Vegetariánska a vegánska výživa detí si vyžaduje individuálne poradenstvo - Medical Tribune

Autor: Dr. Alexandra Bischoff

Rodičia často nevedia, ako veľmi môže nedostatok výživných látok v dôsledku vegetariánskej alebo vegánskej stravy poškodiť zdravie ich dieťaťa. Na konzultácii je preto dôležité ujasniť si, ktorá strava sa praktizuje a ktorých živín by mohlo ubúdať.

Podľa súčasnej štúdie výživy EsKiMo II. 1,5% ľudí vo veku od 6 do 11 rokov a 5,1% od 12 do 17 rokov v Nemecku konzumuje vegetariánske jedlo. Keďže v ponuke chýbajú celé skupiny potravín, existuje veľké riziko, že budú individuálne Nedostatok alebo nedostatok živín prevziať.

Mnoho rodičov však ani nevie, že existuje nedostatok vážne následky pre rast a vývoj vášho dieťaťa môže mať. Aby sa zabránilo deficitu živín, odporúča ho výskumné oddelenie pre výživu detí Bochum individuálne poradenstvo a podpora rodín. To často nie je také ľahké, pretože prechody medzi rôznymi vegetariánskymi stravami sú zvyčajne plynulé.

Čo je dovolené na tanieri?

Lakto-ovo vegetariáni odmietajú mäso a ryby, živočíšne produkty ako vajcia a mlieko nie.
„Flexitaristi“ nie sú takí prísni a občas jedia mäso alebo ryby.
Okrem mäsa a rýb sa lakto vegetariáni zaobchádzajú aj bez vajec,
Ovovegetariáni majú naopak radšej mlieko.
Vegáni jedia výlučne na rastlinnej báze, dokonca odmietajú med.
Makrobiotiká jedia hlavne obilie, určitú zeleninu, morské riasy a sójové výrobky. Na tanieri okrem rýb nie sú žiadne živočíšne jedlá.

Jeden je preto dôležitý presná história výživy, ktorá okrem denného menu zohľadňuje aj tradičné stravovacie návyky, stravovacie návyky a chuťové preferencie mládeže alebo aktuálnu ponuku jedál a v prípade potreby aj protokol o doplnkovej výžive.

Kedy Cieľ konzultácie Je dôležité zlepšovať stravovacie návyky v kontexte potravín, ktoré sa v tejto krajine bežne používajú - za predpokladu, že obe strany sú ochotné urobiť kompromis. Všeobecné, doplnené plány jedálnička, ako aj neobvyklé alebo exotické jedlá a špeciálne vegetariánske výrobky, sú tímom okolo súkromného lektora Dr. Hermann Kalhoff z Výskumného oddelenia výživy detí, kliniky pre detskú a dorastovú medicínu na univerzite v Porúří, nič však.

Lakto-ovo vegetariáni

Spravidla sa vyskytuje u detí a dospievajúcich, ktorí konzumujú lakto-ovo-vegetariánsku stravu, žiadne zvýšené riziko z hľadiska rastu a rozvoja. Existujú však dve živiny, ktorým by ste mali venovať osobitnú pozornosť:

Žehlička: Riziko nedostatku železa je obzvlášť vysoké u dojčiat v druhej polovici života a u dospievajúcich žien. Ako kompromis pre dvojmocné železo s vysokou biologickou dostupnosťou je možné pripraviť detskú kašu z celozrnných obilnín (ideálne z ovsených vločiek) v kombinácii s prísadami bohatými na vitamín C, ktoré zlepšujú slabú absorpciu trojmocného železa. Vhodné vegetariánske jedlá pre deti a mladých ľudí sú napríklad musli z celozrnných vločiek + pomarančový džús/čerstvé ovocie alebo celozrnná ryža/celozrnné cestoviny + paprika.

Jód: Mlieko a jodidovaná soľ sú najdôležitejším zdrojom jódu pre lakto-ovo vegetariánov. Organické mlieko obsahuje menej jódu, pretože sa podáva zvieratám. V prípade priemyselných alebo hotových potravín (najmä chleba a pečiva) by ste si mali zvoliť výrobky, ktoré boli vyrobené z jodidovanej kuchynskej soli (obsah jódu: 15 - 25 mg/kg soli).

Vegetárian

Vegánske jedlo čiastočne alebo vôbec dokáže vyhovieť nutričným požiadavkám primeraným veku. Najmä v detstve je nedostatok bielkovín a viac mikroživín zvýšené riziko zdravotných následkov.

Dojčenie vegánov

Dojčatá narodené ženám s nedostatkom vitamínu B12 v dôsledku dlhej vegánskej stravy majú deficit uloženého vitamínu B12 od narodenia. Tá sa zvyšuje, ak matka počas dojčenia nedoplňuje vitamín B12. Výrazné nedostatky môžu viesť k svalovej hypotenzii, ťažkostiam s kŕmením, neúspechu a megaloblastickej anémii. Ako počiatočná terapia je 1 mg vitamínu B12 i.m. matka alebo matka majú klinické prejavy. Ak sa nedostatok nelieči včas, sú možné dlhodobé, niekedy nezvratné neurologické účinky.

Toto si vyžaduje individualizované výživové stratégie a pravidelné konkrétne zámeny. Všetky vekové skupiny musia brať vitamín B12 (5–25 mg/deň) denne; všeobecné odporúčania pre vitamín D a fluorid platia rovnako ako pre všežravé deti. Obvykle by sa mal tiež dopĺňať jód (50 mg/deň).

Zdroj: Kalhoff H a kol. Mesačné zdravie detí 2019; 167: 803-812; DOI: 10.1007/s00112-019-0730-4