Vegetariánska a vegánska strava Bezmäsité (ne) zdravé PhytoDoc
Vegetariánstvo na vzostupe
Trendom je vyhýbanie sa zložkám potravy pre zvieratá. Ako sa to však má posudzovať zo zdravotného hľadiska?
Jeden z desiatich neje mäso
Zdá sa vám to známe? Chrup dospelého človeka zvyčajne pozostáva z 32 zubov. V prednej časti sú rezáky a špičáky na odtrhávanie kúskov mäsa, v zadnej časti stoličky na drvenie zložiek rastlinnej potravy (a prípadne zubov múdrosti). Aspoň veľa starších čitateľov sa to mohlo dozvedieť na hodine biológie.
Tlmočenie, ktoré sa nepochybne objavuje v priebehu rokov, a preto už pravdepodobne nenarazí na súhlas všetkých študentov. V neposlednom rade poskytujú médiá pochopiteľné dôvody nejedenia mäsa v pravidelných intervaloch. Reprezentatívne sú iba tieto kľúčové slová: zhnité mäso, priemyselné poľnohospodárstvo, používanie antibiotík a, a, a.
Výsledkom je, že asi každý desiaty Nemec dnes jedáva a pije vegetariánske alebo vegánske jedlá. Podľa niekoľkých štúdií malo osem až deväť percent našej populácie (82,3 milióna ľudí) vegetariánsku stravu už v roku 2012, zatiaľ čo v rovnakom období žilo aj okolo 700 000 vegánov: a trend stúpa. Od roku 2008 sa takmer strojnásobil aj predaj vegetariánskych polotovarov v nemeckom maloobchode s potravinami. Čísla, ktoré vás nútia posadiť sa a všímať si.
Bezmäsité diéty
Najskôr však na začiatok: aký je vlastne rozdiel medzi vegetariánskym a vegánskym? A aké ďalšie diéty, ktoré úplne alebo čiastočne upúšťajú od zložiek potravy pre zvieratá, existujú? Situačná správa bez nároku na úplnosť, pretože v súčasnosti sa v tejto oblasti deje veľa vecí, čoraz viac sa objavujú zmiešané formy rôznych výživových modelov, do ktorých vstupuje nielen jedlo, ale aj celý životný štýl a veľa ideológie:
„Vegetariánstvo“ je takpovediac zastrešujúci výraz pre všetkých ľudí, ktorí sa vzdajú určitých alebo všetkých živočíšnych potravín. Medzi druhy vegetariánskej stravy patrí Lakto-ovo vegetariáni, Okrem povinných rastlinných potravín obsahuje jej jedálny lístok aj rovnomenné vajcia (ovo) a mliečne výrobky (lakto), nekonzumuje však žiadne látky z uhynutého zvieraťa. K dispozícii je tiež Lakto vegetariáni, ktorí sa tiež zaobídu bez vajec a vegán, ktorý sa stravuje iba rastlinne a neprijíma ako potravu žiadne živočíšne produkty.
Na rozdiel od predchádzajúcich rokov sa tieto modely výživy v súčasnosti považujú predovšetkým za odporúčanejšie (v zostupnom poradí). Aj keď Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v Bonne stále pripomína, že vegánska výživa je z dlhodobého hľadiska vhodná iba pre zdravých dospelých jedincov a že u vegánov bez podrobných znalostí o výživových látkach atď. Sa môžu ľahko vyskytnúť nedostatky.
Vitamín B12
V tejto súvislosti sa opakovane spomína vitamín B12, ktorý sa nachádza hlavne v mäse, najmä vo vnútornostiach. Podľa odporúčaní DGE sa Denná požiadavka pre dospievajúcich vo veku od 15 rokov a dospelých okolo troch mikrogramov, zatiaľ čo počas tehotenstva a dojčenia sa môže zvýšiť až na štyri mikrogramy.
V ľudskom organizme však vitamín B12 plní zásadné úlohy alebo prispieva k ich úspechu: tvorba červených krviniek (erytrocytov), rast a delenie buniek, tvorba genetického materiálu a obalu nervových vlákien atď. Nemalo by sa však zabúdať, že vitamín B12 je aspoň mierny Koncentrácia medzi ostatnými vyskytuje sa tiež v mlieku, vajciach, syroch a kyslej kapuste a môže sa tiež užívať vo forme doplnkov výživy.
Injekcia vhodných prípravkov s vitamínom B12 je tiež súčasťou spoločného repertoáru mnohých lekárskych a alternatívnych lekárskych postupov. Podávanie takýchto voľnopredajných produktov sa považuje za nízkorizikové, pretože vitamín B12 je vitamín rozpustný vo vode, ktorý sa v prípade nadmernej koncentrácie vylučuje potom, močom atď.
Ktoré testy na nedostatok vitamínu B12 sa tam nachádzajú?
Veľa vegánov sa tiež spolieha na rôzne laboratórne testy, ktoré by sme tu chceli v krátkosti predstaviť, aby sme si boli istí, čo sa týka ich osobného prísunu vitamínu B12:
Test na sérum: Meria sa celková hladina B12 v krvi. Výpovedná hodnota je však dosť nízka, pretože sa neberie do úvahy príliš veľa parametrov.
Test Holo-TC: Meranie biologicky dostupného (naviazaného na transkobalamíny) vitamínu B12 v krvi. Test je považovaný za najskorší marker nástupu nedostatočnej ponuky, stále však neumožňuje stopercentne spoľahlivú diagnostiku nedostatku.
Test na homocysteín: Stanovuje sa hladina homocysteínu v krvi, ktorá však sama o sebe neposkytuje dostatočné informácie.
Sérum, ako aj testy na holo-TC a homocysteín môže vykonať iba rodinný lekár.
MMA test moču: Meria hladinu kyseliny metylmalonovej v moči a má porovnateľne vysokú informačnú hodnotu s ohľadom na skutočne existujúci bunkový nedostatok. Rôzne laboratóriá okrem iného ponúkajú test moču MMA. na internete. To znamená, že vzorka moču sa odošle do laboratória a výsledky sa potom odošlú vám.
Všetky tieto testy však majú spoločné to, že nedostatok vitamínu B12 prebieha v niekoľkých fázach a univerzálny test, ktorý poskytuje spoľahlivé výsledky v každej fáze, bohužiaľ (zatiaľ) neexistuje. Okrem toho sa môžu prvé nešpecifické príznaky nedostatku, ako je znížená koncentrácia a výkonnosť, strata chuti do jedla a znížená nálada, objaviť skôr, ako bude akýkoľvek test účinný.
Exotické diéty
Okrem už prezentovaných diét existujú aj ďalšie, menej bežné vegetariánske alebo prevažne vegetariánske špeciálne formy, ktoré je potrebné uviesť pre úplnosť:
Fruitaristi: Ešte prísnejšie ako vegáni sa starajú nielen o to, aby kvôli nim nemuseli trpieť žiadne zvieratá, ale ani o žiadne rastliny. To konkrétne znamená, že fruitariáni konzumujú iba také rastlinné produkty, ktoré nepoškodzujú rastlinu - to znamená neočakávané výskyty, orechy a semená.
Suroví potravinári: Jedia iba tepelne neupravené a nespracované potraviny vrátane ovocia, zeleniny, orechov, semien a naklíčených zŕn a strukovín.
Makrobiotika: Menu pozostáva predovšetkým z obilnín, strukovín a zeleniny a po druhé z orechov, ovocia a semien. Vychádza z modelu výživy Mischa Kushiho, podľa ktorého je zloženie tela, mysle a duše ovplyvnené jedlom.
Na rozdiel od vegetariánskych diét spomenutých najskôr v tomto článku, ktoré sú v tejto krajine oveľa rozšírenejšie, tieto „exotické“ diéty jednoznačne nie sú zo zdravotného hľadiska vhodné. Nebezpečenstvo nedostatkov, nielen v súvislosti s vitamínom B12, nemožno prehliadnuť z dôvodu dôkladného výberu potravín a nemalo by sa podceňovať.
Oblasti použitia: Zlepšiť príznaky akútnych zápalových ochorení priedušiek, dutín a močových ciest.
Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.
Tento článok sa vám páči?
Potom to zdieľajte tu!
Chceš od nás prečítať viac?
Prihláste sa na odber noviniek a dostávajte každý mesiac užitočné správy a novinky.