Vďaka olivovému oleju sa budete cítiť obzvlášť plní. Chudnutie napriek diéte s vysokým obsahom tukov - FOCUS Online
Jesť tuky a zostať štíhli? Znie to paradoxne, ale nie je to tak, ako naznačuje nová štúdia. Podľa vedcov je najviac plniaci olivový olej.
Je to práve konzumácia určitých tukov, ktorá zjavne môže pomôcť proti nežiaducemu priberaniu. Dôvodom je efekt nasýtenia - a to je obzvlášť dobré pri olivovom oleji, ako ukázala štúdia na Technickej univerzite v Mníchove (TUM) a na univerzite vo Viedni. Nízkotučné jedlá naopak nemusia nevyhnutne pomôcť proti nadbytočným kilogramom - pretože vás dlho neudržia sýtosť.
Dôvodom účinku nasýtenia olejom bola aróma, ako oznámila TUM. „Dokázali sme, že príchute dokážu regulovať sýtosť,“ vysvetlil profesor Peter Schieberle, ktorý je tiež vedúcim Nemeckého výskumného ústavu pre chémiu potravín. „Dúfame, že výsledky pomôžu v budúcnosti vyvinúť efektívnejšie nízkotučné jedlá s nezmeneným účinkom na nasýtenie.“
Skupina pre olivový olej sa nezvýšila
Pracovná skupina pod vedením Schieberleho a Veroniky Somozovej z Viedenskej univerzity preskúmala štyri jedlé tuky: bravčovú masť, mliečny tuk, repkový olej a olivový olej. Po dobu troch mesiacov účastníci štúdie zjedli okrem svojej bežnej stravy 500 gramov odstredeného jogurtu obohateného o jeden zo štyroch tukov.
"Olivový olej mal najväčší účinok nasýtenia," povedal Schieberle. Skupina s olivovým olejom tiež nepriberala - percentuálny podiel telesného tuku a telesná hmotnosť ich účastníkov zostali konštantné. „Výsledok bol prekvapivý, pretože repkový a olivový olej obsahujú podobné mastné kyseliny.“
Zložky majú vplyv na hladinu cukru v krvi
Vedci sa teda zamerali na príchute. Teraz jedna skupina dostala jogurt s aromatickými extraktmi z olivového oleja a kontrolná skupina čistý jogurt. Skupina olivového oleja sa držala svojho energetického príjmu; kontrolná skupina však spotrebovala viac kalórií.
Zložky mali zjavne priamy vplyv na hladinu cukru v krvi. Ako dlho trvá pocit sýtosti, závisí okrem iných faktorov najmä od hladiny cukru v krvi. Čím rýchlejšie klesá, tým je pravdepodobnejšie, že budete opäť cítiť hlad. V štúdii bol najefektívnejší taliansky olivový olej.