Varte zdravo s proso
Chlebové placky z proso sa konzumovali už pred 8 000 rokmi v Číne a Mezopotámii. Proso je nielen najstaršie, ale aj minerálne najbohatšie zrno. Vďaka bohatému množstvu vitamínov a výživných látok vás malé zrniečka stanú sýtymi, zdravými a krásnymi. Napriek tomu sa proso v nemeckých kuchyniach vyskytuje zriedka.
Výrobca zdravia proso
Asi najdôležitejšou vlastnosťou prosa je, že patrí k bezlepkové obilniny počíta. Nie je zvlášť vhodný na pečenie chleba, ale je cennou potravinou pre ľudí s alergiou na lepok, gastrointestinálnymi problémami alebo celiakiou.
Na rozdiel od mnohých druhov obilia nie je proso kyslé základotvorný, čo následne vedie k menšej tvorbe hlienu v tele. Kaša z prosa je odporúčané zdravé jedlo, najmä na prechladnutie a chrípke podobné účinky.
Proso je však aj v každodennom živote skutočné Kozmetický elixír. Kyselina kremičitá a fluór v nej obsiahnuté posilňujú zuby, kosti a nechty, vyhladzujú pokožku a vlasy a zaisťujú ich lesk.
Proso - cenné zložky pre zdravé telo
Proso je najzdravšie v pôvodnej podobe, teda so škrupinou. Celé proso, ktoré sa nazýva aj hnedé proso, musí dlho variť, kým nezmäkne, a preto je často dostupné iba ako múka z hnedého prosa. Ale aj spracované lúpané proso, ktoré sa zvyčajne ponúka ako proso vločky, proso jačmeň alebo proso krúpy, je plné cenných prísad. Medzi ne patrí železo, ktoré je dôležité pre krvotvorbu a prísun kyslíka, vápnik, horčík, vitamíny skupiny B a E a provitamín A.
Okrem všetkých minerálov a stopových prvkov obsahuje proso zrno asi:
- 70 percent sacharidov
- 10 percent bielkovín
- 5 percent tuku
To znamená, že 100 gramov prosa pridá až 311 kilokalórií - ale 100 gramov nesladenej kaše prosa obsahuje iba 120 kcal.
Chudá a zdravá vďaka proso
Nie nadarmo starý germánsky názov „Hirsi“ znamená „sýtosť, výživa“. Žlté zrnká napučia a rýchlo vyplnia žalúdok. Vďaka tomu sa vstrebáva menej kalórií a výkyvy cukru v krvi sú obmedzené na minimum. Proso tak môže chrániť pred obezitou a cukrovkou.
Ale hoci obilie chutí dobre a je sýte, na varenie proso bolo od zavedenia základných potravín s vyššou výnosnosťou - zemiakov, kukurice a ryže - v Európe takmer zabudnuté. Zatiaľ čo obilie je v severnej Afrike a Ázii stále veľmi populárne, proso sa dnes v Nemecku používa hlavne ako krmivo pre vtáky.
Varenie zdravých receptov s proso
Avšak pre svoje prospešné vlastnosti získalo proso v poslednej dobe význam v celých potravinách. V súčasnosti existuje veľa chutných receptov na proso - od klasickej proso kaše alebo proso krupice po proso šalát, proso kastról, proso knedle, proso karbonátky a dokonca aj cesto na pizzu s proso.
Proso by malo byť v každom prípade vždy kombinované s ovocím alebo zeleninou, aby telo mohlo optimálne využiť množstvo vitamínov a minerálov.
Viac článkov
Aktualizované: 2. 3. 2017 - Autorka: Kristina Klement