Veda sa zameriava na chudnutie Nestlé
Chudnutie v zameraní vedy
Od Dr. Laura Camurri, Nestlé Institute of Health Sciences
V Nestlé Institute of Health Sciences náš tím skúma na molekulárnej úrovni, čo je za chudnutím: Ako naše telo spracováva živiny? Prečo niektorí ľudia chudnú rýchlejšie ako iní? Prečo chudnutie u niektorých ľudí pretrváva a u iných nie? A prečo sa len málokto dokáže vyhnúť cukrovke znížením svojej hmotnosti?
Prečo niektorí ľudia chudnú ľahšie ako iní?
To všetko sú dôležité otázky na ceste k individuálnemu prístupu k výžive a zdraviu. Keď pochopíme molekulárne rozdiely medzi ľuďmi, môžu odborníci vypracovať riešenia, ktoré skutočne fungujú, a nie zaviesť rovnakú liečbu pre všetkých.
Štúdie, ktoré podporujeme, pomáhajú všetkým lepšie pochopiť ich osobné metabolické a výživové potreby a nájsť riešenie šité na mieru pre nich. Nasledujúce tri poznatky sme získali prostredníctvom najnovších vedeckých štúdií:
Elektrárne buniek
Mitochondrie, takzvané „elektrárne“ buniek, sa nachádzajú v bunkách ľudského tela. Premieňajú živiny na energiu. Ale nie každý má rovnaký počet mitochondrií. V bunkách mladých, športovo založených ľudí sú ich stovky, zatiaľ čo u starších alebo neaktívnych ľudí je ich oveľa menej. Táto skupina má preto menšiu silu premieňať jedlo na energiu.
V decembri 2016 spoločnosť Nestlé uskutočnila štúdie vo Švajčiarsku spolu s univerzitou v Lausanne a École Polytechnique Fédérale de Lausanne s cieľom preskúmať vplyv cvičenia na tieto bunkové elektrárne. Vedci získali fascinujúci pohľad: Šport vedie nielen k zvýšeniu počtu mitochondrií, ale tiež zaisťuje, aby sa proteíny produkujúce energiu hromadili v mitochondriách. To znamená, že cvičenie ovplyvňuje proces premeny výživných látok na energiu a zvyšuje efektivitu výroby energie.
Prečo je to dôležité? Ak chceme vyvinúť personalizované výživové riešenia, ktoré sú rovnako účinné ako cvičenie, samotné mitochondriálne množenie nestačí. Tiež by sme im museli pomôcť agregovať bielkoviny - v zásade sa snažíme usporiadať mitochondriálnu párty v cele, kde hostia navzájom prichádzajú do styku!
Hlavný vypínač metabolizmu
Sme si samozrejme vedomí, že myšlienka syntetického jedla, ktoré dokáže napodobniť účinky cvičenia, znie trochu zvláštne. Ale táto myšlienka nie je taká absurdná, ako by si niekto myslel.
Skúmali sme účinky enzýmu nazývaného AMPK, akýsi hlavný metabolický prepínač, ktorý pomáha svalom premieňať glukózu a tuk na energiu. Tento enzým varuje telo, keď potrebuje viac energie - napríklad pri cvičení. Naše výskumné tímy zistili, že AMPK je možné ovládať. Takže teoreticky by bolo možné pomocou enzýmu presunúť viac glukózy z krvi do svalov a zvýšiť množstvo tuku, ktoré sa premieňa na energiu.
Takáto inovácia by samozrejme nemala slúžiť ako náhrada športu a fyzickej aktivity. Ľudia s chronickými chorobami, ako je obezita alebo cukrovka 2. typu, ktorí nemôžu pravidelne cvičiť, alebo rehabilitujúci pacienti s obmedzenou fyzickou aktivitou, by však určite mohli mať prospech. Ak sa nám podarí vyvinúť látku, ktorá zvyšuje účinky AMPK, môžete svoj metabolizmus naštartovať svižnou chôdzou, ako aj dvadsaťminútovým behom alebo 40 minútami bicyklovania. To by bolo pre chronicky chorých ľudí dosť lákavé.
Malé značky s veľkým nárazom
Existuje tiež obrovský potenciál vo výskume cukrovky 2. typu. Všeobecne sa verí, že obézni ľudia v prediabetickom štádiu môžu zabrániť nástupu ochorenia znížením hmotnosti. Ale nie vždy to tak je. Vedci si už dlho lámu hlavu nad tým, prečo chudnutie chráni niektorých ľudí pred vznikom cukrovky druhého typu a nie iných.
V našich súčasných štúdiách uskutočňovaných spolu s vedcami z univerzít v Maastrichte a Kodani sme objavili určité markery v krvi, ktoré interpretujeme ako akýsi „lipidový odtlačok prsta“. Tieto markery sa môžu použiť na identifikáciu pacientov pred cukrovkou, u ktorých má chudnutie pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi, aby mohli zabrániť rozvoju cukrovky 2. typu.
Pomocou tohto lipidového odtlačku budú odborníci na výživu v budúcnosti schopní vopred predpovedať, pre ktorých pacientov bude úbytok hmotnosti prínosom a pre ktorých nie. Umožňuje vám to vytvoriť individuálny výživový plán pre každého pacienta. Markery by teda mohli ovplyvniť náš prístup k diagnostike a liečbe ľudí s rizikom cukrovky.
A čo to konkrétne znamená?
Je čoraz jasnejšie, že každé telo funguje inak. Aj keď určité základné pravidlá pomáhajú všetkým ľuďom k lepšiemu zdraviu, existuje veľký priestor pre nové vedomosti a šance na uzdravenie na individuálnej úrovni.
Naše štúdie nám pomáhajú pochopiť, ako môžu prispôsobené jedlá zmeniť náš pohľad na zdravie. A chudnutie je iba časťou celkového obrazu.