Vegetariánska strava pre tínedžerov si vyžaduje plánovanie jedla
Keď sa tínedžeri rozhodnú pre vegetariánsku stravu, nemôžu jesť iba bezmäsité hamburgery a syrovú pizzu. „Mladí ľudia, ktorí sa stravujú iba vegetariánsky, by si mali jedlo vyberať opatrne,“ hovorí pediater Ulrich Fegeler.
Podľa odborníka majú dospievajúci obzvlášť vysokú potrebu železa. A tiež bielkoviny, zinok, jód, vápnik a vitamíny D, B2 a B12 by mali byť pokryté vedomým plánovaním jedla. Telo môže prijímať železo z potravín, ako je zelená listová zelenina, červená repa, žerucha, ryby, vajcia, celozrnné výrobky, strukoviny a orechy. Spolu s vitamínom C, napríklad v paprike, karfiole alebo brokolici alebo v pohári pomarančového džúsu, sa dá lepšie využiť železo z rastlinných produktov. Vegetariáni, ktorí sa nevzdávajú mliečnych výrobkov, majú ľahký prísun vitamínu B12 a vápniku.
Aby mladí ľudia absorbovali vitamín B2, mali by tiež používať mliečne výrobky, syry, celozrnné výrobky, huby, strukoviny, brokolicu alebo špenát. Ryby a syry sú dobrým zdrojom zinku. Jód sa nachádza v morských rybách a jodizovanej soli. Telo si dokáže počas pravidelných prechádzok na čerstvom vzduchu v teplejších obdobiach pomocou ultrafialového žiarenia vyrobiť vitamín D. Potraviny obsahujúce vitamín D zahŕňajú ryby a mlieko.
„Vo vegánskej strave je naopak ťažké získať všetky dôležité živiny prostredníctvom potravy a bez doplnkov výživy,“ vysvetľuje Fegeler. Vyznávači tejto prísnej formy vegetariánstva sa zaobídu bez všetkých produktov pochádzajúcich zo zvierat, teda okrem mäsa, na stole nie sú ani ryby, mlieko, vajcia a med.
V prípade pochybností môže detský lekár určiť hladinu vitamínu D alebo železa v krvi alebo nedostatok týchto látok. „Pravidelné zdravotné kontroly sú obzvlášť užitočné pre mladých vegetariánov,“ zdôrazňuje Fegeler. Bledosť, únava, strata chuti do jedla, krehké nechty na rukách a vlasoch, roztrhané kútiky úst, popraskané pery a náchylnosť na infekcie môžu byť všetko príznaky nedostatku železa.