Vegánske raňajky 11 vynikajúcich a zdravých raňajkových nápadov!

To, že ste vegán, ešte neznamená, že na raňajky môžete jesť iba smoothie a ovsené vločky. Vegánska strava je zdravá, výživná a väčšinu receptov je možné pripraviť veľmi rýchlo. Všetky klasiky na raňajky, ako miešané vajcia, omelety alebo závitky so smotanovým syrom, majú teraz rastlinnú verziu. Už vás nebaví jesť každé ráno to isté a potrebujete inšpiráciu pre vaše vegánske raňajky? V tomto článku nájdete sladké aj slané raňajky - od lahodných muffinov až po palacinky a miešané vajcia.

Pre veľa ľudí sú raňajky najdôležitejším jedlom dňa. Zdravé, výživné a chutné rastlinné jedlo dodáva nášmu telu dostatok energie na začatie dňa fit a v dobrej nálade. Bez ohľadu na to, či ste vegán alebo len potrebujete trochu zmeniť rannú rutinu - v tomto článku si každý nájde to, čo hľadá. Aj keď sa z jedálnička vylučujú vajcia, syry, mlieko a salámové údeniny, výber vegánskych alternatív je obrovský a všetky recepty chutia minimálne rovnako dobre ako nevegánske.!

Vegánske raňajky: vynikajúce výdatné raňajky

Ak bojujete s vysokou hladinou cukru v krvi, je dobré začať deň výživnými výdatnými raňajkami. Keďže sendvič je klasický par excellence a nemal by chýbať v žiadnom jedálnom lístku, máme pre vás najskôr recept na vegánsky krémový syr. Je vhodná nielen ako nátierka - môžete ňou naplniť zemiakové vrecká alebo pripraviť cestovinové jedlá.

240 gramov hodvábneho tofu
1 lyžička octu bieleho vína
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice citrónovej šťavy
1 lyžička soli
Po 1 lyžičke cesnakového prášku, čerstvej bazalky, kôpru a pažítky

Príprava:

Hodvábne tofu scedíme, opatrne zabalíme do papierovej vreckovky a vytlačíme z nej tekutinu.
Tofu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do mixéra spolu s bielym vínom, octom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Mixujte dohladka a podľa potreby podlejte trochou vody.
Dochutíme korením a dáme do chladničky na najmenej 2 hodiny lúhovať.

Vegánske miešané vajcia s tofu

Ak dávate prednosť výdatným raňajkám na raňajky, potom ste v dobrých rukách s týmito vegánskymi praženicami. Recept je plný chutí a arómy a je rýchly na prípravu.

300 gramov prírodného tofu
1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
2 lyžice olivového oleja
100 gramov cherry paradajok, rozpolených
1 lyžička kurkumy
1 čajová lyžička mletého kmínu
1 lyžička údenej papriky
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná

Príprava:

Na strednej panvici rozohrejeme olivový olej na panvici. Cibuľu osmažíme 8 minút do zlatista.
Dochutíme korením a povaríme 1 minútu.
Tofu vidličkou nahrubo roztlačíme a pridáme na panvicu. Za stáleho miešania povaríme 3 minúty.
Zvýšte teplotu, pridajte paradajky a povarte ich ďalších 5 minút.
Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame teplé.

Alebo čo tak praženicu s aquafabou?

Aquafaba je fazuľová alebo cícerová voda, ktorá zostane v plechovke. Kvapalina sa dá v rastlinnej strave použiť rôznymi spôsobmi a je jednou z najobľúbenejších ingrediencií pre chutné a výdatné vegánske raňajky.

200 gramov prírodného tofu
120 ml cícerovej vody
1 polievková lyžica ovsených vločiek
1 polievková lyžica olivového oleja
1 čajová lyžička kala namak (čierna soľ, ktorá dáva pokrmu vajcovitú chuť)
1/2 lyžičky kurkumy

Príprava:

Spojte všetky ingrediencie vo výkonnom mixéri a mixujte na najvyššej úrovni 1 - 2 minúty na hladkú hmotu.
Na strednej panvici rozohrejeme na veľkej panvici trochu olivového oleja.
Vložte zmes do panvice, povarte ju 1 minútu a zakryte viečkom.
Dusíme 2 - 3 minúty. Odstráňte veko a za stáleho miešania pokračujte v smažení ďalších 8 - 10 minút.
Odstavte z ohňa, pridajte ešte trochu Kala Namak a korenie podľa chuti a podávajte.

Recept na omeletu z vegánskej cícerovej múky

Cícer by mal byť pravidelnou súčasťou akejkoľvek rastlinnej stravy. Vegánska omeleta s cícerovou múkou má poriadnu porciu vlákniny a bielkovín. Skladá sa z niekoľkých ingrediencií a je to ideálne raňajky pre každého, kto nemá chuť stáť pri sporáku navždy. Môžete experimentovať s náplňou a vyskúšať rôzne jedlá.

80 gramov cícerovej múky
2 lyžice olivového oleja
1 čajová lyžička jablčného octu
80 ml mandľového mlieka alebo iná alternatíva rastlinného mlieka
1 polievková lyžica výživných kvasníc
1 malá cibuľa
100 gramov sušených paradajok
100 gramov špenátu, zmrazeného a rozmrazeného
Po 1/2 čajovej lyžičke Kala Namak, kurkuma, prášok do pečiva, soľ a paprikový prášok

Príprava:

Cícerovú múku, výživné droždie a korenie spolu dobre premiešame vo veľkej mise.
Pridáme 1 lyžicu olivového oleja, mandľové mlieko a jablčný ocot a všetko vymiesime na cesto.
Na nepriľnavej panvici rozohrejeme zvyšný olivový olej a cibuľu na ňom pražíme 2 - 3 minúty.
Primiešajte sušené paradajky a špenát a nechajte všetko krátko podusiť.
Plnku vyberte z panvice a odložte nabok.
Nalejte zmes omelety do panvice a jemným krúžením ju rozložte na celú základňu.
Orestujeme 3 minúty a zeleninovú plnku rozdelíme na polovicu.
Omeletu opatrne preložte špachtľou.
Dajte na panvicu pokrievku a smažte ďalších 5-6 minút.

Brokolica quinoa sa hodí na zdravé vegánske raňajky

Výživné, zdravé, úplne lahodné a ľahko sa pripravujú - čo viac si môžete priať v recepte na raňajky? Či už ráno, ako malé občerstvenie popoludní alebo ako vynikajúci vegánsky hamburger na večeru - tieto brokolice z quinoa proste vždy fungujú.

180 gramov quinoa
350 ml zeleninový vývar
200 gramov nakrájanej brokolice a mrkvy
Zmiešajte 2 lyžice ľanového semena a 80 ml vody na náhradu vegánskeho vajíčka
60 gramov strúhanky
1 polievková lyžica kokosového oleja
2 strúčiky cesnaku
Po 1 čajovej lyžičke cesnakového a cibuľového prášku
Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Quinou dôkladne opláchnite a pridajte do malého hrnca so zeleninovým vývarom.
Privedieme k varu, zmiernime oheň a prikryté dusíme 15 minút.
Vložte všetky ingrediencie do veľkej misy a spolu premiešajte.
Na panvici rozohrejeme trochu kokosového oleja alebo olivového oleja.
Zo zmesi vyberte malé guľky, vytvarujte karbonátky a smažte ich z každej strany 2 - 3 minúty alebo do zlatista.

Vysoký obsah bielkovín a vynikajúce - vyprážané zemiaky s receptom tempehu

Podobne ako tofu, aj tempeh je ďalší produkt na báze sóje a má mierne orieškovú chuť. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, kyseliny listovej, vitamínu K, vápniku a železa je ideálny pre vegánske raňajky.

4 stredne veľké zemiaky
240 gramov tempehu, nakrájaného na malé kúsky
1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno
1 zelené korenie, nakrájané na malé kúsky
6-7 listov kelu
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice výživných kvasníc
Po 1 lyžičke údenej papriky, soli a korenia

Príprava:

Olúpte a umyte zemiaky, nakrájajte na kúsky a povarte ich vo vriacej vode 15 - 20 minút. Scedíme a opláchneme studenou vodou alebo kockami ľadu.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a cibuľu v ňom opečieme 1-2 minúty.
Pridajte papriku, tempeh a zemiaky, zvýšte teplotu a za stáleho miešania opekajte do zlatista.
Pridajte kel a korenie a povarte ďalších 5 minút.
Posypeme výživnými kvasnicami a podávame teplé.

Nápady a recepty na sladké vegánske raňajky

Výdatné ráno nie sú pre vás a už vás unavujú ovsené vločky alebo smoothie? V nasledujúcej časti máme pre vás niekoľko chutných nápadov na sladké a zdravé raňajky. Čučoriedkové muffiny sú ideálne pre tých, ktorí majú ráno vždy naponáhlo a sú ideálne ako popoludňajšie občerstvenie.

200 ml nesladeného mandľového mlieka
250 gramov celozrnnej múky
120 gramov nesladeného jabĺčka
130 gramov javorového sirupu
1 polievková lyžica mletého ľanového semena
1 polievková lyžica prášku do pečiva
1 čajová lyžička jablčného octu
Štipka soli
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
100 gramov čučoriedok

Príprava:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Vložte mandľové mlieko, ľanové semienko a ocot do misy a vareškou ich dobre premiešajte.
V inej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
Pridajte zmes mandľového mlieka k suchým surovinám. Pridajte jablkovú omáčku, javorový sirup a vanilkový extrakt a všetko dobre premiešajte. Zložte čučoriedky.
Naplníme formičky na muffiny a pečieme asi 25 minút.

Ovsené sušienky so sladkým zemiakom

Pokiaľ ide o vyvážené vegánske raňajky, sušienky rozhodne nie sú to prvé, na čo by ste si spomenuli. Avšak so správnymi ingredienciami môžu byť skutočne super zdravou voľbou. Ovsené sušienky so sladkými zemiakmi sú plné výživných látok a zabezpečujú nový štart do nového dňa.

1 stredne sladký zemiak
80 gramov jemných ovsených vločiek
1 polievková lyžica javorového sirupu
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1 čajová lyžička škorice a muškátového orieška

Príprava:

Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
Sladký zemiak párkrát prepichnite vidličkou a pečte 40 minút.
Batáty olúpte a pomocou ručného mixéra alebo lisu na zemiaky pripravte dužinu.
Pridajte zvyšné ingrediencie a spolu premiešajte.
Ovsené sušienky pečte 15 minút a potom ich nechajte 5 až 10 minút vychladnúť.

Recept na banánový chlieb vegánsky

Zostalo vám pár zrelých banánov a neviete, čo s nimi? Potom by ste určite mali vyskúšať náš recept na šťavnatý, vegánsky banánový chlieb!

250 gramov celozrnnej alebo špaldovej múky
3 veľmi zrelé banány
60 gramov hnedého cukru
100 ml mandľového mlieka
80 ml repkového oleja
1 polievková lyžica prášku do pečiva
1 polievková lyžica škorice
50 gramov sušeného ovocia alebo orechov podľa vášho výberu

Príprava:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
2 banány roztlačte vidličkou. Pridajte repkový olej, mandľové mlieko a cukor a dobre premiešajte.
Múku, prášok do pečiva a škoricu zmiešame a pridáme tekutú zmes. Všetko dobre premiešajte.
Cesto nalejte do pekáča vyloženého pergamenovým papierom alebo mierne vymasteného.
Zvyšok banánu pozdĺžne rozpolíme a položíme na vrch.
Pečieme 40-50 minút.
Podľa vášho želania môžete banánový chlieb potrieť trochou javorového sirupu alebo pridať do cesta kakaový prášok pre čokoládovejšiu chuť.

Recept na vegánske palacinky

Možné sú nadýchané vegánske palacinky a s týmto receptom vám nebude chýbať mlieko, vajcia ani maslo! Podľa želania môžete pridať vegánske čokoládové lupienky, kokosové vločky, čučoriedky alebo iné druhy ovocia.

120 gramov pšeničnej múky
120 ml mandľového mlieka alebo inej bylinnej alternatívy podľa vášho výberu
1 polievková lyžica cukru
1 polievková lyžica kokosového oleja
1 čajová lyžička prášok do pečiva
Štipka soli

Príprava:

Spojte suché prísady v miske. Pridáme kokosový olej a mandľové mlieko a vypracujeme cesto.
Na strednej panvici rozohrejeme na panvici trochu kokosového alebo olivového oleja.
Nalejte trochu cesta do panvice a smažte ho z každej strany 2 - 3 minúty.
Podávajte s javorovým sirupom alebo ovocím podľa vášho výberu a pochutnajte si!

Recept na jablkový koláč vegánsky

Torta na raňajky a tiež zdravá a vegánska - nie je to sen? Podávame s krémovým vegánskym vanilkovým pudingom a tento jablkový koláč sa dá ľahko roztopiť!

200 gramov pšeničnej alebo celozrnnej múky
240 ml mandľového mlieka
1 ČL jablkového alebo sójového jogurtu
1 čajová lyžička jablčného octu
80 gramov hnedého cukru
50 ml repkového oleja
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 polievková lyžica prášku do pečiva
1 lyžička škorice
Štipka soli
1 jablko

300 ml mandľového mlieka
2 lyžice hnedého cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Pár kvapiek mandľového extraktu
Štipka soli
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
Štipka škorice

Príprava:

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pekáč vyložíme papierom na pečenie.
Do misky dajte mandľové mlieko, jablkové pyré, jablčný ocot, hnedý cukor, vanilkový extrakt a repkový olej a miešajte ich dohladka pomocou ručného mixéra.
Postupne pridávame múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ a vypracujeme cesto. Ak je to potrebné, pridáme ešte trochu múky.
V inej miske pokvapkajte kúsky jablka s javorovým sirupom a pridajte do cesta.
Nalejte zmes do pekáča a pečte 40-45 minút.
Na puding dajte mandľové mlieko s cukrom, vanilkovým a mandľovým extraktom do hrnca a priveďte k varu.
Kukuričný škrob rozpustíme v 2 lyžiciach mandľového mlieka a pridáme do hrnca.
Miešajte 1-2 minúty a odstavte z ohňa. Necháme vychladnúť.
Jablkový koláč potrieme pudingom a podávame.