Vegán je čisto rastlinný, ale aj zdravý a zdravý časopis o aktivite
vegan_lies_ full_im_trend.pdf
V Nemecku predpokladá Vegetariánske združenie v súčasnosti 7 miliónov vegetariánov. Z tejto stravy sa vypúšťa akákoľvek forma „mŕtveho zvieraťa“, vajcia a mliečne výrobky sa však zvyčajne stále konzumujú. Momentálne sú v okolí. 800 000 vegánov. Žiť vegánom je všetko v móde a trend stúpa. Vegánska strava vylučuje nielen mäso a ryby, ale aj všetky živočíšne produkty. To znamená nekonzumovať syr, mlieko, vajcia alebo med. Eticky motivovaní vegáni tiež zabezpečujú, aby riad neobsahoval živočíšne produkty (napr. Vlna, kožušina, koža) a aby pri ich výrobe neboli testované zvieratá.
Koľko je „vegánske“ zdravé?
Zo zdravotného hľadiska musia vegáni starostlivo plánovať stravu a starostlivo zostavovať svoje jedlá. V opačnom prípade môže ľahko vzniknúť nedostatok vitamínov B2 a B12. Je potrebné pamätať aj na výživné látky železo, vápnik a jód. Na tanieri by malo pravidelne končiť ovocie a zelenina, celozrnné výrobky, strukoviny, tofu, orechy a rastlinné oleje. Najmä dojčatám, malým deťom a dospievajúcim, ako aj tehotným ženám a dojčiacim matkám sa neodporúča jesť čisto zeleninovú stravu.
Živiny z potravy
Vegáni môžu konzumovať železo z obilných výrobkov, ako je amarant, quinoa alebo proso, z orechov a semien, strukovín alebo zeleniny, ako je špenát, rukola alebo fenikel. Rastlinné železo je však pre telo ťažšie použiteľné ako živočíšne železo. Niektoré rastlinné kyseliny, ako napríklad vitamín C a kyselina mliečna, ktoré sa nachádzajú v kyslej kapuste, pomáhajú premieňať minerál na ľahšie dostupnú formu. Vápnika je dostatok v tmavozelenej zelenine, ako je kel, rukola a špenát, v orechoch a semenách (najmä sezamových, mandľových, lieskových orechoch) a v tofu. Zásobenie môžu zlepšiť aj minerálne vody bohaté na vápnik, ako aj alternatívy mlieka obohatené o vápnik. Celozrnné výrobky, orechy, huby a strukoviny sú dobrým rastlinným zdrojom vitamínu B2. Pre dostatočný prísun jódu sa vegánom odporúča používať jódovanú soľ a občasnú konzumáciu morských rias. Vegánom sa každopádne odporúča pravidelné sledovanie hladiny vitamínu B 12. Prísun tohto vitamínu je možné zlepšiť obohatenými potravinami alebo doplnkami výživy. Vitamín B 12 sa nachádza v použiteľnej forme iba v potravinách živočíšneho pôvodu.
Individuálna výživa
V spore o zdravotnú hodnotu vegánskej stravy je potrebné poznamenať, že neexistuje „správna strava“, ktorá by platila pre všetkých rovnako. Každý má individuálny metabolizmus, a preto potrebuje individuálnu stravu. Pokiaľ ide o históriu vývoja, ľudia s krvnou skupinou A sú pravdepodobnejšie „prispôsobenými vegetariánmi“, ktorí dokážu lepšie spracovať jedlo s nízkym obsahom živočíšnych bielkovín. V laboratórnej medicíne sa to dá rozpoznať podľa nízkej hladiny enzýmu alkalickej fosfatázy, ktorá je zodpovedná za štiepenie živočíšnych bielkovín. Ľudia s krvnou skupinou 0 sú na druhej strane dobre adaptovaní na využitie živočíšnych bielkovín.
Pohľad na anatómiu zubov a dĺžku čriev ukazuje, že ľudia nie sú navrhnutí ako pojedač rastlín, ale ako všežravec. Značná veľkosť jeho mozgu tiež naznačuje, že ľudia začali jesť mäso v priebehu evolúcie. Semená, ovocie a zelenina by pravdepodobne našim predkom neposkytli dostatok kalórií a bielkovín na to, aby si vytvorili taký veľký a energeticky nenáročný mozog.