Vegetariánske alebo vegánske Musíte si prečítať!
Vegetariáni sú ľudia, ktorí sa vzdali konzumácie mäsa, mlieka, vajec a mliečnych výrobkov.
Dôvody, prečo sa vzdať všetkých alebo časti potravín živočíšneho pôvodu, môžu byť náboženské, etické, zdravotné problémy atď.
Existujú rôzne druhy vegetariánskej a vegánskej stravy:
- lakto-vegetariánsky - do tejto kategórie patria osoby, ktoré nekonzumujú mäso alebo vaječné výrobky, ale konzumujú mliečne výrobky;
- ovo-vegetariánsky - ako hovorí názov tejto stravy, ide o ľudí, ktorí nejedia mliečne výrobky a mäso, ale konzumujú vajcia alebo mliečne výrobky;
- ovo-lakto-vegetariánsky - ľudia, ktorí dodržiavajú túto diétu, vylučujú z dennej stravy iba mäso a mäsové výrobky (niekedy jedia aj rybie mäso);
- vegetariánske - upustilo sa od všetkých potravín živočíšneho pôvodu;
- Vegetárian - sú opustené všetky potraviny živočíšneho pôvodu, ale aj nepotravinové výrobky, ktoré používajú zložky živočíšneho pôvodu. Ďalšou verziou vegánskej stravy je raw-vegánska, strava, ktorá nekonzumuje potraviny živočíšneho pôvodu, ale ani spracované potraviny pri teplote nad 48 ° C.
Vyššie uvedených variantov stravovania je oveľa viac, ale budú sa nimi zaoberať ďalšie články.
Ak sa chcete dozvedieť viac dôležitých informácií o účinkoch vegetariánskej, vegánskej a surovo-vegánskej stravy, môžete si tiež prečítať tento článok.
Povedal som takmer všetky živiny, pretože vitamín B12 je možné získať z rastlinných zdrojov iba vo veľmi malom množstve. Je možné ho získať iba v optimálnych množstvách zo živočíšnych zdrojov, potravinových doplnkov alebo potravín obohatených o vitamín B12. Tento vitamín je pre telo veľmi dôležitý a nemal by sa zanedbávať jeho význam.
Nedostatok tohto vitamínu môže spôsobiť anémiu, poruchy nervového systému, kardiovaskulárne choroby, pomalý vývoj (u detí) a veľa problémov u tehotných žien (u detí).
Vegetariáni a vegáni by sa mali snažiť jesť potraviny bohaté na bielkoviny, vápnik, železo, zinok, dobré tuky a pamätať na to, že by tiež mali konzumovať vitamín B12 a K2.
bielkoviny
Bielkoviny sú veľmi dôležité a nedostanete ich konzumáciou iba šalátu a paradajok. Požiadavky na bielkoviny možno ľahko získať z rastlinných zdrojov, musíte však poznať potraviny bohaté na bielkoviny.
Najdôležitejším zdrojom bielkovín pre vegetariánov a vegánov sú sójové výrobky, hrach, fazuľa, lieskové orechy, slnečnicové semiačka a šošovica. Ak chcete zistiť obsah bielkovín v zelenine a ovocí, zadajte tu a tu.
Žehliť
Železo môžu ľudia s vegetariánskou alebo vegánskou stravou získať veľmi ľahko. Nachádza sa vo významnom množstve v špenáte, fazuli, hrášku, šošovici, cíceri, sóji, obilninách atď. Na nasledujúcich odkazoch nájdete tiež obsah železa v rastlinných potravinách.
Vápnik
Vápnik je prvok, ktorý je ťažké získať z rastlinných zdrojov. Existujú rastlinné zdroje bohaté na vápnik, ale mali by ste ich konzumovať v dosť veľkom množstve. Napríklad musíte denne zjesť 400 gramov kešu alebo 750 gramov fazule, aby ste dosiahli odporúčanú dennú dávku vápnika, a preto je dosť ťažké získať potrebné množstvo vápniku iba z potravy.
Dôležitými zdrojmi sú zdroje uvedené vyššie, špenát, lieskové orechy, sója, cícer atď. Pre lakto-vegetariánov alebo ovo-lakto-vegetariánov nie je ťažké získať vápnik, pretože sa nachádza vo veľkom množstve vo všetkých mliečnych výrobkoch.
V závislosti od konzumovanej potraviny sa vápnik absorbuje odlišne a to, čo je napísané na obale alebo v tabuľke výživových hodnôt, nemusí vždy predstavovať absorbované množstvo, ale iba množstvo obsiahnuté v danej potravine.
Zinok
Zinok je minerál nevyhnutný pri mnohých biochemických reakciách a pre správne fungovanie imunitného systému. Najdôležitejším zdrojom zinku pre vegánov a vegetariánov sú strukoviny, pšeničné klíčky, tekvicové semienka atď.
Vitamín K2
Vitamín K2 nájdete iba v živočíšnych zdrojoch alebo vo fermentovaných sójových výrobkoch. Toto je ďalší problém pre prísnych vegetariánov a vegánov. Telo môže produkovať K2 prostredníctvom črevných baktérií a premenou vitamínu K1 na K2, nie však v dostatočnom množstve. Nedostatok tohto vitamínu môže viesť k vážnym chorobám.
Esenciálne mastné kyseliny
Rastliny sú bohaté na mastné kyseliny typu ALA (z rodiny omega 3), ale neobsahujú mastné kyseliny typu EPA a DHA (nachádzajú sa v rybách). Mastné kyseliny EPA a DHA získavajú telo spracovaním mastných kyselín ALA, nie však v dostatočnom množstve. Slnečnicový a kukuričný olej ovplyvňujú premenu ALA na DHA, a preto je vhodné ich nahradiť repkovým olejom, orechmi a sójou alebo konzumovať orechy, tofu a ľanové semiačka.
závery
Pre prísnych vegetariánov alebo vegánov je zabezpečenie ich denného prísunu živín dosť náročné a nákladné. To neplatí pre vegetariánov, ktorí konzumujú mliečne výrobky, vajcia a ryby. Pravdepodobne najzdravšia je strava, ktorá umožňuje iba konzumáciu rybieho mäsa, vajec, mliečnych výrobkov a zeleniny.
Osobne nepodporujem a nebudem podporovať vegánsku stravu v budúcnosti, pretože si nemyslím, že ide o zdravú výživu. NENÚŽTE svoje deti dodržiavať túto diétu, pretože to môže mať veľmi vážne následky. Verím, že človek môže konzumovať akékoľvek potraviny (nespracované, bez prísad, pesticídov atď.), Ak to nepreženie a ak má vyváženú stravu (hľadajte informácie o francúzskom paradoxe). Ako som už uviedol vyššie, strava, ktorá vylučuje akýkoľvek druh mäsa, ale nie ryby, je podľa mňa najzdravšia.
Pozor tiež na ryby, pretože môžu obsahovať ortuť. Ak sa chcete dozvedieť, ktoré z najbezpečnejších rýb sú, môžete si prečítať tento článok.
Čo vegetariáni a vegáni nechápu, je to, že ovocie a zelenina obsahujú veľa pesticídov, hnojív, dusičnanov, dusitanov a ďalších látok, ktoré pomáhajú predĺžiť trvanlivosť. Vylúčte „toxické“ mäso a vyberte si „toxickú“ zeleninu a ovocie; Skutočne si nevšimnem, aký je zisk.
Ak nemôžete pestovať alebo kupovať zeleninu a ovocie, ktoré neprešli rôznymi úpravami, vegánska a vegetariánska strava nemá z hľadiska vplyvu na zdravie veľký zmysel.
Ako povedal kamarát druhý deň, mäso je plné rastových hormónov a iných nezmyslov (nepodložené vyhlásenia - nehovorím o párkoch, ale iba o chudom mäse). Problém je v tom, že rovnako ako ostatní ľudia, ktorí sa „zmenili“ na vegetariánov alebo vegánov, verí, že všetka zelenina je zdravá a pri jej konzumácii dosiahne 100 rokov. Tento názor je úplne nepravdivý.
Žijeme vo svete, kde farmári myslia na množstvo/zisk a nie na kvalitu. Ľudia vo vyššie uvedených kategóriách by mali vidieť, čo zelenina obsahuje, najmä špenát a hlávkový šalát (veľmi chválená zelenina), a nejedávať ich mimo sezóny.
Citrusové plody sú ďalšou veľmi nebezpečnou kategóriou potravín a v roku 2011 viac ako 75% vzoriek odobratých z rumunských trhov a obchodov obsahovalo pesticídy (100% grapefruit a 90% v prípade citrónov). Ďalšie informácie sa môžete pokúsiť prečítať v článku, ktorý predstavuje údaje z roku 2011, tu.
Ak nemáte spoľahlivé zdroje ovocia a zeleniny, nemá zmysel začínať s takouto stravou (vegánskou, striktne vegetariánskou), pretože to nemá žiadne výhody. Aj pri bezpečnom zdroji musíte byť opatrní, aby ste telu dodali všetky výživné látky.
Týmto dvom témam (diéty) sa budeme venovať osobitne v budúcich článkoch, v ktorých uvidíme, aké výhody a nevýhody majú v porovnaní s plnohodnotnou a vyváženou stravou.