Vegetariánska a vegánska výživa pre deti DAK fit!

Stále viac rodín - a spolu s nimi aj ich deti - sú vegánske alebo vegetariánske. Rodičia vegetariánskych a najmä vegánskych detí sú zároveň často vystavení tvrdej kritike, pretože ich okolie neverí tomu, že deti môžu byť kŕmené vegetariánskou alebo dokonca vegánskou stravou bez poškodenia zdravia. Čo však naozaj musíte zvážiť?

Nikto presne nevie, koľko rodín v Nemecku skutočne žije vegetariánsky alebo vegánsky. V prieskumoch sa asi milión Nemcov označuje za vegánov a okolo šesť miliónov za vegetariánov. Dôvody, prečo nejesť ryby a mäso, ako aj v niektorých prípadoch mlieko, vajcia a med, sú rôzne, či už všeobecné, etické, náboženské, ekologické alebo konkrétne v odmietaní priemyselného továrenského poľnohospodárstva. V Nemecku teraz existujú dokonca aj niektoré vegánske centrá starostlivosti o deti. Zároveň vždy existuje kritika týchto foriem výživy.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) tiež na svojej webovej stránke neodporúča vegánsku stravu: „Pri čisto rastlinnej strave je primeraný prísun niektorých živín ťažký alebo nemožný.“ Najdôležitejšou živinou je podľa DGE vitamín B12. Potenciálne dôležité živiny vo vegánskej výžive tiež obsahovali bielkoviny alebo esenciálne aminokyseliny a n-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ako aj ďalšie vitamíny (riboflavín, vitamín D) a minerály (vápnik, železo, jód, zinok, selén). „DGE neodporúča vegánsku stravu pre tehotné ženy, dojčiace ženy, kojencov, deti a dospievajúcich. Ak stále chcete dodržiavať vegánsku stravu, mali by ste dlhodobo užívať doplnok vitamínu B12, zabezpečiť dostatok kritických živín a v prípade potreby používať obohatené potraviny a výživové doplnky. Na tento účel by mal poskytnúť radu kvalifikovaný odborník na výživu a prísun dôležitých živín by mal pravidelne kontrolovať lekár. ““

V skratke: Tí, ktorí sa chcú stravovať vegánsky, sa musia intenzívne zaoberať stravovaním a zdravím a venovať pozornosť niekoľkým veciam, inak hrozia príznaky nebezpečného nedostatku. Pri vegetariánskej strave je riziko oveľa menšie.

Hodnotenie DGE z roku 2016 je v rozpore s aktuálnym vyhlásením Komisie pre výživu Nemeckej spoločnosti pre detskú a dorastovú medicínu (DGKJ). Tvrdí, že vyvážená ovolakto-vegetariánska strava môže uspokojiť aj výživové potreby kojencov, detí a dospievajúcich a že je možné aj vegánske stravovanie, pokiaľ sa vitamín B12 dôsledne dopĺňa. B12 je ťažko obsiahnutý v rastlinných potravinách, ale je potrebný na bunkové delenie, krvotvorbu a vývoj mozgu a nervového systému. Rovnako podľa DGKJ je potrebné brať do úvahy príjem železa, zinku, jódu, omega-3 mastných kyselín DHA, vápnika a bielkovín, a ak je to potrebné, skontrolovať ich v rámci krvného testu pediater. Týka sa to najmä tehotenstva a dojčenia vegánov, ktorí si musia uvedomiť, že nedostatok B12 alebo iných dôležitých stopových prvkov môže spôsobiť vážne príznaky nedostatku u embrya alebo dieťaťa.

Dôležité tipy pre rodiny s vegánskou stravou:

Ak žijete vegánsky, musíte si doplniť vitamín B12.
Vápnik, ktorý zaisťuje pevnosť kostí, je obsiahnutý v čisto rastlinnej strave iba v malom množstve, takže musí byť zabezpečený dostatočný príjem - napr. B. cez mandle, orechy a sójové výrobky.
Železo, zinok a bielkoviny sa vstrebávajú horšie, a preto sa musia konzumovať vedomejšie, napr. B. so špenátom (železo), tekvicovými semienkami, ovsenými vločkami alebo šošovicou (zinok), ako aj sojovým produktom tempeh a špagetami (bielkoviny).
Jód sa nachádza hlavne v morských živočíchoch. Aby sa zabránilo nedostatočnej ponuke, mali by vegáni používať kuchynskú soľ s obsahom jódu a do svojej stravy zahrnúť morské riasy (nori).
Vegetariáni a vegáni konzumujú menej vitamínu D, a preto by mali venovať väčšiu pozornosť dostatku slnečného žiarenia a konzumácii vitamínu D v zime (obe sa odporúčajú aj zmiešaným stravníkom)
Je tiež potrebné dbať na dostatočný prísun omega-3 mastných kyselín. Tie sa nachádzajú v semenách a orechoch a v olejoch z nich získaných.
Deťom a dospievajúcim, ako aj tehotným a dojčiacim ženám by sa malo pravidelne robiť vyšetrenie krvi na prítomnosť všetkých dôležitých živín.

Záver

Vegánska strava je možná aj pre deti a dospievajúcich, ale nie bez značného úsilia a veľmi vedomého prísunu a doplňovania dôležitých živín. Dôrazne sa odporúčajú pravidelné lekárske kontroly krvných hodnôt. To isté platí pre tehotné ženy a pre mladé matky, ktoré dojčia. Pretože: Nedostatok vitamínu B12 v detstve môže spôsobiť celoživotné neurologické poškodenie.