Vegánsky med 6 najlepších alternatív včelieho medu -
15. decembra 2019, Julia Heidorn Kategórie: Výživa
Z ekologických dôvodov a z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat sa veľa vegánov obzvlášť rozhodne nekonzumovať med. Ale tiež stojí za to, aby všetci zvedaví vyskúšali med vegánsky.
Predstavujeme vám rôzne bylinné produkty, ktorými môžete nahradiť klasický med.
Je med vegánsky?
Túto otázku si kladie veľa vegánskych začiatočníkov. Odpoveď je jednoduchá: nie. Pretože med je produkt vyrobený zvieratami. Rovnako ako u iných hospodárskych zvierat, aj u ľudí dochádza k zásahu do prirodzeného vývoja a formy života včiel a rovnako ako u iných hospodárskych zvierat z toho môžu vyplývať problémy. Mnoho prísnych vegánov sa preto zaobíde bez medu a včelieho vosku.
Avšak: prinajmenšom v Nemecku veľkú časť včelárstva vykonávajú šetrným spôsobom včelári a „hromadné chovy“, ako je to bežné v USA, sú v tejto krajine našťastie veľmi zriedkavé. Film „Viac ako med“ (2012) sa impozantným spôsobom zaoberá podmienkami chovu včiel a produkciou medu.
Snáď čoskoro už nebudeme môcť rozmazávať med na svojich raňajkách. Ale globálne úhyny včiel môžu mať oveľa vážnejšie následky ...
Med je v Nemecku prísne kontrolovanou potravinou, ktorá musí spĺňať vysoké štandardy kvality. Čo sa však v mede ešte môže vyskytnúť, sú zvyšky peľu. To môže niekedy viesť k problémom pre alergikov.
V októbri 2016 časopis Öko-Test otestoval 20 značiek medu. Výsledok: Organický aj konvenčne vyrobený med môžu byť kontaminované glyfosátom a genetickým inžinierstvom. Osem z 20 značiek sa odporúča.
Alternatívy: medová vegánska
Ak sa zaobídete bez medu alebo len chcete vyskúšať niečo nové, môžete okrem iného okrem bežného cukru pre domácnosť okrem iného tiež mať bylinné alternatívy vyskúšaj.
1. Sirup z cukrovej repy: regionálny vegánsky med
Medovo vegánsky a tiež regionálny: dostanete ho so sirupom z cukrovej repy. Je tiež známa ako repná bylina a získava sa zo šťavy cukrovej repy jej zahustením. Pre jeho výrobu nie sú potrebné žiadne prísady a kultivácia sa uskutočňuje väčšinou v Nemecku alebo iných krajinách strednej Európy (zdroj).
Existuje veľa možných použití sirupu z cukrovej repy ako vegánskeho medu: Sirup z cukrovej repy je vhodný ako nátierka, tak aj na varenie a pečenie.
Tip na nákup: Sirup z cukrovej repy Bauckhof pochádza z pestovania certifikovaného spoločnosťou Demeter a je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a v rôznych online obchodoch (napr. V ** Vekoop alebo Amazon v balení po 4).
2. Javorový sirup: vegánska medová alternatíva z Kanady
Javorový sirup je rovnako všestranný ako vegánsky med. Jeho nevýhodou sú však dlhé dopravné cesty, pretože hlavnou produkčnou krajinou je Kanada. Na získanie javorového sirupu sa kmene javora cukrového poklepávajú a takto získaná šťava sa zahrieva zahrievaním. Iba jeden liter sirupu je vyrobený z približne 40 litrov šťavy, ktorá obsahuje hlavne sacharózu a fruktózu. Čím je sirup ľahší, tým má lepšiu kvalitu.
Medový vegán: Javorový sirup sa nachádza v supermarkete, obchode so zdravou výživou, obchode so zdravou výživou alebo v online obchodoch (napr. ** o Rewe online, o Amorebio alebo Amazon) dostupné napríklad od vlastnej značky Rewe Rewe Bio alebo od priekopníka prírodných potravín Rapunzel.
3. Púpavový sirup: vegánsky med na výrobu
Mnoho vegánov rád nahrádza med púpavovým sirupom. Je vyrobený z kvetov púpavy, cukru a citrónovej šťavy a je vhodný na všetky účely, na ktoré sa inak používa med.
Zásoba púpavového sirupu v obchodoch je dosť malá. Sirupy z bio púpavy si môžete objednať online, napríklad od spoločnosti Vegablum. Mimochodom, Vegablum poskytuje pod menom „Med„Vyrobené boli aj ďalšie zaujímavé alternatívy medu z extraktov rastlín a kvetov.
Lacnou alternatívou je výroba vlastného púpavového sirupu. Uvidíte: ak hľadáte med vo vegáne, máte veľa možností.
4. Agávový sirup a krém z agáve: všestranná alternatíva vegánskeho medu
Pretože agáve potrebujú teplé a suché podnebie, pestujú sa hlavne v Latinskej Amerike. Výroba agávového sirupu je podobná ako pri iných druhoch cukru, ale tu sa šťava z mexických agáv čapuje a varí sa z nej sirup. Čím tmavšia farba, tým intenzívnejšia je karamelová aróma.
Vďaka svojej konzistencii je agávový sirup veľmi vhodný ako náhrada medu do sladidiel, ale nie do pečenia, pretože vysoký obsah fruktózy vedie k rýchlemu a intenzívnemu zhnednutiu a cestá nemajú takú stabilitu, aká je typická pre domáci cukor.
Medový vegán: Agávový sirup si môžete kúpiť v supermarkete, obchode so zdravou výživou alebo v internetových obchodoch (napr. ** na Vekoop, Amorebio alebo Amazon) kúpiť. Sieť supermarketov Rewe ponúka agávový sirup od svojej vlastnej značky Rewe Bio (dostupný ** na Rewe online) ďalej, vo svojom sortimente ho má aj Alnatura. V obchode so zdravou výživou sa tiež nachádza Agávový krém, ktorá je vďaka svojej konzistencii obzvlášť dobrá ako nátierka.
5. Sušené ovocie: vegánska medová alternatíva müsli
Pri pečení, príprave sladkých dezertov alebo v müsli môžete med ako prísadu nahradiť sušeným ovocím. Vhodnou alternatívou vegánskeho medu sú marhule, datle alebo hrozienka.
Med vegánsky: Sušené ovocie je dostupné v supermarketoch, ale v bio kvalite hlavne v obchodoch so zdravou výživou. Online ** dostanete napríklad sušené ovocie v bio kvalite Amorebio alebo Amazon.
6. Stevia: vegánska medová alternatíva nápojov
Ak hľadáte medovú alternatívu k sladeniu nápojov, môžete použiť juhoamerickú rastlinu stéviu.
V závislosti od produktu môžu byť výrobky zo stévie (napríklad Cola Life) až 450-krát sladšie ako stolový cukor. Stevia je bez kalórií, metabolizuje sa nezávisle od inzulínu, a preto je tiež dobrou náhradou cukru pre diabetikov.
Zatiaľ však bol ako potravina schválený iba ich chemicky získaný extrakt. Z tohto dôvodu sladidlá pre stéviu ešte nie sú k dispozícii s ekologickou certifikáciou EÚ.
Ak med, tak organický
Odporúčame: Keď kupujete med, najlepšie je venovať pozornosť organickému pečateniu (alebo certifikáty združení ekologického poľnohospodárstva). Tieto predpisujú obzvlášť prísne podmienky chovu. Ale v prípade medu je pôvod dôležitejší ako ekologická certifikácia: veľká časť medu v našich obchodoch sa teraz dováža z Latinskej Ameriky.
Na jednej strane to znamená dlhé dopravné cesty, na druhej strane nie sú podmienky včelárstva a výroby medu tak prísne regulované vo všetkých krajinách ako v Nemecku.
Med z vášho regiónu si môžete objednať na online platforme „nearBees“. To je trikrát také dobré: podporujete miestne ...
Ak máte v blízkosti včelára (či už ekologického alebo nie) a máte možnosť kúpiť si regionálne vyrobený med, mali by ste to urobiť - a uprednostňujete organický supermarketový med z Brazílie.
Záver: vyskúšať vegánsky med stojí za to!
Sirup z cukrovej repy je chutnou regionálnou alternatívou k medu. Ak radi robíte veci sami, mali by ste vyskúšať púpavový sirup. Javorový sirup a agávový sirup sú vynikajúce a veľmi univerzálne, ale bohužiaľ väčšinou pochádzajú zo zámoria. Extrakt zo stévie je vhodný najmä na sladenie nápojov, ale (zatiaľ) nie je k dispozícii v organickej forme.