Večera v piatok, dátum Mongolské hovädzie mäso - nemecká večera
Mongolské jedlo z hovädzieho mäsa je asi také mongolské ako kapela Dschinghis Khan. Pravdepodobne ide o vynález sofistikovaných prisťahovalcov, ako aj údajne čínskeho chopa Sueya, pseudoindického kurčaťa Tikka Masala či v Turecku úplne neznámeho kebabu. Mongolské hovädzie mäso je však stále stále zelený medzi reštauráciami so sebou a čínskymi jedlami v anglicky hovoriacich krajinách. A oprávnene. Pretože jemné, korenené hovädzie mäso, ktoré môžete podávať s jarnou cibuľkou, brokolicou alebo - ako ja - so zvyškami zelenej fazule, je jednoducho vynikajúce. Je tiež pripravený za menej ako 30 minút, vďaka čomu je perfektným dátumom večere v piatok večer: rýchlejší ako ktorákoľvek doručovacia služba!
Recept na mongolské hovädzie mäso pre 2 osoby
- 180 gramov hovädzieho steaku
- 4 lyžice čili oleja - alebo rastlinný olej, ktorý sa dá zohriať na vysokú teplotu (repkový, arašidový, slnečnicový ...)
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu (alternatívne: zemiaková múka, tapiokový škrob (ale o niečo menej))
- 4 nie príliš horúce, sušené čínske chilli papričky (napr. Facing Heaven, ktoré mi Tina láskavo darovala)
- 1/2 ČL zázvorovo-cesnakovej pasty alebo najemno nasekaného zázvoru a najemno nasekaného cesnaku
- 1 šálka espressa z hovädzieho vývaru alebo zeleninového vývaru
- 1 1/2 lyžice hnedého cukru
- 1 polievková lyžica vína Shaoxing (obchod v Ázii; alternatívne: čerešňa sherry)
- 3 jarné cibule, priečne nakrájame na kúsky dlhé asi 3 cm
- voliteľné: zelené fazuľky (mrazené; čerstvé treba krátko blanšírovať) alebo hadie fazule nakrájané na 3 cm dlhé kúsky (nemusíte blanšírovať!)
- navyše: ryža
Príslušenstvo: wok, hrniec na ryžu, miska, ostrý nôž, kuchynský papier
Čas prípravy: bližšie ako 20 ako 30 minút (ryža trvá asi najdlhšie ...)
Takto sa to robí:
- Vložte ryžu a povarte podľa pokynov na obale.
- Mäso nakrájame proti vláknam na úzke prúžky a zmiešame v miske s 1 lyžičkou sójovej omáčky a 1 lyžičkou škrobu. Odlož bokom.
- Jarnú cibuľu a prípadne hadiu fazuľu nakrájajte na kúsky, chilli nakrájajte. Majte všetky ingrediencie pripravené po ruke - teraz je to rýchle!
- Wok rozohrejeme a pridáme 3 lyžice chilli oleja. Mäso po častiach opečieme do chrumkava a scedíme na kuchynskom papieri.
- Keď je mäso prepálené, znížte teplotu na strednú teplotu a wok utrite.
- Pridáme zvyšný chilli olej a za stáleho miešania orestujeme zázvor, cesnak a chilli.
- Pridáme zvyšok sójovej omáčky, vývar a víno Shaoxing a privedieme k varu.
- Vmiešajte hnedý cukor, kým sa nerozpustí.
- Omáčka by teraz mala trochu zhustnúť. Môžete tiež vmiešať zvyšný škrob alebo omáčku jednoducho nechať trochu prevrieť.
- Pridajte steakové prúžky a zeleninu do omáčky a všetko spolu premiešajte. Necháme asi pol minúty povariť.
- Dochutíme podľa chuti a podávame s ryžou. Hotovo!
Mongolské hovädzie mäso je korenené, mierne sladké a trochu horké. Škrob robí steak úžasne jemným. Mongolské alebo nie - je to vynikajúce, rýchlo sa pripravujúce a nie príliš drahé jedlo, ktoré vám umožní uvoľniť sa cez víkend.
Keď už hovoríme o „groove“: Ste rovnako náchylný na chytľavé melódie ako ja? Potom tu mám ďalšieho, ktorý vás bude sprevádzať pri príprave mongolského hovädzieho mäsa (a po celú noc). Sľúbené! Hneď ako sa povie meno Džingischán, ako dieťa 70. rokov mám samozrejme túto pieseň okamžite v hlave. Pre dni. Aj teraz samozrejme. * eye roll * (Prečítajte si tiež komentáre pod videom YouTube!)