Vegánska strava - vyhýbanie sa živočíšnym produktom môže predchádzať chorobám (archív)
Podľa odhadov žije v Nemecku asi milión ľudí vegánsky, to znamená, že vynechávajú všetky živočíšne produkty, takže nielen nejedia mäso a ryby ako vegetariáni. Vegáni tiež nekonzumujú mlieko, vajcia, maslo, smotanu, tvaroh, želatínu a med. Ako tento trend ovplyvňuje zdravie?
Od Renate Rutta
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
viac na túto tému
Diéta Chrumkavé vyprážané, vegánske a bezlepkové
Výživové trendy vegánske a vegetariánske za chodu
Ella Woodwardová najúspešnejšia vegánska kuchárka
Živý vegánsky s prírodnými vláknami namiesto kožených sedacích súprav a páperových perín
Poctivá klobása „Biofach“ - ale vegánska, prosím!
"Náš problém spočíva v tom, že relatívne veľká časť populácie je menej zdravá a menej rozmanitá. A tejto väčšej časti populácie nepodáva ani vegetariánska strava, ani vegánska strava, ani zdravá strava DGE."
Profesor Helmut Heseker z Inštitútu pre výživu, spotrebu a zdravie na univerzite v Paderborne je prezidentom nemeckej spoločnosti pre výživu DGE. DGE odporúča: Tri štvrtiny všetkého jedla by mali byť rastlinného pôvodu a nemali by ste jesť viac ako 300 až 600 gramov mäsa a klobásy týždenne.
"Môžete jesť dobre alebo zle s akoukoľvek formou výživy. Mnohí jedia jednostranne, jedia príliš veľa, príliš tučné a príliš slané."
Vegáni sú naopak zvyčajne štíhlejší a je pravdepodobné, že nebudú mať nadváhu ako priemerná populácia. Súčasne sa stravujú zdravšie ako priemer, ukazuje nedávna štúdia z Dánska. Pretože rastlinné potraviny, ovocie, zelenina, zrná a orechy, ktoré konzumujete, obsahujú veľa zdravej vlákniny, sekundárnych rastlinných látok, kyseliny listovej a vitamínu C, ale menej tukov ako klobása, maslo, smotana a syr. To všetko má následky. Zdravší životný štýl znamená, že u vegánov je nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu, kardiovaskulárnych chorôb a vysokého krvného tlaku. Ale aj keď ste už chorí, vegánska výživa má výhody, hovorí Dr. Markus Keller z Inštitútu pre alternatívnu a udržateľnú výživu v Giessene.
„Máme pekné štúdie, ktoré ukazujú terapeutický úspech pri vegánskej strave, najmä pri znižovaní telesnej hmotnosti, pri cukrovke typu 2, pri vysokom krvnom tlaku, v niektorých prípadoch pri kardiovaskulárnych ochoreniach a tiež pri reumatoidnej artritíde.“
Nestačí však iba jednoducho vynechať potraviny živočíšneho pôvodu - mali by ste zistiť, ktoré látky môžu z dlhodobého hľadiska viesť k vzniku príznakov nebezpečného nedostatku. Profesor Heseker:
„Samozrejme, vegetariáni a vegáni musia mať oveľa lepšie vedomosti o výžive a musia mať oveľa lepšie znalosti o potravinách, aby zostali zdraví.“
Dodávka vitamínu B12 je obzvlášť dôležitá pre vegánov. DR. Markus Keller:
"Aj keď je vitamín B12 produkovaný mikroorganizmami, vyskytuje sa prakticky iba v živočíšnych potravinách. Môžu existovať stopy po rastlinných potravinách, ale to nemôže zaručiť bezpečný prísun, čo znamená, že vegáni musia vitamín B12 v nejakej forme dopĺňať, jedná sa o doplnky výživy, obohatené o alkohol." Jedlo alebo existuje aj zubná pasta s obsahom vitamínu B12. “
Vegáni tiež často nekonzumujú dostatok vápniku. Ale rastlinné potraviny obsahujú aj vápnik.
"Ide o kel, napríklad o ďalšie druhy kapusty, strukovín, orechové pyré alebo orechy všeobecne. Odporúčala by sa tiež minerálna voda, ktorá obsahuje dostatok vápniku, t. J. 500 miligramov na liter, a potom si viem zabezpečiť prísun vápnika bez mliečnych výrobkov."