Vegánska strava Používanie doplnkov výživy a obohatených potravín
Proces vzájomného hodnotenia Vložené: 25.09.2017 | Prijaté: 04.06.2018
Internetový prieskum
úvod
V posledných rokoch bol zaznamenaný jasný trend smerom k vegetariánskej/vegánskej výžive. Podľa odhadov jedlo v Nemecku medzi rokmi 3,7 a 10,0% populácie vegetariánsky a medzi 0,7 a 1,1% vegánmi v rokoch 2014/15 [1–3]. Aktuálne údaje hovoria o 1,6% (zodpovedá 1,3 miliónu) vegánov v Nemecku [4].
Motivácia pre vegánsku stravu je často zložitá. Mnohí žijú v. a. vegánsky z dôvodov etických/práv zvierat [5]. Pre vegánsku stravu sú však rozhodujúce aj zdravotné a ekologické motívy [6–8]. Niektoré epidemiologické štúdie ukazujú, že u vegánov je nižšie riziko vzniku diabetes mellitus 2. typu, hypertenzie, kardiovaskulárnych chorôb a v niektorých prípadoch aj rakoviny v porovnaní so zmiešanými stravovacími návykami [9–13]. Vďaka zvýšenej konzumácii rastlinných potravín (LM) dosahujú vegáni * odporúčaný príjem pre mnoho mikroživín častejšie ako zmiešaní stravujúci. Patria sem vitamíny B1, B6, C, E, kyselina listová a niacín, ako aj minerály draslík a horčík [14–17]
Abstrakt
Počet ľudí dodržiavajúcich vegánsku stravu v Nemecku už niekoľko rokov stúpa. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, či je v tejto skupine ľudí zaručený dostatočný prísun živín. Najmä vitamín B12 sa považuje za dôležitú živinu pre vegánov 1. Doterajšie štúdie neumožňujú vyvodiť dostatočné závery o používaní doplnkov výživy (NEM) u ľudí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu. Cieľom tejto štúdie bolo preto zistiť online využitie potravinových doplnkov a najmä vitamínu B12 u vegánov pomocou online prieskumu (náhodná vzorka, N = 1 924). Z respondentov 83,9% uviedlo, že konzumovalo vitamínové doplnky a 37,2% (z 1 924) obohatených potravín. To najčastejšie ovplyvňovalo vitamín B12 (81,5% a 27,3%) a vitamín D (41,4% a 13,1%). Ďalšie analýzy ukázali, že podiel používateľov vitamínu B-12 stúpal s úrovňou vzdelania. NEM s minerálmi alebo obohatenými potravinami použilo 20,3% a 19,9% opýtaných. Najčastejšie sa ako doplnok výživy uvádzal horčík (9,9%) a železo (8,9%), vápnik (16,7%) a jód (4,2%) pre obohatené potraviny.
Kľúčové slová: vegánska strava, mikroživiny, vitamíny, minerály, potravinové doplnky, obohatené potraviny, suplementácia, vitamín B12
Recenzované | Rukopis prijatý: 25. 09. 2017 | Revízia prijatá: 4. 4. 2018
Vegánska strava: využitie doplnkov výživy a obohatených potravín
Internetový prieskum
Abstrakt
Počet ľudí držiacich vegánsku stravu v Nemecku rastie už niekoľko rokov. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, či je tejto skupine zaručený dostatočný prísun živín. Vitamín B12 je obzvlášť dôležitou živinou pre vegánov. Doterajšie štúdie nám umožnili vyvodiť iba nedostatočné závery o používaní doplnkov výživy ľuďmi, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu. Cieľom tejto štúdie bolo preto prieskum pomocou online doplnkov výživy (náhodná vzorka, n = 1 924) medzi užívaním výživových doplnkov a najmä užívaním vitamínu B12 medzi vegánmi. Z opýtaných 83,9% uviedlo, že konzumovalo vitamínové doplnky a 37,2% (z 1 924) konzumovalo potraviny obohatené o vitamíny. Najčastejšie išlo o vitamín B12 (81,5%, respektíve 27,3%) a vitamín D (41,4%, respektíve 13,1%). Ďalšia analýza ukázala, že podiel používateľov vitamínu B12 stúpal v súlade s úrovňou vzdelania. Výživové doplnky obsahujúce minerály a potraviny obohatené o minerály konzumovalo 20,3%, respektíve 19,9% respondentov. Horčík (9,9%) a železo (8,9%) sa najčastejšie uvádzali v súvislosti s doplnkami výživy a vápnik (16,7%) a jód (4,2%) v súvislosti s obohatenými potravinami.
Kľúčové slová: vegánska strava, mikroživiny, vitamíny, minerály, doplnky výživy, obohatené potraviny, suplementácia, vitamín B12
Celý článok nájdete tiež v prehľade Nutrition Review 09/18 na stranách M484 až M493.