olejom, aby ju telo mohlo premeniť na vitamín A.

Ale aj proti Hnačkové choroby Mrkva sa používa, pretože obsahuje kyselinu oligogalakturónovú. To môže zabrániť tomu, aby hnačkové baktérie v črevách spôsobili ochorenie. Mrkvu za týmto účelom uvarte v polievke dlhšie, aby bola kyselina dostupná pre telo. Recept na zdravú mrkvovú polievku nájdete tu.

Okrem toho by zložky mrkvy mali tiež pomáhať predchádzať rakovine, znižovať riziko srdcového infarktu a hladina cholesterolu by mala byť tiež pozitívne ovplyvnená konzumáciou zdravej zeleniny.

Sezóna mrkvy/mrkvy

V závislosti od odrody je mrkva v sezóne od začiatku leta do jesene, od júna do konca novembra.

Chuť mrkvy

Mrkva je pevná a svieža. Chuť sa pohybuje od jemne sladkej až po sladkú, silnú chuť, v závislosti od odrody.

Pôvod mrkvy

Predpokladá sa, že pôvod mrkvy je v Európe. Divoká mrkva však rastie v mnohých regiónoch sveta a pestuje sa aj v mnohých krajinách. Mrkva sa pestuje aj vo Švajčiarsku. Patria medzi najdôležitejšie druhy zeleniny v krajine. Švajčiarsko môže pokryť veľkú časť dopytu vlastnou kultiváciou. Čína je naopak považovaná za jednu z najväčších krajín pestujúcich mrkvu. V krajine sa pestuje asi tretina svetových potrieb pre mrkvu.