Vegánske zábaly so šošovicou a kuchynskými bohmi z kapusty

Rolované ploché koláče so zeleným hráškovým pyré sú samy o sebe vegánskym hitom. V kombinácii s čiernymi šošovkami sú absolútne neprekonateľné.

zábaly

Informácie o recepte

prísady

  • 600 g mrazeného hrášku
  • 150 g čiernej šošovice (šošovica beluga)
  • soľ
  • 1 polievková lyžica Garam Masala (z ázijského obchodu)
  • 200 g červenej kapusty
  • 200 g bielej kapusty
  • 1 polievková lyžica strúhanej kôry z 1 bio citróna
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica tahini (sezamové huby)
  • 1 polievková lyžica agávového sirupu
  • 60 ml jablkového džúsu
  • korenie
  • 8 vetvičiek mäty
  • 4 veľké tortilla zábaly (hotový výrobok)
  • 8 lyžice vegánskej majonézy (bez sóje)

príprava

  1. Rozmrazte hrášok v cedníku. Rúru predhrejeme na 70 °. Zakryjeme a šošovicu povaríme v 400 ml vody v hrnci asi 20 minút, kým nezmäkne. Pridajte ½ čajovej lyžičky soli a pokračujte vo varení 5 minút. Šošovicu scedíme v cedníku, opláchneme a necháme odkvapkať. Zmiešajte v miske s Garam Masala a zohrejte v rúre.
  2. Odstráňte vonkajšie listy z červenej a bielej kapusty. Kapustu umyte a nakrájajte alebo nakrájajte na veľmi tenké prúžky, pričom v každom prípade odstráňte stopku. Prúžky kapusty v miske posypte 1 čajovou lyžičkou soli a rukami intenzívne hnette 3-4 minúty. Citrónovú kôru a šťavu zmiešajte s olejom, tahini, sirupom z agáve a jablkovou šťavou. Omáčku zmiešame s kapustou. Šalát ochutíme soľou a korením.
  3. Hrášok vložíme do hrnca s 200 ml vody a zakrytý povaríme asi 3 minúty. Potom tyčovým mixérom jemne pretlačte vo vode na varenie. Dochutíme soľou a korením. Mätu umyte a pretrepte dosucha. Otrhajte listy, nakrájajte a zmiešajte s hrachovým pyré. Pyré udržujte teplé. Tortilové zábaly zohrejeme na plechu vo vyhriatej rúre podľa pokynov na obale.
  4. Na servírovanie natrieť chlebové placky hráškovým pyré. Na vrch rozložíme šošovicu, ktorú potrieme majonézou a na vrchu pridáme zelný šalát. Dookola nechajte 1–2 cm okraj. Okraje koláčov preložíme cez plnku po stranách a dole, potom koláčiky z jednej strany zvinieme. Ak chcete, zabaľte zavretú spodnú polovicu do mastného papiera, aby lepšie držali zábaly.

Ešte viac vegánskych receptov nájdete tu: Vegánske varenie