Vegánska strava, najzdravší životný štýl Rumunsko Libera
Ak sa len pred niekoľkými rokmi vegánska strava považovala za extrémnu, v súčasnosti čoraz viac ľudí prijíma tento prísny spôsob stravovania, aby schudli a mali zdravší život. diéty .
Alexandra Jeles 0 komentárov
Ak sa len pred niekoľkými rokmi vegánska strava považovala za extrémnu, v súčasnosti čoraz viac ľudí prijíma tento prísny spôsob stravovania, aby schudli a mali zdravší život.
Vegánska strava si získava čoraz viac stúpencov, ktorí veria, že rastlinná, ale vyvážená strava je najzdravší životný štýl. Tieto diéty sú založené na rastlinách, choroboplodných zárodkoch a semenách a vylučujú všetky produkty živočíšneho pôvodu vrátane mlieka, syrov a vajec, ktoré sú v niektorých vegetariánskych diétach povolené.
„Dobre naplánovaná vegánska strava je zdravá, nutrične primeraná a poskytuje zdravotné výhody pri prevencii a liečbe niektorých chorôb,“ uviedla Vandana Sheth, hovorkyňa Americkej dietetickej asociácie.
Bill Clinton, propagátor vegánskeho režimu
Vegánska strava sa stala populárnou po tom, čo v roku 2011 niekoľko osobností oznámilo, že prijali tento životný štýl na liečenie rôznych chorôb. Hlavným propagátorom vegánskeho režimu bol bývalý americký prezident Bill Clinton, ktorý sa vzdal grilovania a rýchleho občerstvenia v prospech rastlinnej stravy. Herec Larry Hagman, ktorý hrá J.R. Ewing zo série Dallas schudol po tom, čo bol vegánom, 11,3 libier a pokúsil sa tak bojovať proti rakovine, ktorej bol diagnostikovaný pred niekoľkými mesiacmi.
Ľudia na vegánskej strave majú veľa zdravotných výhod, ako je nízka hladina cholesterolu a cukru v krvi, zdravý index telesnej hmotnosti a nižšie riziko srdcových chorôb. -vaskulárne alebo rakovinové. „Ľudia s touto diétou sa nemusia obávať cholesterolu, pretože sa nachádza iba v živočíšnych produktoch,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Vandana Sheth.
Diéta pre všetky vekové kategórie
Štúdie preukázali, že vegánska strava je vhodná pre ľudí všetkých vekových skupín, dokonca aj pre ľudí v rozhodujúcich životných fázach, ako sú rastúce deti, tehotné alebo dojčiace ženy a vysoko aktívni športovci.
Kritici vegánskej stravy však tvrdia, že ľudia, ktorí si osvoja tento životný štýl, stratia veľa základných živín nachádzajúcich sa v živočíšnych produktoch. Odborníci na výživu tvrdia, že to už nie je vážnym problémom, varujú však, že ľudia na vegánskej strave by mali venovať väčšiu pozornosť prísunu živín v dennom jedálnom lístku.
Vegáni sa prekvapivo nemusia obávať príjmu bielkovín vo svojej strave, aj keď rastliny nie sú najlepším zdrojom bielkovín, pretože neobsahujú celú škálu aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje pre správne fungovanie. zdravé.
„Je pravda, že na rozdiel od živočíšnych bielkovín väčšina rastlín neobsahuje všetky aminokyseliny, ktoré naše telo potrebuje, ale fazuľa a zrnko obilia tvoria kompletný proteín. Pokiaľ telo dostane rôzne obilniny a zeleninu, bude to v poriadku - a nemusí sa nutne jesť súčasne, “hovorí odborníčka na výživu Andrea Giancoli.
Vegánsky človek môže získať dostatok bielkovín z fazule, šošovice, tofu, sóje a ďalších produktov z rastlinných zdrojov, ako sú semená a orechy. Okrem toho existujú určité superpotraviny, ako sú výrobky zo sóje alebo quinoa alebo veľké riasy, ktoré obsahujú zložité bielkoviny.
„Pokiaľ máte počas celého dňa pestrú stravu, vaše telo si môže zmiešať živiny, aby získalo všetko, čo potrebuje,“ hovorí lekár.
Riešenie výživových nedostatkov
Najdôležitejšie živiny, ktoré musia vegáni zahrnúť do svojej stravy, sú vitamín B12, kľúčový prvok v metabolizme buniek, funkcii nervov a tvorbe krvi, a vápnik, ktorý je potrebný pre zdravie kostí. Živočíšne produkty sú bohaté na vitamín B12 a mliečne výrobky obsahujú veľa vápniku. Vegáni však môžu tieto živiny získavať z obohatených obilnín a mliečnych výrobkov, ako sú sójové mlieko alebo ryžové mlieko. Zelená listová zelenina, ako je brokolica, kapusta alebo kel, sú tiež dobrým zdrojom vápnika.
„Vegán musí byť inteligentný spotrebiteľ a vždy si musí prečítať štítky výrobkov, ktoré kupuje, aby sa ubezpečil, že je obohatený,“ tvrdia odborníci na výživu.
Vegáni musia tiež zabezpečiť, aby zo svojej stravy asimilovali dostatok železa, čo je nevyhnutné pri tvorbe hemoglobínu, proteínu v krvi, ktorý dodáva kyslík do buniek a tkanív v tele. Živočíšne produkty sú opäť oveľa bohatšie na železo, ale je možné ich nahradiť rastlinnými potravinami, ako sú sušené fazule, zelená listová zelenina a obohatené mliečne náhrady, ktoré sú dobrým zdrojom železa.
„Telo dokáže vstrebať viac železa z potravy, ak obsahuje aj vitamín C. Preto je dobré pripraviť si napríklad špenát s dresingom z paradajok alebo citrusov, ktorý pomôže vstrebávať železo v tele. “hovorí americký odborník na výživu.
Podľa dvoch odborníkov na výživu sú omega-3 mastné kyseliny pravdepodobne najväčšou výživovou výzvou pre vegánov. Hrajú dôležitú úlohu vo fungovaní mozgu a v zdraví kardiovaskulárneho systému a nachádzajú sa vo veľkom množstve iba v tučných rybách, ako sú losos, jedlo, ktoré je vo vašej vegánskej strave zakázané. Niektoré rastlinné zdroje - ľanové semienko, sójové bôby, tekvicové semená a orechy - obsahujú určitý druh omega-3 mastných kyselín, ale nie ten istý, ktorý sa nachádza v rybách, a nevie, či má rovnaké zdravotné výhody.
Surová vegánska strava, pre telo zázračná
Všeobecne platí, že pri všetkých diétach sa vyskytujú výživové nedostatky, keď je percento vareného jedla oveľa vyššie ako jedlo rastlinného pôvodu, hovorí Ligia Pop, šéfkuchár špecializujúci sa na vegánsku kuchyňu bez ohňa. Riešenie je jednoduché, skúste do dennej stravy pridať nielen veľké množstvo ovocia, ale čo najviac miestnej surovej zeleniny, najmä koreňov a zeleniny plnej chlorofylu. Týmto spôsobom sa odstránia nedostatky a možné anémie.
„V porovnaní s vegánskou stravou, na ktorej je založené varené jedlo, kladie surová strava (raw vegan) väčší dôraz na vysokú spotrebu prírodných rastlinných produktov v percentách nad 60 - 75% a zvyšných 40 -25% vegánske jedlo varené v pomaly pripravovaných hrncoch, v rúre, v pare alebo v hlinených hrncoch, “vysvetľuje Ligia Pop, autorka kuchárskych kníh„ Vegánske recepty bez ohňa “a Baktérie a výhonky - zdroje zdravia a energie“.
Vďaka surovej vegánskej strave mnoho ľudí schudlo a uzdravilo sa z vážnych chorôb, takže sa tento životný štýl stal vierou.
Vegánske menu na deň
Raňajky: Mandľové mlieko so sušeným ovocím a slnečnicovými semiačkami.
Obed: Zeleninová krémová polievka s kešu krémom, plátkom čokolády a mätovým koláčom.
Večera: Zeleninový „hamburger“ so surovou vegánskou majonézou a paradajkovým krémom.