Vďaka chudobe je zdravé jedlo zdravé za málo peňazí - sociálne aspekty stravovania - lacné - nezdravé
Dipl. Oec. trofej. Larissa Kessner
Nemeckí občania čoraz častejšie siahajú po rýchlom občerstvení, hotových výrobkoch a sladkostiach. Najmä ľudia s nízkym príjmom a nízkym vzdelaním sa stravujú horšie ako ľudia s vyššími príjmami. Ale nejde len o peniaze.
"Chudoba nie je hlavným problémom nižšej triedy. Je to masívna spotreba rýchleho občerstvenia a televízie." Týmto provokatívnym vyhlásením sociológ Paul Nolte koncom roku 2003 viedol diskusie. V článku v týždenníku Die Zeit sa venuje rastúcemu počtu detí s nadváhou. Sociálny kritik považuje za legendu, že „správna a rozumná výživa“ je drahá. Ak nie kvôli svojej peňaženke, prečo to je tak, že sociálne znevýhodnení ľudia jedia menej zdravo ako tí, ktorí zarábajú lepšie? A je toto tvrdenie vôbec pravdivé?
Chudobní ľudia žijú menej zdravo
U detí, ktoré už vyrastajú v chudobe, je vyššia pravdepodobnosť nadváhy ako u synov a dcér bohatých rodičov. Prijímacie skúšky na školu to ukazujú každý rok nanovo. A hoci sú tieto vzťahy zrejmé už desaťročia, v Nemecku neexistujú žiadne reprezentatívne prieskumy týkajúce sa výživy v chudobe alebo v príjmových situáciách súvisiacich s chudobou. Je to tak preto, lebo chudobné domácnosti sa často nezúčastňujú veľkých prierezových štúdií, ako je napríklad Národná štúdia spotreby. Napriek týmto nedostatkom rôzne štúdie ukazujú súvislosť medzi spoločenskou triedou a frekvenciou konzumácie potravín. Sociálne znevýhodnení ľudia majú tendenciu jesť menej čerstvého ovocia a zeleniny, mliečnych výrobkov, čerstvého mäsa a nízkotučných mäsových výrobkov. V porovnaní s lepšie situovanými domácnosťami majú tendenciu častejšie jesť konzervy, tučné mäso a lacné klobásy. Obzvlášť vysoký je podiel hotových a polotovarov s vysokým obsahom tuku a nízkou hustotou živín, ako sú napríklad hranolky.
Hartz IV príliš málo na zdravé jedlo
Experiment televízneho programu Planet Wissen bol menej zložitý. Reportér časopisu nechal zostaviť Nemeckú spoločnosť pre výživu (DGE) dennú dávku pre 35-ročnú ženu a desaťročné dieťa. Aj vo veľmi lacnom supermarkete zaplatil za nákup odporúčaných potravín 8,39 eura. Ak by ste uprednostňovali ekologické výrobky, dostali by ste dokonca najmenej desať eur, aj keď ich kupujete iba v diskontných predajniach (pozri tabuľku). Keďže matka poberá dávku v nezamestnanosti II, má s dieťaťom na jedlo a pitie len dobrých sedem eur na deň. Za vyváženú stravu by musela každý mesiac utratiť o 40 eur viac, ako plánoval štát.
Sociálne kontakty trpia
Zdravé stravovanie: Vyžaduje sa vedenie domácnosti
Takéto príklady ukazujú, ako nízky príjem nepriamo znamená, že chudobné domácnosti nemôžu optimálne využívať svoj obmedzený rozpočet. Ak sa chcete stravovať zdravo s malými peniazmi a obmedzeným manévrovacím priestorom, potrebujete viac rozpočtových schopností ako priemerný zárobok. Ale to je to, čo chýba čoraz väčšiemu počtu ľudí vo všetkých spoločenských triedach.
Štúdia GESA o chudobe v Gießene popisuje, aké dôležité sú zručnosti v kuchyni a domácnosti pre stravovacie a pitné správanie s využitím 15 vzorových rodín. Medzi rodinami s nízkymi príjmami sa určite nájdu domácnosti, ktoré majú rozmanitú stravu a napríklad spracovávajú produkty na zber z vlastných záhrad. Dotazované ženy vyrastali v rodinách, ktoré napriek svojmu nízkemu sociálnemu postaveniu pripisovali veľkú váhu pestrej strave. Ostatné rodiny však jedia príliš jednostranne a príliš tučne, a preto nie sú zdraviu prospešné. Chýbajú im nielen schopnosti a schopnosti pripravovať jedlo, ale aj záujem o výživu všeobecne.
Zdravé stravovanie: V popredí sú každodenné problémy
Finančná chudoba a s tým spojená sociálna situácia má aj v tomto bode nepriamy vplyv na stravovacie návyky. S paradoxným výsledkom je, že rodiny sa na rozdiel od svojho zámeru nakupovať lacno uchýlia k drahému rýchlemu občerstveniu a sladkostiam. Pretože napätý rozpočet domácnosti má vždy vplyv na možnosti činnosti, priestor pre rozhodovanie a priority dotknutých osôb. Nedostatok peňazí napriek tomu nevedie k podvýžive rovnako pre všetkých ľudí. Rozhodujúcu úlohu zohrávajú aj schopnosti v domácnosti a povedomie o zdravom stravovaní. Zdravý životný štýl preto nie je len otázkou peňazí.