Vegetariánska thajská kari ryža so zeleninou a celozrnnou ryžou basmati
Pre toto jedlo je rozhodujúci správny výber ryže
Ryža je vlastne to isté ako ryža, nie? Nie naozaj. Existuje ryža v rôznych dĺžkach (malá, stredná a dlhozrnná ryža), s otrubami alebo bez nich (biela alebo hnedá) a v rôznych variáciách. Celozrnná ryža basmati je moja voľba, keď pripravujem indické jedlo alebo kari recept. Mám rád dlhé zrná a ich ľahkú a nadýchanú textúru. Nechýba ani skvelá aróma. Myslím si, že celozrnná ryža basmati skutočne prináša arómy červeného kari ako žiadna iná odroda ryže.
Celozrnná ryža basmati sa ľahko pripravuje a výborne chutí
Ja si tiež vyberám celozrnnú ryžu basmati, pretože sa dá tak ľahko pripraviť. A vždy to funguje! Všetko, čo musíte urobiť, je dať ryžu do hrnca s vodou (veľa vody, ako sú zemiaky), premiešať, potom prikryť a dusiť 25 minút. Potom vodu zalejeme sitom a necháme ešte 5 minút odstáť, kým ryžu vidličkou neuvoľníme. Voilà! Je to také ľahké.
Celozrnná ryža basmati je rockovou hviezdou rodiny ryže
S celozrnnou ryžou basmati je zdravé stravovanie hračkou. Vynikajúca je aj biela ryža basmati, ktorá však obsahuje podstatne menej výživných látok. Je to preto, lebo hnedá ryža a iné zafarbené odrody ryže sú založené na celozrnných výrobkoch. Naproti tomu biela ryža Basmati bola priemyselne spracovaná. To spôsobí stratu živín. Reč je o živinách, ako sú vitamíny skupiny B, fosfor na tvorbu kostí a horčík. Okrem toho existuje veľa prírodných vlákien, ktoré z celozrnnej ryže basmati robia super zdravé jedlo s nízkym glykemickým indexom.
Thajská kari ryža so zeleninou
Ingrediencie na 2 porcie ako hlavné jedlo a 4 porcie ako príloha:
100 g zelenej šošovice (francúzska horská šošovica)
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
1 stredne veľká mrkva nakrájaná nadrobno
1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
2 lyžice thajskej červenej kari pasty
Morská soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
1/2 hlavičky karfiolu, stonky odrežeme a nakrájame na malé kúsky
115 g zeleninového alebo kuracieho vývaru
75 g mrazeného hrášku, rozmrazeného
2 lyžice píniových orieškov, mierne opečené na panvici
Čerstvý koriander na ozdobu
Vápno na servírovanie
Príprava:
1. V hrnci privedieme k varu vodu a šošovicu v nej povaríme 10 minút. Potom vodu zlejeme a odstavíme.
2. Olivový olej rozohrejeme vo veľkom, hlbokom kastróle na strednom ohni. Potom v ňom poduste cibuľu (asi 6 minút).
3. Teraz pridajte mrkvu, cesnak, pastu z thajského kari, soľ, korenie a smažte, kým nie je všetko mäkké (asi 3 minúty). Potom vmiešajte karfiol, ryžu a šošovicu.
4. Teraz zalejeme vývarom a privedieme k varu. Potom sporák stíšime a dusíme zakryté, kým ryža, šošovica a zelenina nie sú mäkké (asi 20 - 25 minút). Teraz vmiešajte hrášok a nechajte ho variť, kým nie je teplý, ale stále chrumkavý.
5. Na záver na panvicu natrieme píniové oriešky opečené a koriander a podávame s limetkovými klinmi.