Vedomá výživa Prečo je príliš veľa cukru v krvi také nebezpečné - WELT
Trénerka výživy Sabine Grohn z vlastnej skúsenosti vie, aké ťažké je schudnúť
Zdroj: Urbschat, dpa, Infographic Die Welt
Náš autor je trénerom výživy od roku 2003. Predtým mala problémy s váhou, teraz váži 53 kilogramov. Tipy dáva vždy vo štvrtok. Dnes: Nebezpečné sacharidy.
Veríte tiež tomu, že nadváha a malátnosť sú príčinou prejedania sa? Príliš málo pohybu? Áno, potom si pozorne prečítajte ďalšie vety.
Po celé desaťročia nás presviedčali, že príliš veľa tukových kalórií vedie k nadmernej hmotnosti. V žiadnom prípade! Vo väčšine prípadov je príčinou obezity metabolická porucha. Pred 50 rokmi lekári a odborníci na výživu tvrdili, že chudnutie bolo iba otázkou zníženia príjmu kalórií a „vyváženej stravy“. Populárne príslovie stále hovorí, že chudnutie sa začína v hlave. Čo môžem podporiť len čiastočne.
Diéty sú epizódy. Behajú vždy len niekoľko týždňov alebo mesiacov. Robia pravý opak toho, čo chceme nakoniec dosiahnuť, a väčšinou sú založené na nízkokalorickom jedle bez tuku. Pri takejto strave sú nevyhnutne vylúčené dôležité nosiče bielkovín, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v rybách, mäse, vajciach alebo syroch. To, čo potom zostane, sú sacharidy. Ale sú to práve tieto, ktoré na rozdiel od dobrých tukov a bielkovín prinášajú tukové vankúšiky mnohým z nás.
Synonymum pre „cukor“
Čo sú to však sacharidy? Pojem sacharidy je synonymom pre „cukor“. Nezáleží na tom, či ide o jediný alebo viac cukrov, „dobré“ alebo „zlé“ sacharidy.
Na konci 18. storočia spotrebovali ľudia okolo dvoch kilogramov cukru ročne. O storočie skôr to bolo oveľa menej. V stredoveku ľudia nepoznali náš súčasný biely cukor, pre nich existoval iba med. Spotreba cukru v 15. storočí bola taká nevýznamná, že sa dala kvantifikovať dvoma malými balíčkami cukru ročne.
Štúdia v USA preukázala, že deti aj dospelí často konzumujú celé kilo cukru denne v podobe limonády, sladkostí, chleba, hranoliek, pizze, čipsov, koláčov, špagiet a oveľa viac. Cukor je veľmi obľúbený v priemysle rýchleho občerstvenia, pretože stimuluje chuť do jedla a inzulín, ktorý vyvoláva, pokúša pokračovať v jedle.
Bez cukru a zdravé?
K tejto dennej konzumácii by sa mali pridať dobré sacharidy, ktoré sa nachádzajú v ovocí, šalátoch, zelenine alebo v silnom zrnitom chlebe. Aj oni sa dajú metabolizovať iba inzulínom, pretože sú tiež formou cukru.
„Hladový hormón“ inzulín
Vedci tiež označujú inzulín ako „hormón hladu“. Všetci ľudia s nadváhou majú narušený metabolizmus. Vaše telo produkuje príliš veľa inzulínu a to znižuje hladinu cukru v krvi, čo vedie k hladu. Stačí selektívne vylúčiť tie potraviny, ktoré vyvolávajú uvoľnenie inzulínu, a dotyčná osoba prestane pociťovať nadmerný pocit hladu.
Z tohto dôvodu sa dá bezpečne povedať, že mnohí z nás už majú stresovaný pankreas v čase, keď sa blížime k strednému veku. Nikdy nedošlo k takej nadmernej ponuke cukru ako dnes.
Väčšina ľudí nevie, že uhľohydráty vás hladujú tým, že spustia sekréciu inzulínu, čo následne spôsobí pokles hladiny cukru v krvi, zatiaľ čo bielkoviny a tuky majú skutočnú hladinu nasýtenia. Aj veľký jedák, ak sa vyhýba sacharidom, zistí, že jesť menej, pretože s touto diétou už nemá to, čo sa nazýva chute.
To ukazuje, aký uspokojivý a sýty je tento typ stravovania. Dnešná dogma o tom, ako jesť, aby ste schudli a udržali si zdravie - s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom bielkovín, ale nevyhnutne s množstvom sacharidov - sa stále odporúčajú ako jediný prostriedok voľby. Úspech je taký úbohý a cesta tak bolestivá.
Budete sa diviť, že tuk vás nezbaví tuku, pokiaľ sa bude jesť bez veľkého množstva sacharidov a že niektoré tuky sú pri chudnutí úplne nevyhnutné. Denaturované uhľohydráty spolu s tukom - najmä spracovaným tukom na priemyselnú konzerváciu - zaisťujú okrúhle pásy a boky.
Zmeňte spôsob stravovania
Viac bielkovín, správny tuk, menej zmenených, denaturovaných sacharidov a iný spôsob stravovania zaisťuje viac pohody, vyššiu výkonnosť a koncentráciu - a to bez hladovania.
Stolnú súpravu máme minimálne trikrát denne a o vitamínoch, mineráloch a ďalších životne dôležitých látkach vieme takmer všetko. Naši starí predkovia, naopak, nikdy nevedeli, kedy dostanú ďalšie jedlo.
Prví ľudia nevedeli, že iba živočíšne produkty obsahujú dôležité nenasýtené a esenciálne mastné kyseliny, vitamíny ako B12, A a veľa minerálov ako železo alebo zinok. Tieto životne dôležité látky sú veľmi dôležité pre efektívne vybavenie nášho metabolizmu, aby mohol vykonávať aj svoju prácu. Tiež nevedeli, že mononenasýtené a esenciálne mastné kyseliny sú nevyhnutné na vyvolanie iskry vo všetkých našich bunkách.
Okrem toho sa nenasýtené a esenciálne mastné kyseliny majú osobitne považovať za potravu pre mozog a zabezpečujú, aby si ľudia dokázali vyvinúť neustále rastúci mozog, čo nám nakoniec umožnilo urobiť skok k dnešným ľudským bytostiam. Proteín opravuje a buduje bunky. Tuk vás udrží v teple, je našim najlepším zdrojom energie a udržuje nás dlho nasýtených.
Nebezpečná zmes
Vďaka nášmu vyvinutému mozgu sme sa od prírody vzdialili tak ďaleko, že jej inak tak vynikajúco fungujúce opatrenia s nami už nefungujú. Hojnosť, ktorá sa nedá znížiť potrebou energie alebo dlhým pôstom, nás robí chorými. Svojou stravou musíme bojovať proti inzulínovému mechanizmu, ktorý sa dnes stal tak nebezpečným, inak nás zničí chorobami. Inzulín k tomu poskytuje veľa prostriedkov, najlepšie infarkty, cukrovka alebo rakovina.
Musíme sa naučiť, že príliš veľa inzulínu a príliš veľa cukru v krvi je veľmi výbušne nebezpečná zmes. Môže sa ukladať iba to, čo inzulín potrebuje pre metabolizmus, a to nie sú cukor alebo sacharidy, ale prírodný tuk.
V ďalšej časti sa dozviete, prečo sa pôvodní obyvatelia väčšinou zaobchádzajú bez srdcových chorôb, reumy a iných poškodení kĺbov? A čo na to hovoria vedci.