Vegánske chudnutie, úžasná žena
J.Lo to robí, aj Olivia Wilde, a Natalie Portman údajne už dlho: Stále viac hviezd prisahá na vegánsku výživu, či už z presvedčenia alebo z lásky k zvieratám, aby žili zdravšie alebo aby zdravo a natrvalo zhodili nadbytočné kilogramy. Predstavujeme chutné recepty, pomocou ktorých môžete chudnúť vegánsky.
Foto: s láskavým dovolením Rawlicious, obsah SethPhotography.com
- Raňajky: musli a konopný jogurtový parfait
- Obed: predjedlo - krémová paradajková polievka
- Obed: hlavné jedlo - rawitch
- Večera: ravioli z červenej repy
- Večera: Pad Thai
- Dezert: Čokoládový krém
Vegánsky a raw je trendy! To, čo by pred niekoľkými rokmi vystrašilo mnohých z nás, je dnes absolútnym trendom! A nie bezdôvodne. Na jednej strane sú ingrediencie bohaté na zdravé vitamíny, minerály a enzýmy a na druhej strane sa dôležité živiny nestrácajú hodinami varenia. A navyše chutí mimoriadne lahodne. Americký trendový reťazec reštaurácií „Rawlicious“ to už niekoľko rokov dokazuje vo forme kreatívnych a chutných výtvorov, ktoré nevyžadujú žiadne živočíšne produkty alebo sa dusia celé hodiny.
S cieľom presvedčiť oveľa viac ľudí o chutných výhodách vegánskej surovej kuchyne, výrobcovia „Rawlicious“ teraz spojili svoje najchutnejšie výtvory v kuchárskej knihe „Rawlicious at home“. Na nasledujúcich stránkach vám ponúkame chutné recepty na raňajky, obedy a večere, ako aj dezert, ktorý si sami pripravíte!
Kniha „Rawlicious at home“ od Angusa Crawforda a Chelsea Clarka (Appetite by Random House, okolo 17 eur) ponúka viac ako 100 vegánskych receptov na varenie doma a veľa tipov.
Raňajky: musli a konopný jogurtový parfait
500 ml vody, 124 g konopných semiačok, 125 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 10 kôstkových datlí
Všetky ingrediencie a pyré zmiešame v mixéri do krémova
1 šálka datľovej pasty 1 šálka celých vlašských orechov zmäkčených vo vodnom kúpeli 1/2 šálky tekvicových semien namočených vo vodnom kúpeli 1/2 šálky slnečnicových semien namočených vo vodnom kúpeli 1/2 jablka bez kôry, bez šupky, panáčik citrónovej šťavy 1 1/2 čajovej lyžičky škorice 4 šálky nesladeného, strúhaného kokosu
V kuchynskom robote nahrubo zmiešame všetky ingrediencie okrem hrozienok a kokosu. Zmiešajte v miske s hrozienkami a kokosom. Zmes rozotrieme na papier na pečenie a necháme zaschnúť (24 hodín v odvlhčovači, otočte ju do polovice, alebo štyri až päť hodín pri 170 stupňoch v mierne otvorenej rúre, dá sa nechať otvorená vyvaľkanou hliníkovou fóliou), nechajte vychladnúť a nahrubo ju natrhajte na kúsky.
Najemno nakrájané bobule položte na dno pohára, pridajte tretinu šálky jogurtu z konopného semena a tretinu šálky musli, ozdobte celým ovocím.
Obed: predjedlo - krémová paradajková polievka
1/4 šálky sušených paradajok, namočených vo vodnom kúpeli po dobu 30 minút 1 1/2 šálky vody 6 paradajok 1/2 šálky celých kešu orechov namočených vo vodnej stuhe, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice výživných kvasníc, trochu petržlenovej vňate
Ak chcete ušetriť kalórie alebo ste alergický na orechy, môžete kešu nahradiť avokádom.
Sušené paradajky vyberte z vodného kúpeľa a nenechajte ich odtiecť. Vložíme do mixéra, pridáme kešu a cesnak, mixujeme, kým nie je konzistencia hladká a krémová. Polievku mierne zahrejte na varnej doske, enzýmy udržujú teplotu maximálne na 47 stupňoch. Ozdobíme droždím a petržlenovou vňaťou
Obed: hlavné jedlo - rawitch
2 šálky strúhaného ľanového semena, 2 šálky slnečnicových semien, nezmäkčené 16 stredne veľkých bielych cibúľ, 1 šálka plus 2 lyžice kokosových aminos z obchodu so surovými potravinami, 1 šálka extra panenského olivového oleja
Ľanové a slnečnicové semienka najemno natrieme v mixéri a kuchynskom robote, nožom alebo krájačom na zeleninu nakrájame cibuľu na veľmi tenké pásiky. Zmiešajte ingrediencie, pridajte kokosové aminos a olivový olej. Zmes rozotrieme na papier na pečenie a necháme zaschnúť (24 hodín v odvlhčovači, do polovice otočte alebo štyri až päť hodín pri 170 stupňoch v mierne otvorenej rúre), nechajte vychladnúť a nakrájajte na plátky.
2 olúpané, vykôstkované avokádo, 3 strúčiky cesnaku, najemno nakrájané alebo stlačené, 1 1/2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Všetky suroviny v miske vidličkou nahrubo premiešame, konzistencia by nemala byť veľmi jemná.
2 lyžice morskej soli, 1 1/2 lyžičky kajenského korenia, 1 lyžička kmínu, 1 lyžička čili prášku, 1 lyžička cibuľového prášku
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a uložte do vzduchotesnej nádoby.
1 plátok cibuľového chleba 1/4 šálky guacamole 6 plátkov uhorky 2 plátky paradajok 1/4 šálky lucerne klíčky Trochu balasamického octu a surového korenia
Cibuľový chlieb prekrojte na polovicu a nakrájajte na dva trojuholníky. Guacamole rozložíme na dva trojuholníky, na vrch poukladáme uhorku, paradajku a klíčky. Navrch posypeme balzamikovým octom a korením, navrchu zvyšnými chlebovými trojuholníkmi.
Večera: ravioli z červenej repy
2/3 šálky kešu namočené vo vodnom kúpeli 1 1/2 čajovej lyžičky čerstvej citrónovej šťavy 1/2 1/2 cesnaku nakrájaného na jemné plátky 1 1/2 čajovej lyžičky výživných kvasníc 1/2 čajovej lyžičky soli, štipky korenia
V kuchynskom robote namaľte všetky prísady okrem vody. Dolejeme vodu, kým nebude konzistencia hladká.
1/4 šálky extra panenského olivového oleja, 2 lyžice vody, 2 lyžice tekvicových semiačok zjemnených na vodnom kúpeli, 1/2 šálky bazalky, 1 lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 1/2 strúčika cesnaku, korenia a soli podľa chuti
Všetky ingrediencie spracujeme v mixéri na omáčku.
6 veľkých lúpaných cvikly, 4 lyžice extra panenského olivového oleja, 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 2/3 šálky kešu syra, 3 vetvičky čerstvého kôpru, nasekané 1/2 šálky bazalkovej omáčky
Cviklu nakrájajte na tenké prúžky rezačkou na zeleninu, na vrch a spodok ravioli vyberte dva zhruba rovnaké kúsky.
Zmiešajte olivový olej a citrónovú šťavu. Pridajte pásy červenej repy a nechajte marinovať 30 minút, kým nezmäknú.
Kešu syr zmiešame s kôprom. Odstráňte pásiky červenej repy z marinády a položte ich na pracovnú dosku. Na polovicu plátkov dajte lyžičku kešu syra a druhou polovicou posypte pásiky červenej repy. Prstami jemne stlačte obe polovice k sebe a potom okraje ravioli utesnite vlhkými prstami. Dozdobíme bazalkovou omáčkou.
Večera: Pad Thai
60 g tamarindu3/4 šálky vody1 šálka kešu orechov1 paradajka, polovičná6 datle2 lyžice kokosových aminokyselín2 lyžice olivového oleja1 lyžica sezamového oleja1 strúčik cesnaku1 lyžička soli1 štipka mletého koriandra, štipka korenia a kajenského korenia
Tamarind namočte na hodinu do vody, vypustite ho do cedníka, odložte tekutinu, tamarind vyhoďte. Zmiešajte tamarindovú šťavu so všetkými ostatnými ingredienciami v kuchynskom robote, kým nebudete mať omáčku.
8 olúpaných cukiet 2 šálky rezancov z morských rias Srdce hlávkového šalátu Romana 1 mrkva olúpaná a nakrájaná na tenké prúžky 1/2 červenej papriky, tenké plátky 1/4 šálky čerstvého koriandra, najemno nasekané 1/4 šálky kešu orechov, nezmäkčené 1/4 najemno nakrájanej jarnej cibuľky
Cuketu nakrájajte na škrabku na zemiaky na tenké prúžky a vložte do veľkej misy. Rezance z morských rias scedíme a zmiešame so všetkými ostatnými ingredienciami s thajskou omáčkou pad. Odložte si pár kešu na ozdobu. Skvelé na jedenie s paličkami.
Dezert: Čokoládový krémový koláčik
Prvý krok: 1/4 šálky pekanových orechov namočte do vodného kúpeľa
1/2 šálky mandlí, nezmäkčené 1/4 šálky kakaového prášku 3 lyžice javorového sirupu 2 lyžice kokosového masla
Mandle najemno zomeliete v kuchynskom robote. Pridajte kakaový prášok, javorový sirup a kokosové maslo a pripravte z nich pastu.
Pastu asi pol centimetra natrieme na papier na pečenie, 20 okrúhlymi kruhmi vykrajujeme okrúhlou formičkou na sušienky (priemer asi dva centimetre) alebo niečím podobným. Osem hodín (do polovice otočených) nechajte vysušiť v odvlhčovači alebo v otvorenej rúre na 170 stupňov.
1/4 šálky pekanových orechov, 2 lyžice javorového sirupu, 2 lyžice kakaového prášku, 2 lyžice kokosového masla, štipka škorice
Všetky ingrediencie v kuchynskom robote spracujte na krémovú konzistenciu. Zlepte dve polovice sušienok plnkou.