Vedci tvrdia, že prečo je káva lepšia so soľou

Nedávna štúdia odhalila výhody soli v káve. Ióny sodíka v soli menia obvyklú chuť kávy a prispievajú k obohateniu arómy.

Kávičkári sú mimoriadne kreatívni. Po vynájdení všetkých kombinácií kávy - cappuccino, moka, latte, espresso a ďalšie - teraz prišli s novou kombináciou v snahe vylepšiť chuť pridaním soli, píše The Independent.

Nový trend, aj keď to znie dosť zvláštne, zachovávajú aj vedci.

Štúdia publikovaná v časopise Nature ukazuje, že ióny sodíka úspešne odstraňujú horkú chuť a zvyšujú arómu kávy. Soľ by sa nemala pridávať do každej šálky kávy, odborníci odporúčajú lyžičku soli do niekoľkých šálok.

Takže nabudúce, keď si objednáte kávu a chuť sa vám zdá byť veľmi horká, požiadajte o trochu soli a problém vyriešte.

Táto štúdia nie je jediná, ktorá odporúča pridať soľ na zlepšenie chuti nápoja. Vedci sa domnievajú, že lacné víno sa dá vylepšiť rovnakou metódou, pretože soľ dokáže vyvážiť jeho arómy.

Nathan Myhrvold, technický riaditeľ spoločnosti Microsoft, objavil, ako sa dá vylepšiť chuť vína pridaním lyžice soli na večierku. Zistil, že chuť vína sa zlepšila po pridaní soli do kolegovho pohára.

Odborníci však upozorňujú na množstvo soli, a to jednak v prípade, že chcete zmierniť horkú chuť kávy, jednak v prípade, že sa snažíte vylepšiť arómu vína.

---