Vegánska strava Prečo sa oplatí vyhýbať sa živočíšnym produktom - správa z terénu
Vegánska autorka Áine Carlin vysvetľuje, prečo ju princíp „priateľskejšieho“ života viedol k tomu, že sa vzdala svojich milovaných mäsových gulášov a krémov - a nikdy sa neohliadla späť.
Vegánska výživa: Prečo sa oplatí zdržať sa živočíšnych produktov - správa z terénu
Ísť na vegánstvo nikdy nebolo na mojom programe. V skutočnosti si nie som istý, či by som sa s týmto pojmom stretol ešte predtým, ako sme sa v roku 2009 presťahovali do Chicaga, kde sa na moje prekvapenie objavilo takmer všade. Bolo to mesto rozdelené na dve - hlbokú pizzu spolu s revolučnou rastlinnou kuchyňou. Z kulinárskeho hľadiska Chicago bodovalo predovšetkým s narastajúcou vegánskou scénou, ktorú som čoskoro objavil.
Až do tohto okamihu som nemal prakticky žiadne skúsenosti s vegetariánstvom, nehovoriac o vegánstve. Keď som vyrastal v Derry v Severnom Írsku, v 80. a 90. rokoch, môj jedálniček pozostával z typického tradičného jedla - teda z hovädzieho vývaru, jahňacieho guláša a sem-tam sa rozpadal koláč a krémeš. Všetko, čo rastúce írske dievča potrebuje - aspoň som si myslel.
Milovala som mliečne výrobky. Mliečna, krémová, najlepšie sladká. Celý deň. Každý deň. Môžete si predstaviť, ako som bol veľmi šťastný, keď sme sa ocitli v ničom podozrivom v Chicagu, jednom z kulinárskych hlavných miest sveta. Myslel som si, že Íri dominujú na trhu s cmarom, ale obyvatelia Chicaga našli spôsob, ako túto skromnú ingredienciu použiť takmer vo všetkom. Palacinky by už nikdy neboli ako predtým.
„Priateľskejší“ život
A tam to bolo. Ten dotieravý pocit, že moje súčasné stravovacie návyky sa úplne nezhodovali s mojím (ani pre mňa) takmer nepostrehnuteľne zmeneným spôsobom myslenia. Narazil som na blog „The Kind Life“, blog, ktorý založila Alicia Silverstone, obľúbená ikona 90. rokov, a ktorý som pohotovo zhltol. Hneď som o tom chcel vedieť viac a rýchlo ma pohltil koncept vegánstva a myšlienka „priateľského“ života - inými slovami, podriadiť svoje vlastné potreby a túžby potrebám životného prostredia a zvierat, ktoré ich obývajú.
Na ceste mi pomohlo aj nespočetné množstvo dokumentov, napríklad „Food, Inc.“ (2008), ktorý objasňuje negatívne účinky hromadného chovu hospodárskych zvierat na naše výrobky a našu planétu. Otvorilo mi to oči a predstavilo mi úžasného Michaela Pollana, úspešného spisovateľa, ktorý vytvoril frázu „jesť jedlo, nie príliš veľa a väčšinou rastliny“ - mantru, podľa ktorej budem čoskoro žiť.
Po všetkých týchto objavoch už nebolo cesty späť. Nemohol som zabudnúť na to, čo som teraz vedel. Prepínač sa otočil a ako som mu odolával, vedel som, že musím zmeniť svoje spotrebiteľské návyky.
Prepínač
Potom som sa chvíľu motal okolo, skúšal mäso z pasúcich sa kráv, kupoval som iba „bio“ jogurt a podobne - ale to všetko len oddialilo nevyhnutne. Sedieť v miestnom pulte párkov v rožku Whole Foods a objednať si sójový párok v rožku a pretrepať sa takmer cítilo oslobodzujúco. Nemal som pocit, že by mi unikol alebo bol odsúdený na život cíceru a kelu - úprimne povedané, zmenili sa aj moje chuťové poháriky. Tam, kde ma kedysi pominula myšlienka na kale čipy, sa ich teraz ťažko dokážem nabažiť.
Rýchlo sa tiež prejavili zdravotné výhody veganizácie. Spalo sa mi lepšie a moje vlasy a nechty vyzerali výrazne zdravšie. Prekvapivo som necítil nijaké počiatočné výčitky ani chute. Ale mal som každú náhradu, na ktorú som si spomenul, a to vďaka obchodom ako Target a Trader Joe’s [v Amerike] a ich sortimentom vegánskeho vína a zmrzliny bez mliečnych výrobkov - výrobkov, ktoré na moje počudovanie chutili ešte lepšie ako „skutočná vec“. Uznávam, bolo to zložitejšie, keď som navštívil svoju rodinu v Írsku, kde dokonca neboli hranolky mimo stôl, pretože sú často vyprážané na tuku na vyprážanie. Smutné.
Nakoniec to boli etické a environmentálne záujmy, ktoré mi zabránili odbočiť z tejto novej cesty. Od odlesňovania po smrť včiel som po otvorení Pandorinej skrinky nemohol zamknúť svoje nové starosti.
Nejde o dokonalosť
Moja novo nájdená existencia sa rozšírila na všetky aspekty môjho výberu, vrátane módy a krásy. Vegánstvo je oveľa viac než len strava, je to všeobjímajúci životný štýl (dokonca aj filozofia), ktorý vylučuje všetky živočíšne produkty - „všade, kde je to možné a praktické“, ako to sama popisuje Vegánska spoločnosť.
V mojich prvých vegánskych rokoch som sa zbavil všetkých živočíšnych produktov v mojej skrini - aj keď spätne by mohla byť veľká chyba darovať moje vintage čižmy Bally, ale nikdy sa neprestaneš učiť. V dnešnej dobe by som si oveľa radšej kúpil použitý vlnený kabát ako nový kabát vyrobený z ekologicky škodlivej syntetiky, aj keď neustále robíme veľké pokroky vo výrobe alternatív na báze rastlín.
To je vec vegánstva. Nejde o to, aby ste boli dokonalí alebo aby ste to napravili prvýkrát. Po desiatich rokoch sa stále učím a mením svoje postoje k určitým veciam, keď sa snažím dosiahnuť svoj pôvodný cieľ: zaobchádzať s našou planétou o niečo lepšie. Pre mňa je to neustále vyvažovanie, pri ktorom zvažujete klady a zápory každého jednotlivého rozhodnutia a pri ktorom je podľa môjho názoru veľa šedých oblastí. Považujem dogmatizmus za nápomocný ani pre pohyb, ani pre ctižiadostivých vegánov.
Stále viac ľudí sa stáva vegánom
V priebehu rokov zaznamenala sociálna krajina tiež metaforický obrat o 180 stupňov. To, čo bolo kedysi špecializovaným životným štýlom, sa dnes stalo takmer výlučne mainstreamom a myslím si, že je to dobrá vec. Áno, veľké značky naskočia do rozbehnutého vlaku a áno, príležitostne nazývame veci „rastlinné“, aby sme oslovili širšie publikum, ale ak to znamená, že sa do popredia dostáva udržateľnosť viac, prečo nie? Nikdy nebolo jednoduchšie byť vegánom a bolo úžasné vidieť, ako veľa ľudí prijalo tento životný štýl za posledných pár rokov. Určite sa tam cítim menej osamelý.
Moja osobná vegánska cesta pokračuje - nepochybne urobím ešte niekoľko chýb - ale moje odhodlanie tomuto spôsobu života zostáva. Prináša mi to nielen veľa pokoja, ale dáva mi to aj zmysel života, ktorý by iný životný štýl nemohol. Zostanem pri tom aj v budúcnosti a to ma teší.
Áine Carlin je autorkou knihy Cook Share Eat Vegan (Octopus), ktorá je teraz k dispozícii.
Mohlo by sa vám tiež páčiť: „Model Beauty: Indira Scott predvádza svoj 4-minútový každodenný trblietavý vzhľad“
Objavte nový VOGUE v trafikách alebo si ho nechajte pohodlne doručiť napríklad domov Amazon.de! #stayhome #staysafe
Viac na túto tému:
Vegánska výživa pre začiatočníkov - Tieto účty Instagram poskytujú inšpiráciu
Zlaté mlieko: Recept na kurkumu z Indie teraz posilňuje váš imunitný systém
9 potravín na stres - Ako zachovať pokoj so správnou stravou
Tiež zaujímavé: Týchto 7 zdravých potravín posilní (a podporí!) Biele zuby