Varte džem, tak to funguje - 10 tipov
Tieto tipy vám uľahčia varenie džemu, džemu a želé a zaistia dlhú trvanlivosť vašich obľúbených domácich receptov.
Domáce Džemy, džemy a želé Nielenže chutia oveľa lepšie ako výrobky zakúpené v supermarkete, ale sú aj oveľa zdravšie. Pretože môžete rozhodnúť, koľko Konzervačný cukor na koľko ovocia príde. Pri varení džemu máte tiež možnosť zaobísť sa bez konzervantov. A čo je najlepšie: Vždy môžete vyskúšať nové recepty a kombinovať širokú škálu ovocia a korenia.
Varenie džemu, džemu alebo želé: S týmito 10 tipmi to zvládnete
1. Sterilizujte nádoby
Dózy a viečka vždy predtým sterilizujte vo vriacej vode, aby sa do nádoby nedostali žiadne baktérie a mikróby. Dózy a viečka vložte do veľkého hrnca s vodou a vodu priveďte do varu. Keď zovrie, nechajte ho povrieť asi 10 minút a potom ho odložte na čistú kuchynskú utierku. Naplňte ovocnú zmes čo najskôr a vždy odstráňte viečko priamo z horúcej vody a ihneď ho zatvorte.
Dózy možno sterilizovať aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom naplňte poháre do polovice vodou a priveďte ich do varu pri 600 wattoch. Potom necháme 1 - 2 minúty povariť.
2. Vyberte konzervačný cukor
Podľa toho, ktoré ovocie použijete a či máte radšej sladšie alebo ovocné, to pravé Vyberte konzervačný cukor. Existujú tiež špeciálne želírovacie cukry na varenie želé alebo na jahodový džem a džem z bobúľ.
3. Správny pomer ovocia a konzervácie cukru
Je nevyhnutné dodržiavať informácie o pomere ovocia a cukru na obale konzervujúceho cukru. Napríklad na konzerváciu cukru v pomere 1: 1 potrebujete tiež 1 kg cukru na konzerváciu na 1 kg ovocia. Uvedené množstvo sa týka očisteného, vykôstkovaného a umytého ovocia.
4. Vyberte správny hrniec
Keď ovocie uvarí s cukrom, uvarí sa v hrnci podobne ako mlieko. Na prípravu džemu si preto zvoľte vysoký kastról, aby sa nič nevysypalo a aby na sporáku nebol neporiadok.
5. Správny čas varenia
Plody a konzervovaný cukor priveďte do varu za stáleho miešania bez toho, aby ste na panvicu položili pokrievku. Keď zmes ovocia a cukru vrie, nezabudnite dodržať čas varenia uvedený na obale konzervačného cukru.
6. Odstráňte penu
Ak sa vám pri varení džemu vytvorí pena, určite ju odstráňte. Pena obsahuje vzduch a skracuje trvanlivosť.
7. Vykonajte gélový test
Pred naliatím zmesi do pohárov môžete krátko pred koncom času varenia urobiť test gélovatenia. Na studený tanier dáme lyžicu ovocnej zmesi. Koža by sa mala vytvoriť vo veľmi krátkom čase a hmota by mala gélovať. Ak hmota nestuhne, môžete do ovocnej hmoty pridať trochu kyseliny citrónovej a opakovať test želatinácie.
8. Naplňte do pohárov lievikom
Na plnenie džemu, džemu a želé do nádob sú špeciálne lieviky na zaváranie. Tieto lieviky majú tiež veľký otvor v spodnej časti, aby hmota mohla rýchlo pretekať a lievik bezpečne sedel na skle bez zakolísania.
9. Otočte okuliare hore dnom - mýtus alebo nevyhnutné
Hneď po uvarení nalejte ovocný prípravok do varených nádob až po okraj a ihneď zatvorte veko. Potom nádobky na nejaký čas otočte dnom hore, aby ste zabili všetky choroboplodné zárodky. Po niekoľkých minútach ho znova otočte, aby sa džem neprilepil na viečko.
Ak ste zaváracie poháre opatrne sterilizovali, ovocnú zmes ihneď naliali do varu až po okraj a zaváracie poháre ihneď uzavreli, nie je nevyhnutne potrebné zaváracie poháre prevracať. Týmto spôsobom sa tiež zabíjajú choroboplodné zárodky vo veku a v nádobách sa vytvára podtlak bez toho, aby ste veko otočili.
10. Správne skladovanie
Trvá niekoľko dní, kým sa džem, džem a želé úplne zgelatujú. Preto s ním netraste a pohybujte sa opatrne. Najlepšie je skladovať v suteréne čo najtmavšie a pri 15-20 stupňoch. Potom vydrží najmenej rok, zvyčajne aj dlhšie, bez akejkoľvek straty kvality.
Bavte sa pri varení džemu!