Vegetariáni žijú zdravšie ako jedáci mäsa - svety jedla - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Diéta
Diskusia o tom, či majú ľudia jesť mäso, alebo nie, má občas groteskné črty. Existuje niekoľko výsledkov štúdie, ktoré podporujú argumenty vegetariánov. Ale ako to už často býva: Neverte štúdii, ktorú ste sami nesfalšovali.
Ľudia sú veľmi prispôsobiví vo svojich stravovacích návykoch
Sociálno-demografické pozadie testovaných osôb a ich ďalšie stravovacie návyky sú zvyčajne vynechané. Nejeme však ani samého vegána, ani mäso. Okrem mäsa a rýb existuje veľa ďalších potravín, ktoré môžu mať vplyv na zdravie.
Zdá sa tiež, že neexistuje biologická odpoveď na otázku: Z evolučného hľadiska sú ľudia všežravci a ukázalo sa, že sú mimoriadne prispôsobiví. Aj keď v dobe kamennej stále dominovala strava bohatá na mäso, naše jedlo v priemyselných krajinách je tiež silne ovplyvnené poľnohospodárstvom na ornej pôde a chovom dojníc.
Vďaka novej ponuke potravín ľudia zmenili stravovacie návyky a prispôsobili sa im. Aj dnes stále môžete vidieť rôzne stravovacie návyky v rôznych klimatických pásmach. V polárnych oblastiach, kde nie je možné podnebie pestovať na ornej pôde, stále prevláda strava s dôrazom na tuky a bielkoviny, zatiaľ čo zásoba rastlín bohatá na sacharidy sa šíri smerom k rovníku.
Vylúčenie mäsa nemusí automaticky viesť k lepšiemu zdraviu
Zatiaľ čo mäso sa používalo ako dôležitý zdroj bielkovín vo všetkých kultúrach, krmivo pre zvieratá sa v súčasnosti čoraz viac označuje za rizikový faktor. Na prvý pohľad toto tvrdenie podporuje aj veľa štúdií. Dlhodobá štúdia Nemeckého centra pre výskum rakoviny tiež prichádza k záveru, že vegetariáni majú o 30 percent nižšie riziko úmrtia ako bežné ženy. O 50 percent nižšie riziko úmrtia bolo pozorované u mužov, ktorí sú vegetariáni.
Toto pozorovanie sa týka vegánov (vyhnite sa všetkým živočíšnym produktom) a lakto-ovo vegetariánov (jedzte tiež mliečne výrobky a vajcia), ako aj menej dôsledných vegetariánov, ktorí každú chvíľu jedia kúsok mäsa alebo rýb. Ako porovnanie boli použité hodnoty priemernej populácie. Nižšia miera úmrtnosti nemôže byť spojená s obyčajným zrieknutím sa mäsa.
Vojna viery alebo lekárske fakty?
Oveľa rozhodujúcejšia bola skutočnosť, že „vegetariáni“ majú spravidla zdravší životný štýl, tj. Stravujú sa vedome, majú tendenciu vyhýbať sa nadmernému požívaniu alkoholu, sú väčšinou nefajčiari a cvičia viac ako priemerní ľudia. Rozhodujúcim faktorom pre riziko smrti a dobrého zdravia je teda celkový zdravý životný štýl a nie zrieknutie sa určitej potraviny alebo cielená konzumácia určitej potraviny.
Naopak: Doposiaľ neexistuje štúdia, ktorá by preukázala, že vyvážená strava s miernou konzumáciou mäsa, hydiny a rýb je zdraviu škodlivá. Živočíšne produkty sú tiež dôležitým zdrojom bielkovín, vitamínov (vitamíny skupiny B) a minerálnych zdrojov (železo). Len to s konzumáciou mäsa nepreháňajte. Mimochodom: Vegetariáni sa nemusia obávať nedostatočného prísunu uvedených látok za predpokladu, že ich získajú prostredníctvom cielenej rastlinnej stravy. Niektoré minerály, ako napríklad železo z rastlinných zdrojov, sú spočiatku menej ľahko použiteľné, ale pridanie vitamínu C významne zvyšuje ich dostupnosť.
Záver: Zo zdravotného hľadiska nič nehovorí proti vegetariánskej a vyváženej strave s mäsom. Pri oboch formách výživy sa dá žiť bez väčších príznakov nedostatku alebo straty výkonu. Ostáva teda otázkou svedomia, či človek všeobecne odmieta mäso alebo iba mäso z priemyselného chovu.