Vegánska strava Na čo si dať pozor! Kliniky obezity
Teraz je veľmi veľa ľudí, ktorí sa venujú vegánskej strave. Téma sa polarizuje, pretože obhajcovia sa často správajú misionársky a morálne poučne, zatiaľ čo odporcom vadí, že dnes musia pri nakupovaní venovať pozornosť tomu, či je mäsová klobása skutočne mäsovou klobásou. Tu sa zrazia extrémy, ktoré sú príliš odlišné na to, aby sa dohodli a udržali diskusiu v chode. Priemysel sa v skutočnosti prispôsobil tomuto trendu. Na poličke v supermarkete je vlastne „vegánska klobása“, „vegánska chili con carne“ a oveľa viac. Málokto sa zaobíde bez samostatného vegánskeho menu a niektoré reštaurácie ponúkajú iba vegánske jedlá. Bol to trend, ale už sa stal zvláštnym spôsobom života.
Čo je za tým
Vegánsky životný štýl je v skutočnosti odvodený z vegetariánskej stravy. Myšlienka pôvodne vznikla vo forme „Vegánskej spoločnosti“, ktorá bola založená v Anglicku v roku 1944. Základnou zásadou je vyhnúť sa všetkým zložkám potravy pre zvieratá. V porovnaní s vegetariánom nielen na mäse a rybách, ale aj na mlieku, vajciach a oveľa viac. Presvedčení vegáni to prenášajú aj do konca života, keď sa zdržia používania koženého oblečenia (obuvi) a akýchkoľvek materiálov, pri výrobe ktorých sa používajú živočíšne produkty. V súčasnosti dokonca existujú aj niektoré módne značky, ktoré vedome vyrábajú vegánske výrobky a zodpovedajúcim spôsobom propagujú tento spôsob výroby. Trendová strava sa zmenila na životnú filozofiu, ktorá pravdepodobne ešte nedosiahla svoju hranicu. Vzhľadom na to, že sa so slovom „vegán“ stretávame niekoľkokrát denne v rôznych variáciách a kontextoch, je o to úžasnejšie, že takto zhruba stále žije iba asi 1 percento nemeckej populácie.
Výhody vegánskej stravy
Vegáni sa často stretávajú s odmietnutím alebo prinajmenšom s nepochopením, sú však veľmi zdatní v argumentácii. Jasným argumentom je samozrejme - rovnako ako pri vegetariánstve - odmietnutie jesť zvieratá. Dnes je priemyselné poľnohospodárstvo a masové zabíjanie pro-argumentom, ktorého skutočnosti nemožno ignorovať. K tomu sa pridáva výroba CO 2 v priemyselnom chove. Vegáni by najradšej využívali na pestovanie zeleniny pastviny a plochy na krmoviny. Expanzia v porovnaní s vegetariánmi je založená na skutočnosti, že výroba mliečnych výrobkov a vajec je založená aj na hromadnom chove. Mnoho vegánov deklaruje svoju stravu ako najzdravšiu, pretože vegáni majú s príjmom potravy zaobchádzať oveľa intenzívnejšie. Zdôrazňujú, že vegánska strava je veľmi zdravá a chráni pred rôznymi bežnými chorobami.
... a nevýhody
Samozrejme, predmet nie je taký jednorozmerný. Vegánsky spôsob života je viac ako kontroverzný, najmä pokiaľ ide o zdravotné problémy. Nepoužívanie akýchkoľvek živočíšnych zložiek v skutočnosti predstavuje riziko podvýživy. Nejde o energetickú potrebu, ale o vitamíny a životne dôležité látky, ako aj o živočíšne bielkoviny, ktoré sa nedajú nahradiť. Naopak, je to trochu neisté, keď ľudia, ktorí sú presvedčení o vegánskej strave kvôli jej zdravým a prírodným aspektom, nakoniec konzumujú chemicky vyrobené prísady na krytie nedostatku. Rovnako nepochopiteľné sa môže javiť, keď vegán káže o udržateľnosti a ochrane životného prostredia, ale zároveň letí na dovolenku niekoľkokrát do roka.
Okrem toho majú oponenti ekonomické argumenty. Je jednoducho utopické, že všetci poľnohospodári zastavia chov zvierat a prechádzajú na pestovanie na ornej pôde, a pokiaľ je to možné, majú ekologickú značku. Poľnohospodárstvo by utrpelo veľké škody a zničilo by sa množstvo obživy. Potom existujú aj spracovateľské spoločnosti.
Zlatá stredná cesta
Ako to tak často býva, zrazia sa tu dva veľmi protichodné argumenty, ktoré môžu pokračovať. Udržateľnosť je dnes samozrejme všeobecne dôležitá téma, a to je dobrá vec. Nie vždy však musíme ísť do extrému. Ako to už často býva, bola by to zlatá stredná cesta, ktorá by vytvorila budúcnosť pre všetkých. Trend znižovania spotreby mäsa sa už dávno etabloval, rovnako ako oveľa citlivejšie zaobchádzanie s potravinami. Spotrebitelia venujú väčšiu pozornosť pôvodu a kvalite, najmä pokiaľ ide o mäso alebo vajcia. Výrobcovia a výrobcovia to postupne dodržiavajú. Zákony na kontrolu takýchto spoločností boli sprísnené a presadzované dôslednejšie ako kedykoľvek predtým.
Bolo by žiaduce, aby sa všetkým diétam venovala rovnaká úcta, ale ak by sa každý mohol slobodne rozhodnúť bez obáv z útoku na omeletu alebo dokonca hovädzí steak alebo zo svojho rozhodnutia, zameral sa na zeleninu Na presun ovocia a iných rastlinných potravín.
Vegánska výživa zo zdravotného hľadiska
V zásade sa prevažne alebo úplne rastlinná strava považuje za zdravú. Teraz sa však tiež dokázalo, že konzistentný vegánsky variant nesie vysoké riziko príznakov nedostatku. Ide hlavne o vitamín 12, vápnik, jód, železo a bielkoviny. Tieto látky je možné vyvážiť konzumáciou orechov, zemiakov, strukovín, celozrnných výrobkov, sóje a kukurice. Žerucha, ľanové semiačko, sója a sezam poskytujú potrebnú rovnováhu, najmä pokiaľ ide o vápnik. V tejto súvislosti je však obzvlášť dôležité pravidelne ho konzumovať. Čisto vegánska strava sa dôrazne neodporúča pre tehotné ženy, deti a chorých. Nemecká spoločnosť pre výživu tiež radí proti mladým ľuďom, starším ľuďom a alergikom.
Vegánska strava je pri chudnutí podmienene vhodná, pretože sú povolené jedlá s obsahom kalórií, ako sú rastlinné tuky a cukor, takže tu by sa mala venovať ďalšia pozornosť.
Či sa dá povedať, ako sami vegáni často hovoria, že vegánska strava chráni pred obehovými chorobami, cukrovkou a inými civilizačnými chorobami, sa nedá dokázať. Krátkosť času a malý počet ľudí, ktorí sú dôsledne vegáni, je príliš málo na to, aby sme vymenovali použiteľné čísla.
Záver
Keď sa niekto rozhodne pre vegánsky životný štýl, je to skôr rozhodnutie morálne ako potešenie. Každý, kto pri všetkej dôslednosti zohľadňuje aj nevyhnutný nedostatok určitých látok, sa často uchýli k potravinovým doplnkom. V prípade pochybností to znamená ďalšie riziko, pretože mnohé z týchto výrobkov boli v posledných rokoch testované a hodnotené mizernými výsledkami. Aby ste s touto stravou mohli žiť skutočne zdravo, musíte variť veľmi opatrne a rozmanito. To zase mnohých premáha, pričom hotové výrobky nie sú alternatívou.