Vegetariáni alebo vegáni Prečo sa čoraz viac ľudí vzdáva mäsa

Prečo sa čoraz viac ľudí vzdáva mäsa

prečo

01.10.2020, 16:30 | Irena Güttel, DPA

Vegetariánske alebo vegánske: Svetový vegetariánsky deň 1. októbra ukazuje každý rok výhody bezmäsitej stravy. (Zdroj: vaaseenaa/Getty Images)

V minulosti ľudia, ktorí nejedli mäso, mali často zľutovaný vzhľad - a museli si vystačiť s prílohami v reštauráciách. Dnes je veľa ľudí aspoň dočasne vegetariánskych alebo vegánskych. Aké sú dôvody?

V obchode bývalo mäsiarstvo, čo vidno z markízy nad vchodom. Ayhan Akbal dnes predáva hamburgery, Dürüm a kebab za bývalým pultom na mäso.

Čitatelia miestnych novín nedávno zvolili toto druhé za najlepšie v celom Norimbergu - hoci je vegánske, teda neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Akbalov výtvor sa volá „Vegöner“ a obsahuje veľa šalátu ako náhradu mäsa zo suchej sóje.

Prečo najmä mladí ľudia uprednostňujú vegetariánske a vegánske jedlá?

V čase obeda a večer sa pred jeho vegánskym snack barom často tvoria dlhé rady. V tento deň sedia vonku na lavičkách hlavne mladí ľudia s módnymi okuliarmi, vyhrnutými džínsami a teniskami. Benedikt Jahnke z Úradu pre poľnohospodársku politiku a potravinovú kultúru v Trevíri hovorí, že podiel ľudí žijúcich ako vegetariáni alebo vegáni je najvyšší medzi 15 až 30-ročnými. V tom veku je moderné odlíšiť sa od jedla. „Hnutie Piatky pre budúcnosť to všetko posunulo znova.“ Vegetariáni nejedia mäso, ale - na rozdiel od vegánov - sa nevyhnutne nezaobídu bez vajec a mliečnych výrobkov.

Mladšie generácie sú socializované rôzne, hovorí Ulrika Brandt zo záujmovej skupiny ProVeg. „Súcit a empatia sú povolené, zvieratá sa často považujú za hodnotné bytosti a už nie za veci alebo iba za dodávateľov mäsa.“ Preto je už istý čas vegánkou aj 26-ročná Franziska Bohn. „Nie je to pre mňa také ťažké, pretože teraz existuje veľa alternatív,“ hovorí.

Keď sa na začiatku 90. rokov stal majiteľom jedla so sebou Akbal vegetarián, bolo to veľmi odlišné. „Vtedy ešte nebolo toľko krásnych výrobkov,“ spomína. Nejesť mäso vtedy znamenalo zaobísť sa bez neho. Teraz však existuje v mnohých nemeckých mestách občerstvenie ako „Vegöner“. Jedálne a bufety každý deň ponúkajú alternatívy bez mäsa. A dokonca aj v mnohých bavorských hostincoch je v ponuke aspoň jedno vegetariánske jedlo.

Koľko Nemcov radšej neje mäso?

„Najneskôr na prelome tisícročí sa vegetariánstvo dostalo medzi masy,“ hovorí Jahnke. Podľa ProVeg má dvanásť percent Nemcov vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Správa o výžive federálneho ministerstva poľnohospodárstva uvádza ich počet na šesť percent. Ale: Viac ako každý druhý Nemec sa označuje za flexitariána, takže sa občas zámerne zaobíde bez mäsa.

Je to viditeľné aj v supermarkete. Podľa norimberskej spoločnosti GfK zaoberajúcej sa spotrebiteľským prieskumom vzrástol za posledných pár mesiacov predaj výrobkov nahrádzajúcich mäso, ako sú vegetariánske alebo vegánske klobásy, rezne a fašírky, viac ako 50 percent. „Výrobky nahradzujúce mäso opustili svoje miesto a v súčasnosti ich nakupuje veľká časť obyvateľstva,“ tvrdí expert GfK Robert Kecskes. Tieto výrobky kupovali najmä flexitaristi. „Pre mnohých je to čoraz menej náhrada, ale obohatenie jedálnička.“

Príliš veľa mäsa je zdraviu škodlivé?

Z lekárskeho hľadiska by bolo určite pre mnohých ľudí vhodné jesť menej mäsa. „Máme veľmi vysokú spotrebu mäsa,“ hovorí Hans Hauner, ktorý vedie stoličku pre výživovú medicínu na Mníchovskej technickej univerzite. „To môže mať negatívne dôsledky, najmä ak konzumujete veľa mäsových výrobkov ako klobása.“ Aj keď je toto tvrdenie trvalé, mäso nie je nevyhnutné pre vyváženú stravu a vegetariáni nemajú nedostatok železa ako takí.

Svetový deň vegetariánov 1. októbra naznačuje výhody bezmäsitej stravy. Od svojho založenia v roku 1977 bolo vegetariánstvo oveľa jednoduchšie. Napriek tomu nie všetci vydržia. „Pre mnohých je to iba životná fáza,“ tvrdí sociológ výživy Jahnke. „Ale toto je formujúce pre ďalšiu výživu.“

  • Odborníci vysvetľujú:Vegetariáni a vegáni žijú zdravšie?
  • Tofu, Tempeh a spol.:Konzumácia sóje nie je vhodná pre každého
  • Bežná príčina smrti:Táto strava chráni pred srdcovými chorobami

Bývalí vegetariáni jedia zvyčajne čoraz menej mäsa, to znamená, že sa z nich stávajú flexiariáni. Podľa experta ProVeg Brandta bude počet stále stúpať: „V tomto ohľade budeme v budúcnosti 1. októbra oslavovať Svetový deň flexitariátu.“ “