Vegánska solyanka; Vegetariánske denníky

vegánska

Minulý rok som bol na pár dní na dovolenke v Drážďanoch a zjedol som tam fantastickú vegánsku Solyanku. V skutočnosti to bolo také dobré, že som rozmýšľal, že sa čoskoro zastavím. Predtým som si však musel sám vyskúšať vegánsku Soljanku. A to vyšlo viac ako dobre! Absolútne zvýraznenie z hľadiska vkusu a jedno z mojich nových obľúbených. V tomto príspevku vám ukážem, čo potrebujete pre soljanku a ako ju pripraviť.

vegánska solyanka s údeným tofu

Pre Soljanku je charakteristická jej mierne kyslá chuť v kombinácii s bohatými a plniacimi ingredienciami. V tomto recepte nájdete veľa papriky, zemiakov, kyslej kapusty a nakladaných kyslých uhoriek. Solyanka sa často pripravuje so šunkou, slaninou alebo klobásou. V každom prípade ingrediencie, ktoré sú skôr jemné na zahryznutie. V tomto variante som použil údené tofu, ktoré je vopred vyprážané. Chuť je skvelá, ale v sústu je o niečo tuhšia. Prípadne môžete použiť vynikajúci domáci seitan alebo alternatívu vegánskej klobásy. Bavte sa snažením!

vegánska solyanka

prísady

  • 200 g údeného tofu
  • 3 cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 zelené korenie
  • 1 žlté korenie
  • 500 g zemiakov
  • 500 g kyslej kapusty
  • 250 uhoriek (nakladané)
  • 100 g paradajkovej pasty
  • Korenie paprika
  • 3 bobkové listy
  • Zeleninový vývar
  • Granule papriky, cibule a cesnaku
  • 500 ml pyré z paradajok
  • čerstvý kôpor
  • vegánsky jogurt (nesladený) alebo vegan creme fraiche

príprava

Údené tofu nakrájajte na dlhé tenké prúžky. Smažte obe strany na panvici na troche oleja, kým nezíska dobrú farbu. Odlož bokom.

Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Papriky umyte, zbavte jadier a nakrájajte na kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľkosť. Uhorky nakrájame na malé kocky.

Vo veľkom hrnci zohrejeme trochu oleja a podusíme cibuľu a cesnak. Pridajte paradajkovú pastu, papriku, trochu granúl cibule a cesnaku a krátko ich prehrejte. Potom pridáme papriku a zemiaky a za stáleho miešania 1-2 minúty zahrievame.

Na vrch zalejeme kyslú kapustu, uhorku, paradajkový pretlak a zeleninový vývar. Malo by byť dostatočné množstvo tekutiny, aby bola zelenina ľahko zakrytá. Pridajte bobkové listy a duste ich na miernom ohni 20 minút.

Hneď ako sú zemiaky hotové, sóju podľa chuti okoreňte a pridajte údené tofu.

Poznámky

Podávame s čerstvým kôprom a trochou vegánskeho jogurtu. Z vyššie uvedeného množstva urobí 6 porcií.