Vďaka zdravotnému stresu dochádza k prudkému nárastu kilogramov - WELT
Bleskové diéty nepomáhajú: telo sa jednoducho prepne do „úsporného režimu“
Zdroj: PA/M. Stolt/CHROME ORANGE
Jedným z najhorších výživových hriechov je rýchlosť turba, pri ktorej mnohí čistia jedlo, varujú odborníci na výživu. Pretože ak prechádzate slučkou, prechádzate saturačnými signálmi tela v rýchlom pruhu - vedomie tela je vypnuté.
„Jete viac, ako ste skutočne chceli.“ Profesorka Susanne Klaus z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy neďaleko Postupimi popisuje jeden z najhorších výživových hriechov: Mnohí jedia príliš rýchlo a príliš veľa. Výsledná nadváha je súčasťou „smrtiaceho kvarteta“: Zahŕňa tiež vysoký krvný tlak, cukrovku typu 2 a zvýšené hladiny lipidov v krvi. Sú významnými rizikovými faktormi pre srdcovo-cievne ochorenia.
Pri jedle sa časom objavia signály, ktoré hlásia telu „sýtosť“. Ak jete príliš rýchlo, míňate signály nasýtenia v rýchlom pruhu, vysvetľuje Klaus. Ľudia budú pravdepodobne s dostatkom času hádať, aké živiny im chýbajú. Vedci už preukázali takzvané intuitívne stravovacie správanie zvierat. Mnoho ľudí však tento vnútorný hlas ľahko ignoruje. Napríklad telesné vnímanie prehluší televízia alebo rodinný riadok pri jedle, tvrdí biológ.
Chronický stres je jednou z príčin obezity, zdôrazňuje profesor. „Stresové hormóny ako kortizón môžu viesť k prejedaniu,“ hovorí. Pretože u primitívneho človeka znamenal núdzový signál „stres“ predovšetkým nedostatok potravy.
Neustály stres navyše uvádza do pohybu ďalšie začarované kruhy. Napäté svaly vedú k bolesti. Nadbytok adrenalínu poškodzuje kardiovaskulárny systém. Pri bolestiach chrbta alebo chorom srdci sa vyhýbate pohybu - a naopak sa vám hromadí viac tuku.
Genetické dedičstvo bráni bleskovým diétam
Genetické dedičstvo z praveku tiež bráni bleskovým diétam v dlhodobom úspechu. Postupy rýchleho spustenia sú málo užitočné, zdôrazňuje profesor Hans-Georg Joost, vedúci Inštitútu pre výskum výživy, pretože telo prechádza na metabolizmus hladovania: premena energie je nižšia a každá kalória sa využíva efektívne. „Režim úspory energie“ pokračuje, keď opäť budete normálne jesť. Teraz priberáte obzvlášť rýchlo - dostavuje sa jojo efekt.
Kto si nenájde čas na jedlo, má tiež malú chuť variť. Profesor Uta Meier-Graewe z univerzity v Giessene zisťoval, koľko hodín Nemci trávia prípravou jedál. Zistilo sa, že ženy „trávia podstatne menej času prípravou, prípravou a sledovaním jedál ako pred desiatimi rokmi“. Federálny štatistický úrad zistil, že takmer tri štvrtiny všetkých mužov do 25 rokov zostávajú úplne mimo kuchyne.
Medzitým zažíva boom rýchle občerstvenie a hotové jedlá. Väčšina z nich obsahuje veľa tuku alebo cukru, napríklad mrazené pizze alebo hotové musli. Biológ Klaus však nechce odsúdiť všetky hotové jedlá. Mrazená zelenina obsahuje viac vitamínov ako dlho skladovaná zimná skleníková zelenina.
Ale v mnohých prípadoch je hotové korenie založené na veľkom množstve tuku, soli, látok zvyšujúcich chuť a umelých aróm. Tieto zložky sú pre výrobcov oveľa lacnejšie ako prírodné korenie a bylinky. Podľa zásady „Čo Hans neje, Hans už nikdy neje“ sú dokonca aj detské chute kalibrované na hotové jedlá. Podľa Klausa sa to deje medzi tromi a šiestimi rokmi.
Ale moderní ľudia sa ponáhľajú nielen pri jedle a varení, ale aj si dovolia príliš málo spánku - jeden z najdôležitejších zlomov v živote. Bez neho sa zmieša metabolizmus uhľohydrátov, stúpne hladina hormónu hladu ghrelinu a na oplátku zmizne telu potlačujúci apetít, leptín. Autor vedy Peter Spork zdôrazňuje postup podľa vzorca: „Trvalý nedostatok spánku vás môže pripraviť o hlúpych, chorých a tučných.“