Vegánske jedlo - život bez živočíšnych bielkovín

život

Proteín hrá kľúčovú úlohu v diskusii o živočíšnych produktoch. Sú to nevyhnutné a užitočné alebo škodlivé? Aké sú fakty diskusie? A akú úlohu hrá vegánska strava (čisto vegetariánska strava) pri liečbe chorôb, ako je neurodermatitída, artérioskleróza a mnoho ďalších.?

Vegánske jedlo - život bez živočíšnych bielkovín

"Často som sa hádal s prírodou, ale vždy som nakoniec skončil s jej omilostením. Keď sa hádam s človekom, nikdy si nie som celkom istý, kto z nás má pravdu, ale keď sa hádam s prírodou Od začiatku viem, že je to ona, kto má pravdu. “

Kedy sa vegánske jedlo obzvlášť odporúča?

Vegánske jedlo je vždy lacné, aby uvoľnilo zaťaženie čriev, lymfatického a imunitného systému. Ale hlavne s:

  • Ochorenia pohybového ústrojenstva, najmä reumatického typu (napr. Reumatizmus, dna)
  • Kožné ochorenia (napr. Neurodermatitída, vyrážky, ekzémy, psoriáza)
  • Alergické choroby (napr. Senná nádcha a astma)
  • Cievne choroby a vysoký krvný tlak (napr. Artérioskleróza)
  • Ochorenie čriev

Zmena stravovania je nevyhnutným sprievodným opatrením pri liečbe uvedených chorôb. Samotný prináša znateľné zlepšenie celkového stavu po 8-10 týždňoch. Porozprávajte sa so skúsenými naturopatmi alebo alternatívnymi lekármi, ktorí do svojej terapie zahŕňajú výživu.

Zásady čisto vegetariánskeho celého jedla

Charakteristiky celých potravín alebo vegetariánskych celých jedál (pozri: Vegetariánske celé jedlá) platia aj pre tento typ stravovania s jedným doplnkom: je vylúčené použitie živočíšnych bielkovín. To znamená, že tento typ stravovania sa zámerne vyhýba mäsu, údeninám, rybám, ale aj vajciam, mliekom, tvarohom a syrom.

Bruker a Moll pripúšťajú dve výnimky (nie pre osoby trpiace neurodermatitídou): používajú maslo ako nátierku a na pečenie a na prípravu šalátov a jedál používajú (kyslú) smotanu. Aky je dôvod? Maslo a smotana majú iba nízky obsah bielkovín (maslo: 0,5%, smotana 2,5%), obsahujú však veľa nenasýtených mastných kyselín a vitamíny A, D a E. Vitamín B12, ktorého nedostatok môže byť v ojedinelých prípadoch problémom vo vegánskej strave.

Problém s bielkovinami - Je živočíšna bielkovina nevyhnutná?

Bielkoviny sa skladajú z rôznych aminokyselín a v závislosti od ich zloženia majú v tele veľmi odlišné úlohy (pozri tiež: Čo je v našej strave?). Rozlišuje sa medzi esenciálnymi (vitálnymi) a neesenciálnymi aminokyselinami. Tie základné sa v tele nemôžu tvoriť, a preto sa musia prijímať s jedlom.

Všetky esenciálne aminokyseliny sú obsiahnuté vo všetkých rastlinách, to znamená, že každá paradajka a každý karfiol obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Pre využitie v tele je však rozhodujúce, v akom zložení a s akými sprievodnými látkami sa aminokyseliny vstrebávajú. Ak sa budeme držať prirodzeného výskytu, najlepšie kombinácie sú často už k dispozícii v tejto podobe. Vystačíte si bez zoznamov vitamínov a výživných látok, ak rastliny konzumujete v čo najmenej spracovanej forme a v širokom výbere.

Živočíšne bielkoviny nie sú pre našu stravu potrebné. Vedie to k zmene prostredia v čreve, vznikajú patogénne zárodky a hnilobné toxíny, ničí sa normálna črevná flóra a môže sa vyvinúť zápal. Črevo je jedným z najdôležitejších orgánov v tele. Jeho porucha môže byť zapojená do vývoja mnohých chorôb. Život, zdravie a liečenie sa dá dosiahnuť iba normálnou funkciou čriev.

Živočíšne bielkoviny jeme takmer výlučne vo vyhriatej forme - kto rád konzumuje rezeň alebo kuracie stehná v surovom stave? Od 43 ° C je bielkovina denaturovaná, čo znamená, že existujú fyzikálne štrukturálne zmeny. Kollath tieto účinky preukázal pri svojich pokusoch s kŕmením. Prirodzené mäsožravce, napr. B. Predátori jedia svoje mäso surovou „pokožkou a vlasmi“. Pri konzervách by pravdepodobne čoskoro potrebovali pomoc veterinára.

Mlieko - zdroj života alebo hlavný alergén?

„Deti potrebujú mlieko pre zdravý vývoj.“, „. Ako môžete zadržať mlieko dieťaťu?“ Počuli ste už také reči? (Ľudské) deti pijú materské mlieko, teľatá - kravské mlieko, žirafie deti - žirafie mlieko. Problémom nie je samotné mlieko, ale skôr: kto pije jeho mlieko!

Kravské mlieko je človeku cudzie.

R. Moll a W. Spiller označujú kravské mlieko a kuracie vajcia za hlavné alergény v našej kultúre. Mnoho ľudí však nevie, že neznesie mlieko a vajcia. Máte práve „len sennú nádchu“. Za vyvolanie alergie sú však zodpovedné beta-laktoglobulín a kazeín obsiahnuté v kravskom mlieku. Okrem toho je bielkovina v kravskom mlieku veľmi podobná ľudskej. Čo sa deje? Bielkovina kravského mlieka, ktorá nie je úplne spracovaná v čreve, môže prechádzať črevnou stenou vo veľkom množstve. Teraz ho však imunitný systém rozpoznáva ako cudzí proteín. Telo je uvedené do alarmového stavu (stresového stavu).

Najmä v dojčenskom a batoľatom veku kravské mlieko bráni dozretiu črevných imunitných buniek a vytvára tak základ pre všetky druhy intolerancií.

Ako sa vyjadrujú tieto nezlučiteľnosti?

Kolíska, zvýšená náchylnosť na infekcie, nádcha, infekcie uší, hnačky, zápcha, ekzémy. Pokusy malého tela oddeliť sa od cudzieho proteínu sú viditeľné vo všetkých vylučujúcich orgánoch (obličky, črevá, koža a sliznice).

Vápnik - problém?

Aj keď má kravské mlieko pomerne vysoké množstvo vápniku, telo ho nedokáže absorbovať. Horčík a železo potrebné na to sú v tomto mlieku obsiahnuté iba nepatrne (pozri nižšie).

Potreba vápnika u človeka závisí od jeho spotreby bielkovín. Ak konzumuje veľa kyselinotvorných potravín (napr. Mäso, cukor, kravské mlieko atď.), Potrebuje jeho telo vápnik, aby znížil prebytočnú kyselinu. Pomocou vápnika sa kyselina neutralizuje a vylučuje močom. To znamená, že zvýšenie spotreby mlieka významne zvyšuje potrebu vápniku, ale nakoniec ju nedokáže splniť. Z tohto hľadiska sa na limitné hodnoty musí tiež pozerať odlišne. V krajinách s vysokou spotrebou mlieka a mäsa sú choroby ako osteoporóza (odvápnenie kostí) oveľa bežnejšie ako napríklad v ázijských krajinách, kde sa takmer vôbec nekonzumuje mlieko.

Ako alternatívu k chuti sa odporúča surové mandľové mlieko zmiešané so sezamom alebo sezamovým pyré.

Žiadny živočíšny proteín - to, čo potom zostane?

Koľko bielkovín potrebujete? Tu je niekoľko čísel: Materské mlieko - „originálna šťava“ nášho života - obsahuje medzi 1,4 a 2,5% bielkovín. Dojčatá, aj keď sú kŕmené výlučne materským mliekom, už po niekoľkých týždňoch zdvojnásobia svoju váhu. Nezávisí to teda od množstva bielkovín, ale od ich formy a kombinácie s inými zložkami. Vysoko kvalitnými zdrojmi bielkovín sú obilniny (obsah bielkovín 9 - 13%), orechy a semená (14 - 18%) a strukoviny (20 - 24%). Ešte jedno slovo k orechom a semienkam: Ľanové semiačka, slnečnicové semiačka a sezamové semiačka sú nevyhnutnou zložkou stravy bez obsahu živočíšnych bielkovín: Sezam obsahuje šesťkrát viac vápnika ako kravské mlieko a podstatne viac horčíka, ktorý - ako je opísané - významne prispieva k absorpcii vápnika. Kokosové orechy a mandle tiež obsahujú veľa nenasýtených mastných kyselín.