Veci, ktoré musíte vedieť pred objednaním porcie sushi
- Daniela David
- 21. mája 2015 prečítané 2 min
Stále viac ľudí si zamiluje japonskú kuchyňu, ktorá láka svojou vôňou, farbou, exotikou surovín a rozmanitosťou omáčok, ku ktorým sa stavajú. A pretože sushi je najbežnejšie japonské jedlo, ktoré sa šíri v špecializovaných reštauráciách po celom svete, musíte vedieť, čo táto špecialita v skutočnosti obsahuje.
Výhody kvalitného sushi nemôže nikto poprieť. Pravé raponské reštaurácie pripravujú kvalitné sushi, ktoré je zdravotne nezávadné. Pravdou je, že kúsky sushi na trhu väčšinou nie sú najkvalitnejšie, pretože nespĺňajú kuchárske normy. Ak nebudeme venovať pozornosť tomu, čo jeme, môžeme si uvedomiť, že sme zjedli niektoré porcie jedla bez bielkovín a zeleniny, ktoré nás navyše necháva na vrchu hladných.
Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť pred konzumáciou sushi:
1. Porcie sushi sa pripravujú z cukru a ryžového octu. V priemere kuchári použijú na prípravu dvoch šálok ryže na sushi dve polievkové lyžice cukru a dve polievkové lyžice octu. Každá rolka sushi znamená 60 - 75% ryže a obsahuje toľko sacharidov, koľko sa zmestí do dvoch krajcov chleba.
2. Zvyčajne pri príprave sushi špecializovaní kuchári používajú ryžu s krátkym zrnom. Krátkozrnná biela ryža má vysoký glykemický index!
3. Sushi je jedlo, ktoré obsahuje veľmi málo bielkovín. Z tohto dôvodu si môžete uvedomiť, že ste z vrecka vybrali pekné množstvo a nakoniec ste boli stále hladní.
4. Pretože je to jedlo s nízkym obsahom bielkovín a tukov, sushi nespôsobuje sýtosť a spôsobuje, že ihneď po jedle túžite po sladkosti.
5. Sú veľmi slané. Pripravuje sa sushi ryža, ktorá sa podáva so soľou a sójovou omáčkou!
6. Niektoré z výrobkov používaných na prípravu sushi roliek sú výsledkom umelého priemyselného spracovania a na vrchu sú známe „krabie tyčinky“, ktoré sa používajú pri príprave kalifornského sushi.
Čomu sa vyhnúť?
Vyhýbajte sa vyprážaným jedlám, ktoré ponúkajú japonské reštaurácie. Jeden príklad sa týka Tempury - kategórie japonských jedál pripravovaných z mäsa, zeleniny a morských plodov, vyprážanej strúhanky a rastlinných olejov používaných opakovane vo fritézach. Podávajú sa so špeciálnymi omáčkami.
Nejedzte sushi s teriyaki omáčkou alebo japonskou majonézou, pretože sú veľmi bohaté na cukor.
Vyhýbajte sa výrobkom zo sóje a zvlášť rafinovanej sóje (syr tofu, sójový olej, sójové mlieko). Väčšina z nich je geneticky modifikovaná v USA. Existuje nespočetné množstvo štúdií, ktoré ukazujú, že geneticky modifikovaná sója ovplyvňuje hladinu estrogénu v tele a spôsobuje veľké zmeny v endokrinnom systéme.
Rozhodnite sa pre sushi vyrobené z hnedej ryže.
Dobrým zdrojom bielkovín pri podávaní sushi sú surový losos a tuniak.
Vyberte sa do reštaurácie, ktorá má vo zvyku používať čerstvé suroviny.
Okrem sushi je dobré jesť šalát z morských rias, ktorý je dobrým zdrojom vitamínov, minerálov, bielkovín a vlákniny.