Vegánska výživa - ako je to CHUTNÉ
Vegánska strava sa zrieka všetkých živočíšnych potravín. Má to veľa dôvodov: Mnoho vegánov si vyberá vegánsku stravu z etických alebo náboženských dôvodov, pretože odmietajú použitie zvierat na výrobu potravy. Ostatní vegáni sa zo zdravotných dôvodov vyhýbajú živočíšnym potravinám.
Vegánska strava je často základným postojom k životu: Mnoho vegánov tiež odmieta živočíšne produkty, ako sú odevy a obuv vyrobené z kože a kozmetika s prísadami živočíšneho pôvodu.
Jedlo pre vegánsku stravu
Vegánska strava je prísna forma vegetariánskej stravy. Vegáni sa nevyhýbajú iba mäsu a rybám, ale ani mlieku a mliečnym výrobkom, ako sú syry, vajcia, želatína a iným živočíšnym potravinám, ako je med.
To isté platí pre vegánsku stravu - ako aj pre všetky ostatné formy výživy: Rozmanitý výber rôznych potravín poskytuje najlepšiu zmes výživných látok.
Potraviny pre zvieratá, ako sú mäso, ryby a mliečne výrobky, sú dôležitými zdrojmi železa, vápnika, jódu a vitamínov D a B12 pre nevegánov. Pre zdravú vegánsku stravu by preto nemali chýbať tieto jedlá:
- Zelená zelenina ako švajčiarsky mangold a špenát, strukoviny ako šošovica a fazuľa a výrobky z obilia ako ovsené vločky sú dobrým zdrojom železa.
- V zelenej zelenine a bylinách, ako je brokolica, fenikel, bazalka a petržlen, je cenné vápnik. Orechy a semená ako lieskové oriešky a sezamové semiačka obsahujú tiež vápnik.
- Jód dodávajú hlavne potraviny, ktoré žijú v mori. K vegánskej strave sa dobre hodia riasy alebo jódovaná kuchynská soľ.
- Okrem živočíšnych produktov sa stopy vitamínu B12 nachádzajú aj vo fermentovaných produktoch, ako je kyslá kapusta a pivo. Vitamín D sa nachádza napríklad v hubách, ale produkuje ho aj samotné telo.
Môže telo žiť s čisto rastlinnou potravou?
Pri pestrej a vedomej voľbe jedla sa pri vegánskej strave nemusíte báť žiadnych príznakov nedostatku. Vegánska strava často dodáva telu oveľa lepšie vitamíny a minerály, pretože vysokoenergetické jedlá ako mäso a klobása sú nahradené ovocím a zeleninou bohatou na živiny.
Vegánska strava je problematická, ak je výber jedla príliš jednostranný a existuje príliš málo poznatkov o možných výživových nedostatkoch. Existuje zvýšená potreba živín, napríklad vitamínu B12, najmä počas tehotenstva a dojčenia, ako aj počas detstva. Potom môžu byť doplnky výživy užitočné pre vegánsku stravu.
Recepty a tipy na vegánske varenie a pečenie nájdete tu: