Bravčový guláš a hovädzie mäso v kotlíku

hovädzie

Cez víkend sme sa vybrali do dediny so starými rodičmi a večer sme si mysleli, že malý relax v kotlíku nám neublíži. Čo iné by sme mohli lepšie uvariť, ak nie maďarský guláš. Maďarský bravčový a hovädzí guláš je veľmi chutný a sýty recept a je vyrobený mimoriadne v kotlíku. Na prípravu tohto receptu som sa rozhodol použiť bravčové a hovädzie mäso, pretože toto mäso varí trochu tvrdšie a nie je veľmi tučné.

prísady

  • 500g bravčovej buničiny
  • 500 g hovädzej dužiny
  • 10 ks (500g) cibuľa
  • 1 ks (100 g) gogosari
  • 2 ks (200 g) papriky
  • 2 ks (200g) mrkva
  • 2 lyžice (50 g) masti
  • 2 čajové lyžičky (10 g) papriky
  • 1 čajová lyžička (2 g) sušeného oregana
  • 2 ks (110g) alebo kuracie mäso
  • 200g bielej múky
  • 4 čajové lyžičky (20g) soli
  • 2 čajové lyžičky (10 g) mletého čierneho korenia
  • 1 liter (1000 g) vody

Kroky na prípravu

1.) Hrniec pridáme na stredný oheň a masť roztopíme

2.) Keď sa masť rozpustí, pridáme bravčové a hovädzie mäso na oheň a necháme ho na strednom ohni, kým nezozlatne.

3.) Pridajte cibuľu, kapiu a šišku nakrájanú na malé kocky a niekoľko minút povarte

4.) Mäso a zeleninu ochutíme paprikou, soľou, korením, oreganom; podlejeme vodou a dusíme, kým sa nezredukuje aspoň štvrtina pridanej vody

5.) Skontrolujte hovädzie a bravčové mäso a keď je takmer hotové, pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a nechajte ju prejsť varom, kým pôvodne pridaná voda neklesne o polovicu.

6.) Kým sa guláš varí, môžeme pripraviť halušky: Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou alebo mixérom, postupne pridávame múku a soľ, až kým nám nevznikne vláčnejšie cesto. Keď zistíme, že je cesto príliš tuhé, môžeme do neho pridať ešte trochu vody.

7.) Teraz, keď je bravčové, hovädzie a zeleninové mäso dobre uvarené, odstavte oheň a pridajte knedľu. Keď už sme knedle pridali, snažíme sa ich nemiešať v hrnci, kým nie sú uvarené - trvá 5 - 10 minút, kým nie sú hotové.

8.) Po odstavení hrnca môžeme pridať zväzok nadrobno nakrájanej zelenej petržlenovej vňate, aby náš bravčový a hovädzí guláš získal väčšiu farbu a chuť. Dobrú chuť!