Vegánske recepty Jedzte čisto rastlinné; časopis pre farmáciu
Vyhýbajte sa všetkému od zvierat: Čo treba hľadať pri vegánskej strave a chutných čisto rastlinných receptoch
Mrkva, paradajky, paprika - vegáni skončia iba so zeleninovými výrobkami na tanieroch
Väčšina vegánov má na pamäti blaho zvierat, chce prispieť k ochrane klímy - alebo jednoducho jesť zdravo. Vo vegánskej strave by sa však nemali zanedbávať dôležité výživné látky.
Prečítajte si, čo by ste mali považovať za vegána, keď sa dôsledne vyhýbate živočíšnym produktom. Niektoré zdraviu prospešné látky nie sú obsiahnuté v čisto rastlinných potravinách alebo len vo veľmi malom množstve. Je potrebné ich doplniť.
Čo by mali vegáni pridať:
vápnik
Pretože mlieko a mliečne výrobky už nie sú zdrojom, je dôležité pravidelne konzumovať tmavozelenú zeleninu (kel, špenát, rukola) a orechy bohaté na vápnik. Užitočné tiež: minerálna voda bohatá na vápnik a obilné a sójové mlieko obohatené o vápnik.
Vitamín B2
Vegánske menu by malo obsahovať celé zrno, orechy, strukoviny a huby, aby bol zaistený prísun.
Vitamín B12
Nachádza sa iba vo fermentovanej zelenine, ako je kyslá kapusta. V prípade permanentne vegánskej stravy by mali zabezpečiť prísun potravinových doplnkov z lekárne.
Vitamín D
Ak v zime nie je dostatok slnečného žiarenia na to, aby pokožka produkovala dostatok vitamínu D, môžu byť potrebné ďalšie produkty.
železo
Stopový prvok nájdete v obilninách, strukovinách, orechoch, olejnatých semenách a zelenine, ako je fenikel, jahňací šalát alebo mangold. Tip: Pohár džúsu bohatého na vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa.
Omega-3 mastné kyseliny
Pri nedostatku rýb sa odporúčajú vysoko kvalitné rastlinné tuky, ako je repkový olej, orechový olej, sójový olej, ľanový olej a olej z pšeničných klíčkov.
Stolová soľ obohatená o jód pomáha uspokojiť túto potrebu.