Vegánska výživa sa nezastaví ani pri profesionálnych futbalistoch - regionálny šport - RNZ
Zvýšenie výkonu cez žalúdok - trendom je vegánska výživa
„Montér, silnejší, jednoducho lepší“: Marco Sailer z Darmstadtu. Foto: dpa
Od Franka Hellmanna
Frankfurt. Šťavnatý biftek na tanieri vyústi do výdatnej strely na bránu. Ak uvažujete o futbale, možno nebudete mať hneď po ruke rovnicu, ale spojenie medzi konzumáciou mäsa a špičkovým výkonom sa zdalo byť ukotvené v celých generáciách. Len sa však začína prehodnotenie, ktoré zaujalo aj priemysel, ktorý je už dávno uväznený vo svojich hotových vzoroch. V „sportärztezeitung“, ktorý sa teraz objavuje po prvýkrát, sa ústredný článok na tému športovej výživy nazýva: „Meatless in the Bundesliga“.
Pozadie: Vegánska výživa je trendy a nezostáva len pri profesionálnych futbalistoch. Základy stravy vhodnej pre šport a možnosti vyhýbania sa mäsu, a to aj pre špičkových hráčov, vysvetľuje darmstadtský športový lekár Dr. Klaus Pöttgen. Zároveň tímový lekár v novo povýšenom Bundeslige SV Darmstadt 98, ktorý zamestnáva Marca Sailera, asi najvýraznejšieho profesionála, ktorý sa rozhodol pre úplne vegánsku stravu.
„Cítim sa zdatnejší, silnejší, proste lepší,“ hovorí obľúbenec davu, ktorý sa s „ľaliami“ prebojoval cez tretiu divíziu. U 29-ročného dieťaťa boli vyšetrené všetky dôležité hodnoty, ako je zinok, železo, vápnik a jód. Zvedavé: iba analýza vlasov - odobratá z mohutnej brady - preukázala nedostatok zinku „ktorý sa nepotvrdil v sére ani v celej krvi“ (Pöttgen). To znamená: so Sailerom je všetko jasné, od zmeny stravovania v decembri 2014 neutrpel nijaké svalové zranenie.
Pöttgen, ktorý sa triatlonu venuje dlhodobo, zdôrazňuje, že vegánsku stravu vrcholového športovca je potrebné sprevádzať profesionálne. Je dôležité vyhnúť sa akémukoľvek druhu nedostatku živín používaním vhodných doplnkov výživy. Na pokrytie zvýšenej potreby bielkovín sa používajú vegánske proteínové tyčinky a vysoko kvalitný proteínový prášok - namiesto 0,8 - 1,2 gramu až dvoch gramov na kilogram telesnej hmotnosti denne. "Nikto z nás nechce povedať, že vegáni sa stravujú lepšie. Je to však rýchly trend, ktorý možno nájsť dokonca aj v profesionálnom futbale," hovorí Robert Erbeldinger, redaktor "sportärztezeitung".
Veda namiesto ezoteriky
Vrcholový šport ponúka prominentné príklady vegánskych alebo vegetariánskych jedál. Legenda šprintu Carl Lewis bol jedným z najdôležitejších priekopníkov, v súčasnosti žiariacimi vzormi sú v súčasnosti hviezda basketbalu Dirk Nowitzki, tenisové eso Venus Williams a majster sveta v plávaní Marco Koch. Na jedno stlačenie gombíka má tiež pripraveného Christiana Kolodzieja: Odkedy tréner fitnes a kondičnej prípravy prišiel do Eintrachtu Frankfurt pred štyrmi rokmi, zmysly pre zdravé stravovanie sa zostrili.
"Nezmenili sme sa úplne, ale od tejto sezóny sme vytvorili okrem rýb a mäsa aj ďalšiu ponuku. Mimoriadne sme obmedzili spotrebu mliečnych výrobkov: Napríklad deň pred zápasom nejeme ryžový nákyp ani zmrzlinu," vysvetľuje Kolodziej. Štyridsaťšesťročný muž tiež vidí „všeobecný trend v Bundeslige, ktorý je založený na vedeckých poznatkoch a nie je ezoterický“. Kolodziej už išiel do vegánskej reštaurácie s mladými hráčmi ako Luca Waldschmidt alebo Marc Stendera, aby im dal inú chuť.
Cesta, ktorou sa uberajú aj naši kolegovia v Borussii Dortmund. Odkedy je zodpovedný Thomas Tuchel, platia iné stravovacie pravidlá ako za jeho predchodcu Jürgena Kloppa. "Normálne mlieko takmer vôbec nekonzumujem, ani syr oveľa menej. A snažím sa nejesť ryby alebo mäso každý deň," povedal Mats Hummels nedávno magazínu Welt. Zatiaľ nie je vegán, ale do svojej domácnosti zaradil niektoré jedlá z tejto oblasti. Napríklad sójové mlieko. A keď sa na stôl dostane quinoa, semiačko husaciny bohaté na bielkoviny, podľa medzinárodného úradu chutí fantasticky. Rovnako ako Hummels, aj Ilkay Gündogan a Marcel Schmelzer znížili svoju váhu až o štyri kilá od zmeny stravovania s podstatne menším obsahom cukru.
Pre Pöttgena sú však v každodennom živote bundesligového klubu dôležité úplne iné nastavovacie skrutky. Z hľadiska internistov sa veľa zmenil, „čo sa týka výživy v tréningu, hier a zranení“. Dve hodiny pred hrou dostane nováčik naposledy tuhú stravu, potom už len nápoje alebo energetické gély. Proteínové tyčinky a koktaily by sa mali brať ihneď po tréningu, vysvetľuje 51-ročný mladík. Namiesto toho boli úplne odstránené ďalšie doplnky: „Banány a koláče pred zápasom alebo v polčase nepatria do našej šatne.“