Vďaka tomu je jahňací šalát zdravý JEDTE CHYTREJŠIE
Fanúšikovia šalátov by sa teraz mali čoraz viac spoliehať na jahňací šalát: Malé listy nielenže neobsahujú takmer žiadne kalórie, a teda o to viac vitamínov, ale v tomto ročnom období ich môžete získať aj z regionálneho pestovania. EAT SMARTER odhalí, prečo je jahňací šalát zdravý, a poskytne tipy na prípravu zimnej zeleniny.
Jahňací šalát by mal byť na každom šalátovom tanieri, najmä v zime. Pretože zimná zelenina je jednou z mála zeleniny, ktorá sa v chladnej sezóne pestuje aj v Nemecku. Jahňací šalát je tvrdý: to neprekáža ani teplotám okolo bodu mrazu.
Valerián namiesto šalátu
Jahňací šalát v skutočnosti nie je listový šalát, súvisí s rastlinou valeriány. Práve preto je tak nádherne aromatický: éterické oleje z valeriány lekárskej dávajú jahňaciemu šalátu typickú orieškovú chuť.
Jahňací šalát: zdravý vďaka mnohým vitamínom
Jahňací šalát má nielen výhodu, že ho v zime ponúkajú aj regionálni pestovatelia zeleniny, ale pôsobivé sú aj jeho zložky. Preto je jahňací šalát zdravý: Pri kontrole obsahu vitamínov prekonáva jahňací šalát všetky ostatné šaláty. Žiadna iná odroda neobsahuje toľko vitamínu C (35 miligramov/100 gramov) ako ona. Jód tiež robí jahňací šalát zdravým. Ďalšia špičková hodnota: Jahňací šalát je bohatý na vitamín A (650 mg/100 g), fosfor, vápnik a kyselinu listovú. Nielen kvôli zdravému jahňaciemu šalátu by sa mal na tanieri skončiť často - vaša postava je vám rovnako vďačná: 100 gramov jahňacieho šalátu obsahuje iba 14 kalórií.
Tipy na prípravu jahňacieho šalátu
Jahňací šalát nezostane dlho čerstvý. Najlepšie je kúpiť si ho iba v deň, v ktorý ho naozaj chcete použiť. V lepšom prípade vydrží v chladničke ešte jeden alebo dva dni.
Malé trsy jahňacieho šalátu sú často veľmi piesočnaté. Aby ste si ich mohli vychutnať bez škrípania zubov, mali by ste jahňací šalát dôkladne umyť: Ak to chcete urobiť, vezmite každý z malých trsov a opatrne odrežte korene. Uistite sa, že konce stále držia pohromade. Potom jahňací šalát umyte v miske naplnenej studenou vodou, aby ste odstránili všetku zeminu a piesok. Ak chcete sušiť, vložte listy do sitka a nechajte ich krátko odkvapkať cez umývadlo. Potom je jahňací šalát najlepšie vložiť do roztočovača šalátu, ktorý jemne, ale dôkladne odstráni zvyšnú vodu. Ak jahňací šalát nie je dostatočne vysušený, listy sa zrútia a nebude sa na nich lepiť žiadny šalátový dresing.
Hviezdna kuchárka Cornelia Poletto v škole varenia EAT SMARTER ukazuje, ako správne očistiť, umyť a potom odstrediť suchý jahňací šalát.
Recepty z kukuričného šalátu
Z očisteného jahňacieho šalátu možno vykúzliť veľa rôznych variácií šalátu. Vyskúšajte zimný jahňací šalát, jablkový a feniklový šalát, bavorský jahňací šalát alebo zelený zemiakový šalát.