Vegetariánske alternatívy k mäsu sú zdravé alebo nie Odpoveď výživového poradcu Strava a chudnutie
Názory na konzumáciu mäsa sú rozdielne. Aj keď niektorí tvrdia, že by nemala v strave chýbať, iní sa domnievajú, že z dlhodobého hľadiska má konzumácia mäsa negatívne účinky na zdravie. Taliansky odborník na výživu Gianluca Mech odhalil pravdu o tejto téme.
„Vegetariánska strava je zdravá strava, pokiaľ je predpísaná odborníkom. Ak hovoríme o rastlinných bielkovinách, ako je tofu alebo seitan, mali by sa konzumovať maximálne 2 - 3-krát týždenne. Je to preto, lebo hlavným zdrojom bielkovín musia zostať strukoviny. V súčasnosti však neexistujú žiadne vedecké dôkazy o ich nebezpečenstve, “vysvetľuje odborník na výživu.
Aké sú alternatívy k mäsu
- tofu
Je to možno najznámejšia alternatíva k mäsu a v Ázii je už po stáročia základnou potravinou. Je bohatým zdrojom nízkokalorických bielkovín. Tofu je tiež všestranné, pretože ľahko absorbuje chute z korenín a marinád.
Čítajte tiež: Aké živiny chýbajú vegetariánskej strave?
Sója je veľmi cenovo dostupná a zvyčajne sa dá ľahko pripraviť. Všeobecne sa nachádza vo forme dehydratovaných sójových bôbov, ktoré sa po zmiešaní s vodou môžu použiť ako náhrada mäsa takmer v každej miske. Je ideálny na prípravu vegetariánskych hamburgerov, fašírok, Boloňskej omáčky alebo iných jedál. Všetko je o fantázii.
- tempeh
Je to tradičné indonézske jedlo získané z fermentovanej sóje, veľmi dobré pre tráviaci systém. V priemere obsahuje asi 20% bielkovín a je veľmi bohatá na vlákninu.
- Seitan/pšeničný proteín
Seitan je bielkovina obsiahnutá v pšenici. Ľahko sa okorení a pripraví, má konzistenciu podobnú mäsovej. Seitan už po tisícročia nahrádza ázijskú kuchyňu. Získava sa premývaním pšeničnej múky vodou, kým sa neodstránia všetky škrobové granule, pričom zostane iba pšeničný proteín. Svoju mäsitú textúru získava varením, pečením alebo parením surového cesta. Neodporúča sa to však pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu.
- Lupinový proteín
Rovnako ako sója, aj vlčí bôb je strukovina bohatá na bielkoviny, ktorá sa považuje za jednu z alternatív k mäsu. Pestujú sa v Európe a bežne sa vyskytujú v obchodoch s biopotravinami, na vegánskych trhoch alebo v online obchodoch.
Čítajte tiež: Diéty, ktoré vás ochorejú: vegetariánstvo a vegánstvo
Špalda je predchodcom klasickej pšenice a jednou z najstarších obilnín na svete. Zelená špalda sa zbiera, keď je ešte stále uvarená. Po zbere sa obilnina suší, aby sa zvýšila jej trvanlivosť. Je to potravina bohatá na vitamín B, horčík a fosfor.
- Ovsené vločky
Ovsené vločky sa dajú použiť ako náhrada mäsa do fašírok alebo hamburgerov. Spolu s samozrejme ďalšou zeleninou, napríklad mrkvou alebo cuketou. Je bohatým zdrojom zinku a železa. Sú plné a pomáhajú pri chudnutí.
- Čierne fazule
Burgery vyrobené z čiernych fazúľ sú obľúbenou, zdravou a lahodnou alternatívou k mäsu alebo výrobkom rýchleho občerstvenia. Čierne fazule sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Čím je fazuľa tmavšia, tým viac antokyanov obsahuje. Toto prírodné rastlinné farbivo je silným antioxidantom.
- cícer
Obsahuje viac bielkovín ako veľa druhov mäsa. Je to tiež potravina bohatá na železo a vápnik. Falafel a hummus sú len dve slávne jedlá, ktoré sa dajú z cíceru získať.