Vďaka čomu je horký čakankový šalát taký zdravý EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Vďaka čomu je horký čakankový šalát taký zdravý?
Pure Ley
Endive je šalát mierne horkastej chuti, ktorý je botanicky príbuzný čakanke a dodáva sa v dvoch variantoch. Rozlišuje sa medzi kučeravým a hladkým endívom. Hladká verzia je tiež známa ako zimný endive alebo escariol, kučeravá ako frisée. Endive sa vyznačuje relatívne vysokým obsahom minerálov, ako je draslík, fosfor, vápnik a sodík, ako aj rôznych vitamínov.
Horká chuť je spôsobená horkou látkou lactucopicrin (predtým: Intybin). Laktukopyrín sa nachádza aj v čakanke a iných druhoch šalátu a podporuje trávenie stimuláciou toku žlče.
100 gramov listového šalátu obsahuje 1,7 mg betakaroténu. Telo využíva provitamín na výrobu vitamínu A, ktorý udržuje prirodzený zrak. Pre porovnanie: konvenčný šalát má iba 1,1 mg, ľadový šalát má celkovo 3,6 mg beta-karoténu na 100 gramov. Okrem toho obsahuje 100 gramov endivie v priemere 110 mikrogramov kyseliny listovej, čo je asi dvakrát viac ako šalát a ľadový šalát. je v cene. Kyselina listová je navyše obsiahnutá vo forme, ktorú telo dokáže zvlášť ľahko absorbovať. Vitamín B hrá dôležitú úlohu pri vývoji a delení buniek, tvorbe krvi a rôznych metabolických procesoch.
Pokiaľ ide o obsah minerálov, endívia zvíťazí nad konkurenciou šalátu. Obsahuje viac draslíka a viac ako dvakrát viac vápnika a fosforu ako hlávkový a ľadový šalát.
Endivy sa do Nemecka dodávajú väčšinou z Talianska a Španielska počas zimných mesiacov, zatiaľ čo na trhy prichádzajú z Nemecka počas sezóny.