Vegánske alebo vegetariánske Aké sú rozdiely
GALÉRIA
Niet pochýb o tom, že zeleninová strava je veľmi žiadaná. V rokoch 2000 až 2017 klesla spotreba mlieka a mliečnych výrobkov o 24% a v rokoch 2012 až 2017 bola nahradená kokosovým, mandľovým alebo ovseným mliekom, a to až o 60%. Okrem toho na základe štúdie uskutočnenej v štátoch 36 % spotrebiteľov a 60% mileniálov si kúpilo potraviny na zeleninovom základe a dve tretiny respondentov tvrdí, že za posledné tri roky znížili spotrebu mäsa, pričom v tejto kategórii bolo červené a spracované mäso.
Existuje veľa dôvodov, prečo je bylinná strava o toľko zdravšia. Tieto potraviny súvisia s úbytkom hmotnosti a zníženým rizikom vzniku rôznych chronických stavov, vrátane srdcových chorôb, ktoré patria medzi hlavné príčiny úmrtnosti, ale aj rakoviny, cukrovky 2. typu, vysokého krvného tlaku a kognitívnych funkcií. Mnoho ľudí sa čoraz viac obáva toho, ako sa zaobchádza so zvieratami, ale aj toho, aké látky sú do mäsa vstrekované a aký vplyv majú všetky tieto aspekty na životné prostredie. Nedávna štúdia na Harvarde dospela k záveru, že strava je jediná vec, ktorá môže optimalizovať ľudské zdravie a udržateľnosť životného prostredia.
Plochá strava neexistuje jasne definovaná, odborníci sa však domnievajú, že prioritou je konzumácia rastlín a potom príležitostná konzumácia malého množstva živočíšnych produktov. Tu sú dve klasifikácie: vegetariánstvo a vegánstvo. Aký je však v skutočnosti rozdiel medzi nimi?
Čo to znamená byť vegetariánom?
Byť vegetariánom znamená nejesť žiadne mäso, nech už je to červené mäso, kuracie mäso alebo ryby. Namiesto toho sú povolené produkty ako vajcia alebo mliečne výrobky. Ľudia, ktorí vo svojej strave jedia iba vajcia, sa nazývajú ovo-vegetariáni, tí, ktorí jedia iba mliečne výrobky, sa nazývajú lakto-vegetariáni a tí, ktorí jedia vajcia a mliečne výrobky, sa nazývajú lakto-ovo-vegetariáni. Existujú aj rybári, ľudia, ktorí jedia ryby a morské plody, ale nepoznajú červené mäso alebo kuracie mäso, hoci sa nepovažujú za súčasť vegetariánskej komunity.
Čo to znamená byť vegánom?
Vegánstvo vylučuje všetky potraviny živočíšneho pôvodu, od mäsa a morských plodov až po vajcia, mliečne výrobky alebo iné zložky pochádzajúce zo zvierat, vrátane medu a želatíny. Vegánstvo sa vo všeobecnosti rozširuje na životný štýl, ktorý zahŕňa nepoužívanie materiálov pochádzajúcich zo zvierat, vrátane kože, kožušiny, dreva alebo hodvábu. Vylúčené sú výrobky pre domácnosť, ako sú mydlá alebo kozmetika, najmä ak sú vyrobené alebo testované na zvieratách.
Z hľadiska výživovej hodnoty môže byť nedostatok mäsa výzvou, pretože sa strácajú určité živiny, ako je vitamín D, B12, železo, zinok a vápnik. Ak ale máte vedomosti o rastlinách a ich výživových hodnotách, tento aspekt môžete vynechať. Ak ste vegán alebo ak sa rozhodnete dodržiavať vegánsku stravu, je veľmi dôležité hovoriť s osobou, ktorá sa špecializuje na vegánsku stravu, aby ste sa mohli riadiť najlepšími voľbami.