Vegáni aj nevegáni
vegane-gesellschaft.de
Суббота, 30 июня. 2012
Vegáni aj nevegáni
Stanovisko DGE k vegánskej výžive detí
ÖGE a jej nemecká sesterská spoločnosť [DGE] však považujú čisto vegánsku stravu počas tehotenstva a dojčenia, ako aj počas detstva a dospievania za nevhodnú na zabezpečenie dostatočného prísunu výživných látok a zdravia dieťaťa. Dostatočný prísun živín počas tehotenstva nie je možný pri čisto vegánskej strave, a to ani pri starostlivom výbere potravín.
(Der Standard, 26. apríla 2012)
[Otázka:] Kto by za žiadnych okolností nemal jesť vegánske jedlo? [Odpoveď:] Deti. Pre zdravé vyrastanie potrebujete vyváženú stravu. U malých detí musí byť najskôr vytvorená bunková hmota, sú na to potrebné živočíšne látky.
(Frankfurter Rundschau, 4. mája 2012)
Na druhej strane [Antje] Gahl [z DGE] neodporúča vegánsku stravu, ktorá neobsahuje živočíšne produkty, ako sú vajcia a mliečne výrobky: „Pri vegánskej strave hrozí deťom nedostatočný prísun dôležitých živín.“ Vegetariánske áno, vegánske nie: Takto to vidí odborníčka na výživu Alexandra Borchard-Becker z organizácie Consumer Initiative.
(Volksstimme, 18. apríla 2012)
Pacientom so zvýšenou výživovou potrebou, dojčatám a malým deťom, dospievajúcim, seniorom, tehotným a dojčiacim ženám sa neodporúča jesť čisto rastlinnú stravu.
(UGB-Forum Spezial 2007, 11)
Ak sa rodičia alebo deti rozhodnú pre vyváženú a pestrú ovo-lakto-vegetariánsku stravu - bez mäsa a rýb, ale s vajcami a mliečnymi výrobkami - možno to odporučiť ako trvalé jedlo. Ak deti a dospievajúci jedia čisto rastlinnú stravu, v ktorej úplne upustia od živočíšnych potravín - vrátane medu -, hovorí sa o nich ako o vegánoch. DGE považuje vegánsku stravu za nevhodnú pre všetky deti.
(Tlačová správa DGE, 2011)
Vegánska výživa detí nie je možná. Na tom sa zhodujú Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) a ako zástupca vedy o výžive, ako aj odborníci na ezoterickú výživu ako Raya Gericke (vo vyššie uvedenom citáte Frankfurter Rundschau), ktorý „absolvoval školenie v čínskej diagnostike a výžive“ (Keilbach 2012). . Spoločnosť DGE k tomu vyvinula najdôveryhodnejšie dôkazy, ktoré boli zverejnené v tlačovej správe minulý rok (z tejto poslednej citácie vyššie). V týchto „podrobných technických informáciách“ (tlačová správa DGE 2011) s názvom „Vegánska strava: prísun živín a zdravotné riziká v detstve a v detstve“ 1 a jej 54 vedeckých zdrojov je potrebné tieto tvrdenia dokázať. Tento text (ďalej len „pozičný dokument DGE“) pozostáva z úvodu a záveru a v hlavnej časti (okrem krátkej všeobecnej časti) pojednáva o živinách: energia/bielkoviny, železo, vápnik, jód, zinok, vitamín B12, vitamín D a Omega-3 mastné kyseliny. Pri tomto kritickom preskúmaní zisťujem, ktoré tvrdenia sú správne a predovšetkým opodstatnené a ktoré nie.
Čo je vegánska strava?
Hlavný problém pozičného dokumentu DGE je rovnako triviálny ako závažný: DGE nevie, čo je vegánska strava. Nechávam bokom, že sa o „čisto rastlinnej“ výžive hovorí viackrát (vrátane prvej vety) a neexistuje žiadna forma výživy, ktorá by sa zaobišla bez anorganických (a teda nerastlinných) látok, ako je voda alebo minerálov, ako je soľ. Je nevyhnutné, aby veľa zdrojov, z ktorých vychádza pozičný dokument DGE, - pripomína, pod názvom „Vegetárian Výživa “-, vegáni nie sú predmetom vyšetrovania.
Najpočetnejšou skupinou z nich sú štúdie, ktoré sa (výslovne) zaoberajú makrobiotikou namiesto vegánskej výživy, ako je zvyčajne zrejmé z názvu alebo najneskôr z abstraktu: Dagnelie et al. 1989, Dagnelie a kol. 1990, Dagnelie/Staveren 1994, Dagnelie a kol. 1994, Parsons a kol. 1997, Dusseldorp a kol. 1996, Dwyer a kol. 1979, Dwyer a kol. 1982, Dagnelie a kol. 1991 a Specker a kol. 1990. DGE píše, že makrobiotika je jedným z „množstva prejavov vegánskej stravy“. Cíti sa však nútená dodať: „V závislosti od konfigurácie makriobiotického princípu“ môže strava „obsahovať ryby v obmedzenom rozsahu (čo znamená, že strava už nie je vegánska v užšom slova zmysle)“. 2 Makrobiotika je teda nevegánska verzia vegánskej stravy. Od nesprávneho k rozporuplnému.
Ale DGE z toho nie je zmätený. Ďalšie štyri formy výživy, ktorými sa zaoberajú použité zdroje a ktorými sa pozičný dokument DGE podriaďuje „vegánsku stravu“ prostredníctvom svojho používania, sú:
1) Teória výživy „I-Tal“ rastafariánskeho náboženstva; odkazuje na zdroj James et al. 1985. Táto strava okrem iného zahŕňa konzumáciu rýb (ak nepresahujú nábožensky predpísanú dĺžku). Pre porovnanie citujem Duden: Vegánstvo je „eticky motivované odmietnutie akéhokoľvek použitia [...] živočíšnych produktov“. Mäso z rýb je živočíšny produkt; náboženská strava je nábožensky motivovaná, nie etická.
2) Strava čierneho hebrejského náboženstva; sa týka Zmora a kol. 1979 a Shinwell/Gorodischer 1982. Čierni Hebreji sú židovská sekta, ktorá orientuje svoje stravovacie návyky podľa výkladu Biblie. Citujem Dudena: Vegánstvo je „eticky motivované odmietnutie akéhokoľvek použitia [...] živočíšnych produktov“. Náboženská strava je nábožensky motivovaná, nie etická.
4) A nakoniec všežravá alebo vegetariánska strava. Zdroje, ktorých subjekty neboli vegánske kvôli konzumácii živočíšnych produktov dieťaťom alebo rodičmi; sa týka Massa a kol. 2001, Kanaka a kol. 1992, Wagnon a kol. 2005 a Schlapbach a kol. 2007. In Massa a kol. V roku 2001 dieťa ani rodičia neboli vegáni. K ryžovému mlieku (ktorý dostalo dieťa na odporúčanie homeopata (!)) Bol pridaný doplnok založený na kravskom mlieku. - V publikácii Kanaka a kol. V roku 1992 matka najskôr dala dieťaťu dojčenskú výživu na báze kravského mlieka a potom zmes vody a mandľového mlieka (nie vegánska sójová výživa, ako by to robili vegáni). - Vo Wagnon et al. V roku 2005 podľa správy testované osoby jedli jedlo raz týždenne, ktoré obsahovalo „vajíčko alebo rybu“ (tamže, 610). Opäť citujem Dudena: Vegánstvo je „eticky motivované odmietnutie akéhokoľvek použitia [...] živočíšnych produktov“. Kravské mlieko, vajcia a ryby sú živočíšnym produktom. - V Schlapbach et al. V roku 2007 bola matka „do značnej miery [!] Vegánska [sic]“ (tamže, 1309), takže konzumovala aj niektoré nevegánske výrobky.
Čo je vegánska strava nie?
Čo zostalo
Kritika jednotlivých živín
Viac ako polovica spomenutých zdrojov sa netýka vegánov, a preto je neprípustné spoliehať sa na ne pri hodnotení vegánskej stravy. Napriek tomu zostáva takmer polovica. Podľa sekvencie v pozičnom dokumente DGE sa teraz musia výpisy skontrolovať pomocou zvyšných zdrojov.
Prvá časť („Všeobecné“) obsahuje zoznam potenciálne dôležitých živín. Zdroje, ktoré zostali po vylúčení, nehovoria nič iné ako: nedostatok je potenciálne možný. To je prípad takmer všetkých živín vo všetkých formách výživy. Z toho nemožno vyvodiť oveľa viac, ako to, čo musí venovať pozornosť a ak je to potrebné, kontrolovať to. To však nehovorí o nemožnosti zdravej vegánskej výživy detí.
Energia a bielkoviny
Ak niekto odpočíta zdroje pre túto časť, ktoré sa netýkajú vegánov, alebo ktoré poskytujú iba všeobecné tvrdenia, výsledkom je jeden. Toto je vyhlásenie Americkej dietetickej asociácie (2009), že potraviny obohatené o vápnik by mohli významne prispieť k prísunu vápniku vegánom. Ak napríklad uvažujete o tom, že neexistuje takmer žiadne sójové mlieko, ktoré by neobsahovalo rovnaký obsah vápnika ako kravské mlieko, malo by byť pre väčšinu vegánov dosť ťažké vyhnúť sa potravinám obohateným o vápnik.
Po tretíkrát neuvedené Abdulla a kol. 1981. V tomto prípade s výsledkom, že hladina vápnika u skúmaných vegánov bola takmer rovnaká ako v prípade všežravej porovnávacej skupiny. A to v roku 1981. Chcem, aby autori DGE selektívne hodnotili štúdie atď.
Pre túto časť neexistuje žiadna vhodná vegánska štúdia. Pozičný dokument ADA však radí „so zavedením doplnkových potravín k individuálnemu hodnoteniu príjmu zinku a podľa výsledku k príjmu doplnkov alebo obohatených potravín“. DGE považuje tento „individuálny prístup“ za „v praxi málo realistický“. Bohužiaľ, žiadne vysvetlenie, prečo je to „nereálne“. Nenapadá ma žiadny dôvod, prečo si nemôžete nechať skontrolovať krvné hodnoty a v prípade potreby by ste si ich mali doplniť, ak si ich preventívne nedoplňujete okamžite.
S cieľom poskytnúť viac informácií ako „Nefunguje to, ale neprezradíme prečo“ DGE: Zinok by sa nemal konzumovať s potravinami bohatými na fytáty (najmä v obilných a cereálnych výrobkoch) a/alebo bohatými na vápnik (alebo doplnky vápnika). pretože to znižuje absorpciu. Na prísun zinku sa odporúča konzumácia napríklad orechov (para, arašidov a vlašských orechov), sójových výrobkov a ovsených vločiek.
Omega-3 mastné kyseliny ("n-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom" [sic])
A opäť je otázne, či sú nevegáni takí zabezpečení pred nedostatočnou zásobou omega-3. Štúdie Koletzko a kol. 2007 a 2008 odporúčajú jedlo s morskými rybami raz alebo dvakrát týždenne. Len málo ľudí (v nemecky hovoriacich krajinách) to bude skutočne schopných a ochotných realizovať. Okrem toho obsah DHA v morských rybách kolíše; skutočne bezpečný prísun je možné zaručiť iba doplnením, podobne ako pri jóde, bez ohľadu na druh stravy.
Pre vegánov (najmä tehotné a dojčiace), ako aj pre nevegánov, tu uvedené odporúčanie stále platí: Z bezpečnostných dôvodov by sa malo denne dopĺňať 200 mg DHA. Doplňujúce informácie: Kyselina linolová (jedna z omega-6 mastných kyselín) narušuje premenu ALA na EPA a DHA, takže je potrebné znížiť spotrebu kyseliny linolovej (najmä slnečnicového oleja). Naproti tomu ALA (Alpha-Linolenkyselina, omega-3-Mastné kyseliny) sa spotrebujú ako východiskový bod pre konverziu na EPA a DHA. Ľanový (alebo ľanový) a repkový olej sú na to zvlášť vhodné, pretože iné oleje majú nepriaznivý pomer omega-3 k omega-6 mastným kyselinám. 11
Zhrnutie
Pozičný dokument DGE ukazuje vážne nedostatky v dôkazoch o údajných vyhláseniach, ktoré zásadným spôsobom spochybňujú formulovaný výsledok. Hlavné z týchto nedostatkov sú:
Viac odkazov na túto tému
Záznamy na veganekinder.de v sekcii „Informácie“ týkajúce sa tém: extrakt z pozície ADA, biologická dostupnosť, železo, kyselina listová, vápnik, vitamín D, vitamín B12, zinok. Rovnako ako pod nadpisom „Otázky“ k otázkam „Nie je škodlivé mať vegánsku stravu pre deti?“, „Je vegánska strava zdravá pre deti?“, „Čo treba brať do úvahy počas tehotenstva?“ A „Čo je počas tehotenstva? Venovať pozornosť dojčeniu? “.
Veganismus.de FAQ FAQ „Ale DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) hovorí ...“
[Zobraziť celý záznam pre zdroje a poznámky pod čiarou:]
nafúknuť
Zdroje uvedené v pozičnom dokumente DGE (abecedné poradie; pravopisné a iné chyby boli čo najviac opravené):
Ďalšie zdroje, ktoré som uviedol: