Vedci zaoberajúci sa zeleninou si vyberajú najzdravšiu zeleninu

Žerucha, kapusta a mangold

Toto je najzdravšia zelenina

9. 6. 2014, 13:15 | stw, t-online.de

zeleninou

Najzdravšou zeleninou je žerucha, ktorá podľa vedcov obsahuje najviac výživných látok. (Zdroj: imago/Anka Agency International)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Štúdia amerických vedcov na Univerzite Williama Petersona v New Jersey ukazuje, že nie všetka zelenina je rovnaká. Závisí to teda predovšetkým od zložiek, ako sú vitamíny, zinok a železo.

Desať najzdravších druhov zeleniny
Fotoséria s 10 obrázkami

Vedci spolupracujúci s Jennifer Di Noia vytvorili úponku, z ktorej vychádza desať najzdravších druhov zeleniny a ovocia. Výsledok je prekvapivý, pretože ani klasika ako paprika a brokolica, ani vitamínové bomby ako špenát či pomaranče nie sú vpred. Na prvom mieste v rebríčku „Top Ten najzdravších druhov zeleniny“ je dosť neznámy zástupca. Štúdia však tiež kritizuje.

Pre svoju štúdiu, ktorá bola publikovaná v časopise Preventing Chronic Disease, americkí vedci skúmali celkovo 47 druhov ovocia a zeleniny („Powerhouse fruit and vegetables“ v nemčine: power plant vegetables and fruit, PFV). Vrátane skutočných klasík ako špenát, šalát alebo petržlen. Skúmali sa však aj dosť neznámi zástupcovia ako mangold, kmeň dreňovej alebo riečna. Do zoznamu sa dostalo 41 odrôd.

Viac o výžive

Zahrnuté dôležité rastlinné zložky

Východiskovým bodom pre poradie bol obsah 17 rôznych zložiek, ako sú vitamíny A, B6, B12, C, D, E a K, vláknina, vápnik, železo, riboflavín, niacín, tiamín; Kyselina listová, zinok, bielkoviny a draslík. Vedci potom vypočítali podiel zeleniny a ovocia pokrývajúci dennú potrebu týchto 17 látok a každému pridelili body až 100.

Prekvapivý výsledok: najzdravšou zeleninou so 100 bodmi je žerucha, ktorá podľa vedcov obsahuje najviac výživných látok. Na druhom mieste skončila čínska kapusta s 92 bodmi, za ktorou tesne nasledoval švajčiarsky mangold s 89,3 bodmi. Cvikla o niečo zaostala na štvrtom mieste s 87,1 bodmi a špenát na piatom mieste (86,4). Medzi „najlepších desať odrôd zeleniny“ patrí: čakanka (73,4 bodu), hlávkový šalát (70,8 bodu), petržlenová vňať (65,6 bodu) a rímsky šalát (63,5 bodu). Na desiatom mieste je dosť neznáma dreň-kmeňová kapusta so 62,4 bodmi.

Známe odrody sú preceňované?

Podľa vedcov však niektoré známe druhy ovocia a zeleniny, ako sú maliny, brusnice, čučoriedky, cesnak a cibuľa, vyšli sklamaním. Ich obsah výživy bol taký nízky, že sa nedostali ani do rebríčka. Pomerne slabo výkonné boli aj červené papriky (41,2 bodu) a brokolica (34,8 bodu).

Kritika štúdie

Štúdia však tiež kritizuje. Pretože veľa druhov ovocia a zeleniny, ktoré dosiahli v štúdii zlé výsledky, sú predovšetkým bohaté na takzvané sekundárne rastlinné látky. Ide o látky, ktoré chránia organizmus pred škodlivými vplyvmi a okrem iného zabraňujú rakovine a srdcovo-cievnym ochoreniam. Nie sú však uvedené ako živiny. Napriek tomu obsahujú veľa dôležitých látok, ako sú flavonoidy, sulfidy a karotenoidy, ktoré majú množstvo zdravotných výhod. Autorka štúdie Jennifer Di Noia pre Washington Post pripustila, že hodnotenie bolo založené iba na výživných látkach.

Čo odporúčajú odborníci na výživu

Odborníci z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) odporúčajú konzumovať najmenej 400 gramov zeleniny a 250 gramov ovocia denne. Zdravou cestou je však vyvážená strava, na ktorej stole je dostatok zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov, ako aj mliečne výrobky, ryby a - v menšom množstve - mäso.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.