Vegánska kapustová roláda z kapusty s tekvicou a prosom - recept NA ZÁBAVU

Vidia ma rolovať: šťavnaté kapustové rolády s vegánskou náplňou vyrobené z pečenej tekvice, proso, zelenej papriky a petržlenu - plné vlákniny, vitamínov a antioxidantov. Krémový arašidový pomarančový dip poskytuje ďalšiu porciu bielkovín a zdravých tukov.

Ingrediencie na recept na vegánske kapustové rolády s tekvicou a prosom

• 450 g tekvice Hakkaido
• Morská soľ, korenie
• 1 lyžička sušeného oregana
• 0,5 ČL chilli vločiek
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 citrón
• 150 g prosa
• 1 čajová lyžička zeleninového vývaru (instantná)
• 4 lyžice arašidového masla, nesladené
• 2 jarné cibuľky
• 5 stoniek petržlenovej vňate plochého listu
• 1 veľké zelené korenie
• 3 lyžice nesolených arašidov
• 8 veľkých listov kapusty savoy (pozri tip)
• 1 oranžová
• 1 vápno
• 3 stopky thajskej bazalky
• 1 polievková lyžica ľahkej sójovej omáčky
• 1 čajová lyžička agávového sirupu

1. Pre rolády Rúru predhrejte (elektrický sporák: 180 ° C/horúci prúd: 160 ° C/plyn: pozri výrobca). Plech vystelieme pergamenovým papierom. Tekvicu umyte, šupku nakrájajte na tyčinky široké asi 1 cm. V miske zmiešame so soľou, korením, oreganom, čili a olejom. Natrieme na plech a pečieme v horúcej rúre asi 20 minút.
2. Medzitým si nakrájajte citrón na polovicu a vytlačte z neho šťavu. Proso umyte na jemnom sitku pod studenou tečúcou vodou, sceďte a vložte do hrnca. Vývar rozmiešajte v 350 ml vlažnej vody a pridajte do proso. Všetko privedieme k varu a dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Zložte sporák. Vmiešajte 1 lyžicu arašidového masla a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou.
3. Jarnú cibuľku umyjeme a očistíme a nakrájame na jemné krúžky. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte, odtrhnite listy a nakrájajte nadrobno. Papriky umyjeme, rozkrojíme na polovicu, odstránime jadro a biele oddeľovacie šupky a dužinu nakrájame na jemné pásiky. Nasekajte arašidy.
4. Umyte listy kapusty savoy, dobre ich osušte a nevystrihnite tvrdé stopky v tvare (pozri tip). Stred obložíme tekvicou, paprikou, proso, jarnou cibuľkou, petržlenovou vňaťou a arašidmi, pričom dookola necháme 1 cm okraj. Zložte konce dvoch protiľahlých strán a zrolujte ich. Umiestnite šev stranou nadol na veľkú, hlbokú panvicu s vekom. Zalejeme vodou asi 5 mm vysokou, dochutíme soľou a varíme na miernom až strednom ohni zakryté Paríme asi 10 minút.
5. Na dip zatiaľ stlačte šťavu z pomaranča a limetky. Bazalku umyjeme, listy natrháme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte spolu s 3 lyžicami arašidového masla, sójovou omáčkou, agávovým sirupom a 4-5 lyžicami pomarančového džúsu, všetko miešajte dohladka. Dochutíme soľou, korením a trochou limetkovej šťavy. Vyberte kolieska savojskej kapusty z panvice a podávajte s arašidovým dipom.

Tu sa nič nedostane!

Pretože na rolády je potrebných iba 8 listov kapusty savoy, zostane z nich zvyšok. Ale odtiaľto nič nevychádza. Zvyšná kapusta savoy sa môže použiť na varenie pikantného zemiakového guláša. Alebo čo tak kapusta s kapustou alebo kastról so zemiakmi a kapustou?

---