VCO holistické zdravie

Kokosový olej je mimoriadne cenný pre zdravie. Okrem všetkých svojich výhod pri chudnutí, aktívnom metabolizme a silnom imunitnom systéme, môže kokosový olej dokonca zmierňovať príznaky Alzheimerovej choroby, pretože kompenzuje energetický deficit v mozgu, ktorý je pri tejto chorobe prítomný.

Niektoré štúdie naznačujú, že mozgové bunky pacientov s Alzheimerovou chorobou môžu iba nedostatočne využívať glukózu a tak zomierať. Toto sa nazýva aj cukrovka v mozgu. Je zaujímavé, že náš mozog môže okrem glukózy využívať aj alternatívny zdroj energie: takzvané ketóny. Napríklad v období hladu, keď nekonzumujeme žiadne sacharidy - a teda ani glukózu - naše telo dokáže vytvárať ketóny z uložených mastných kyselín a dodávať tak mozgu energiu aj napriek nedostatku glukózy.

Ketóny sa však môžu vyrábať aj priamo z takzvaných „triglyceridov so stredne dlhým reťazcom“ (MCT). Prirodzene sa vyskytujú v panenskom kokosovom oleji. Ak teda konzumujeme kokosový olej, obsiahnuté MCT sa konvertujú priamo na ketóny. V porovnaní s väčšinou tukov sa tieto najskôr neukladajú v tukovom tkanive, ale okamžite dodávajú mozgu novú energiu. [20]

Tuk slúži predovšetkým ako energetická rezerva. Vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu vstrebávať, iba ak je ich dostatok. Príliš malý príjem tukov je nezdravý. Potraviny s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom sacharidov majú veľmi nízku hodnotu sýtosti. Vďaka tomu budete opäť rýchlo hladní a nakoniec budete jesť viac. Prebytočné sacharidy sa navyše premieňajú na telesný tuk. Jedlo s vysokým obsahom tuku naopak nielenže lepšie chutí, ale aj trávi sa pomalšie, a preto zasýti dlhšie.

Bezpochyby potrebujeme základné nenasýtené tuky. Omega-3 mastná kyselina ALA (kyselina alfa-linolénová) sa nachádza hlavne v rastlinných olejoch lisovaných za studena, ako je ľanový olej, konopný olej, olej z vlašských orechov, olej z pšeničných klíčkov a repkový olej (najdôležitejšia omega-3 mastná kyselina DHA je popísaná na strane 17). Avšak konvenčná lekárska múdrosť, ktorá je dodnes rozšírená, že kokosový olej je zdraviu škodlivý, bola presvedčivo vyvrátená. Tuk nie je nezdravý, musí to byť len kvalitný tuk.

Obvyklou metódou výroby kokosového oleja je lisovanie COPRA. Jedná sa o tuky extrahované a rafinované pomocou petroléteru, ktoré sa predtým niekoľko dní sušia v peciach pri teplote nad 120 ° C. Bežný kokosový tuk sa potom dodatočne konzervuje pomocou oxidu siričitého alebo inými spôsobmi. Pri mnohých kokosových tukoch sú nenasýtené mastné kyseliny (približne 8%) stužené. Takto sa vytvárajú nezdravé trans-tuky a nie je vhodné tieto výrobky konzumovať.

Medzi za studena lisovaným organickým kokosovým olejom a konvenčným kokosovým tukom
Samotný výrobný proces je od seba vzdialený.

Natívny organický kokosový olej * je naopak čistý prírodný produkt, ktorý sa získava z certifikovaných organických kokosových orechov lisovaním za studena a iba sa filtruje. Nie je bielený, deodorizovaný, tvrdený alebo rafinovaný a zachováva si svoje prírodné zložky. Zachová sa tiež typicky krásna vôňa a chuť kokosu. Nerafinovaný kokosový olej sa môže uchovávať až 24 mesiacov. Líši sa od ostatných rastlinných olejov a tukov hlavne tým, že pozostáva hlavne z glyceridov nasýtených mastných kyselín, a preto je veľmi stabilný voči oxidácii. Preto ťažko zatuchne.

V kuchyni sa kokosový olej vyznačuje vysokou tepelnou stabilitou, a preto je ideálne vhodný ako tuk na vyprážanie a na vyprážanie. Je to tiež zdravá alternatíva k maslu a margarínu, pretože nemá známe nevýhody ani jedného z týchto produktov. Kokosový olej obsahuje asi 50 percent kyseliny laurovej, ktorá sa zvyčajne nachádza aj v materskom mlieku a ktorej sa pripisujú početné pozitívne vlastnosti **. Používa sa tiež ako masťový základ av kozmetickej ajurvéde.

Pretože kokosový olej stimuluje metabolizmus a je len mierne ukladaný v tukovom tkanive, je dokonca prostriedkom na chudnutie, ak súčasne znížite príjem zvyšného tuku a sacharidov. Pomáha tráveniu a vstrebávaniu potravy a je zdravým a rýchlym zdrojom energie.

Pokiaľ ide o zdravie, kokosový olej má mnoho pozitívnych vlastností:

  • Ochrana pred vírusmi, baktériami, parazitmi a plesňami
  • Protizápalové (napr. Pri Crohnovej chorobe)
  • Ochrana pred osteoporózou a artériosklerózou
  • Úľava pre pankreas
  • Podporujte zdravú funkciu štítnej žľazy
  • Prevencia rakoviny kože a stareckých škvŕn
  • Posilňuje vlasy a redukuje lupiny[21]
  • Ochrana pred neurodegeneratívnymi chorobami, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba

** Kyselina laurová ničí patogény, ako sú chrípka, herpes a vírusy hepatitídy C, a stimuluje tvorbu vaskulárne chrániaceho HDL cholesterolu.

k nasledujúcej kapitole > Viac kokosových výrobkov

holistické

* Olej alebo tuk?
Kokosový olej tuhne pri teplotách pod asi 24 ° C na tuhý tuk. V tropických krajinách pôvodu je však väčšinou známy ako kvapalný olej. Preto sú obidva výrazy - kokosový olej a kokosový tuk - úplne prijateľné, aj keď trochu mätúce.

V.C.O. pri dennom použití

V.C.O. je ideálny tuk na vyprážanie a vyprážanie, pretože je na rozdiel od mnohých iných rastlinných olejov stabilný za tepla. Kokosový olej je zdravou alternatívou nielen pre ázijské jedlá vo woku - napríklad pre zeleninové karbonátky v panvici.

Kokosový olej je skvelý na pečenie. Je veľmi bohatý a zvyčajne potrebujete menej tuku, ako je uvedené v recepte.

Je to tiež ideálna alternatíva ako nátierka. Pri izbovej teplote je roztierateľný ako margarín. Vyskúšajte celozrnný chlieb s kokosovým olejom a
Ovocná nátierka!

V.C.O. je ideálne vhodný ako masážny olej a na ajurvédu, pretože sa do pokožky vstrebáva len pomaly a zaručuje dobrý úchop pri masáži.

Kokosový olej sa môže používať na starostlivosť o vlasy a ako príjemne voňajúci výživný kúpeľový olej.