Vegánske recepty, ktoré vás prekvapia svojou príchuťou

Napísal Mihai

Vegánske jedlá, aj keď sú zdravšie, nemajú vždy rovnakú príchuť ako jedlo. menej vegánsky. A pokiaľ ste doteraz boli všežraví a chutilo vám veľa jedla, určite ste mali možnosť vyskúšať aj vegánske menu neláka ťa to. Aby sme vám pomohli, niektoré sme pre vás pripravili vegánske recepty, v ktorom nenájdete tofu ani iné náhrady mäsa s podivnou chuťou, ale iba zdravé a lahodné suroviny.

Vegánsky hamburger so sladkými zemiakmi a fazuľou

Tieto vegetariánske hamburgery sú sladké a zároveň pikantné a sú nielen vegánske, ale aj bezlepkové. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak si vopred pripravíte burgerovú zmes a dáte ju vychladiť do chladničky.

prísady:

• 600g sladkých zemiakov
• 40 g quinoa
• 80 g ovsa
• 1 plechovka čiernej fazule, opláchnutá a scedená
• ½ malej červenej cibule, nakrájanú na kocky
• 60g nasekaných listov koriandra
• 2 lyžičky rascového prášku
• 1 lyžička čili prášku
• 1 lyžička horúcej papriky
• soľ
• korenie
• zeleninový olej
• celozrnné hamburgerové buchty
• vaše obľúbené hamburgerové prísady (avokádo alebo guacamole, paradajky, šalát, kečup, pikantná omáčka, horčica alebo kyslé uhorky)

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Bataty pozdĺžne rozkrojte na polovice, vložte ich do plechu reznou stranou nadol a nechajte ich v rúre pražiť 30 alebo 40 minút. Po vychladnutí očistíme a nakrájame zemiaky na kúsky. Odložte ich nabok, aby úplne vychladli.

Cook quinoa: quinoa opláchnite veľkým množstvom vody v jemnom sitku, potom ich skombinujte so 150 ml vody v malom tácke. Panvicu nechajte na ohni, kým voda nezačne vrieť, a potom znížte plameň, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte ju 15 minút povariť. Na konci odstavte panvicu z ohňa s vekom a nechajte quinou piecť ďalších 5 minút. Vypustite prebytočnú tekutinu a nechajte ju vychladnúť.

Ovos pomelieme nie veľmi najemno a pripravíme si hamburgerovú zmes.

Vo veľkej mise zmiešajte vychladené sladké zemiaky, quinoa, čierne fazule, cibuľu, koriander, kmín, čili prášok, papriku, soľ a korenie. Všetky ingrediencie veľmi dobre premiešajte. Pridajte ovos a pokračujte v miešaní veľkou lyžicou, kým sa celá zmes nedá formovať do burgerových fašírok. Pokiaľ je to možné, zmes prikryte a nechajte v chladničke vychladnúť, aby sa vám pri varení nerozpadla.

Tvarujte hamburgerové fašírky (mali by ste dostať 8 fašírok) a opečte ich na panvici s lyžicou oleja. Každú fašírku povarte z každej strany 3 alebo 4 minúty.

Burger buchty rozkrojte na polovicu a vložte ich rezanou stranou nahor, do plechu na pečenie, do rúry na 170 stupňov a pražte ich 2 alebo 3 minúty.

Pikantné ratatouille so špagetami

Tento typ ratatouille je perfektný nielen so špagetami, ale aj ako zálievka na omelety alebo miešané vajcia. Môže sa tiež podávať so šalátovou oblohou na ľahší obed.

prísady:

• 500g cherry paradajok
• 1 stredný baklažán, nakrájaný na kocky
• 1 stredná cuketa, nakrájaná na kocky
• 1 stredne žltá tekvica, nakrájaná na kocky
• 1 paprika, nakrájaná na kocky
• 1 biela alebo žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 6 lyžíc olivového oleja
• 2 lyžice balzamikového octu
• 6 strúčikov pretlačeného cesnaku
• soľ
• korenie
• čili vločky
• 200g špagiet celozrnná múka
• čerstvo nasekaná bazalka
• čerstvo nasekané oregano

Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Do malého pekáča dáme cherry paradajky s 2 lyžicami olivového oleja a pridáme soľ a korenie. Vo veľkej mise zmiešajte baklažán, cuketu, žltú tekvicu, papriku a cibuľu. Zvyšok olivového oleja zmiešajte s balzamikovým octom, cesnakom, soľou, korením a niekoľkými čili vločkami. Roztokom zalejeme zeleninu a miešame ju, kým nie sú úplne pokryté olejovou zmesou.

Zeleninu rozložte do jednej vrstvy na plechu a na spodnú poličku rúry položte misku s paradajkami a vrchnú časť so zeleninou. Necháme ich 20 minút povariť.

---