Vegánska mozzarella vyrobená zo slnečnicových semien; Jeme rastliny
Ako všežravec som si rád pochutnal na paradajkovom a mozzarellovom šaláte. Spolu s balzamikovým octom jednoducho vynikajúce. O to viac ma teda potešilo, keď som pred rokom zistil, že vegánsku mozzarellu si môžete pripraviť aj sami. Rovnako ako originál, môžete ho jesť aj s paradajkami alebo s chlebom a pripraviť z neho takpovediac mozzarellu. („Syr“ sa topí v teple rovnako ako originál.)
Všetko, čo potrebujete pre jednu porciu, je nasledovné prísady:
- cca 60 g slnečnicových semiačok
- 2 lyžice šupky psyllia
- cca 200 ml vody
- Jarná cibuľka
- Cesnak, soľ a korenie
- 2 lyžice citrónovej šťavy
Takto to funguje:
Ak sú všetky ingrediencie pripravené po ruke, musíte najskôr slnečnicové semienka zjemniť v troche vody. Medzitým dajte do malej misky 2 lyžice plevy psyllia spolu s asi 200 ml vody, trochu ich premiešajte a nechajte dobré dve hodiny odstáť.
Šupky psyllia tvoria takpovediac základ pre mozzarellu. Psyllium plevy sú vláknina, ktorú dostanete takmer v každom obchode so zdravou výživou, v Alnature alebo v akejkoľvek inej lekárni.
Ja som si ten môj kúpil v lekárni a za dobrých 500 g zaplatil okolo 8 eur. V pomere k množstvu, ktoré pomocou nej vyrobíte, je výroba vegánskej mozzarelly ešte lacnejšia ako originálna verzia zo supermarketu.
Keď uplynú asi dve hodiny a slnečnicové semiačka zmäkli a psylliové šupky nadobudli pevnú konzistenciu, vylejte vodu zo slnečnicových semien a dobre ich opláchnite čerstvou vodou. A potom všetko v mixéri. Spolu s 2 lyžicami citrónovej šťavy, cesnakom, soľou, korením a jemne nakrájanou jarnou cibuľkou (tá s jarnou cibuľkou je voliteľná, môžete ich vynechať. Alebo môžete použiť bazalku alebo iné bylinky). A potom už len všetko dobre premiešať.