Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Chren; tvrdé protizápalové látky

Pondelok 5. decembra 2011

debinet

Nenáročná rastlina pochádza zo stepí Ukrajiny, kde dodnes rastie divoko. V Nemecku sa chren používal ako liečivá, zeleninová a koreninová rastlina už v 12. storočí. Koreň s hnedou pokožkou má pevnú bielu dužinu. Ostrá chuť je spôsobená horčicovými olejmi obsahujúcimi síru, ktoré môžu oči slziť.

Pri sekaní chrenu sa uvoľňuje enzým myrozináza, ktorý zo skladovaných zlúčenín cukru a horčičného oleja uvoľňuje dráždivé, ale aj antibiotické horčičné oleje. Chren dokáže zmierniť zápal a je bohatý na vitamín C. O chrenovom obale sa hovorí, že pomáha zmierňovať bolesti hlavy. Tehotné a dojčiace ženy by sa mali zdržať konzumácie koreňa kvôli jeho dráždivému účinku. -> Ingrediencie

skladovanie
Chren je zabalený vzduchotesne v potravinovej fólii a môže sa uchovávať dlho v chladničke.

V kuchyni
Čerstvo nastrúhané korene treba ihneď pokvapkať citrónovou šťavou, inak chren zhnedne.

Kvôli šetreniu vitamínov a úžitku z pikantnosti by sa mal chren do jedál pridávať ako prísada dochucovadla až na konci varenia. Chren má po uvarení skôr miernu chuť podobnú kalerábu. Mladé listy môžu dopĺňať šaláty.

Informácie o sérii „HVIEZDA týždňa“

napísala Sabrina Rauthová 5. decembra 2011 o 7:40 hod

Blog o výžive DEBInet - o nás

Naši autori pre vás píšu o najnovších a zaujímavých faktoch z oblasti výživy a výživy. Redakčne pripravené texty nie sú zamerané len na odborníkov, ale aj na všetkých, ktorých zaujíma predmet „výživa“.

Články si môžete nechať zaslať bulletinom alebo sa prihlásiť na ich odber prostredníctvom kanálu RSS alebo Twitteru.

222 našich blogových článkov bolo vybraných do publikačnej série Spoločnosti pre rehabilitáciu zažívacích a metabolických chorôb e.V. (GRVS). Výsledná kniha o čítaní o výživovej hodnote bola vydaná vydavateľstvom Pabst Science Publishers v roku 2017 a môžete si ju zadarmo stiahnuť tu

„Výživový blog DEBInet“
je projekt