Zmraziť karfiol - takto to funguje; s!

Mraziaci karfiol - takto to funguje!

Skôr ako sa dozviete, príliš krátka sezóna karfiolu od júna do októbra sa skončila. Ak si chcete dať niektorú z chutných druhov zeleniny dlhšie alebo ak chcete použiť zvyšky, karfiol ľahko zamrazíte. Či už surové, blanšírované alebo varené? Vysvetlíme, ako mrazenie funguje a aké výhody má oproti varu!

Mraziaci karfiol: prípravky

Dajte pozor na kvalitu karfiolu skôr, ako ho zmrazíte. Ak sú listy pekné a zelené a ak je hlávka kapusty nepoškvrnená, biela a pevná, môžete predpokladať, že karfiol je čerstvý.

Odstráňte zeleň buď nožom alebo ho odlomiť.
V strede kapusty nakrájajte hrubú zdrevnatenú stopku. Na rozdiel od brokolice je stopka karfiolu skôr nejedlá.
Karfiol rozdelíme na malé kúsky. Aký veľký by mal byť kvietok karfiolu, závisí od vašich ďalších požiadaviek na prípravu.
Karfiol poriadne očistite.
Ak váš karfiol pochádza z vlastnej úrody, je možné, že sa v kvietkoch stále skrýva drobný hmyz. Naplňte veľkú misu vodou, na liter pridajte lyžičku soli a vložte kapustové kvietky do slanej vody, aby ste sa zbavili votrelcov. Asi po 30 minútach by mal byť všetok hmyz z kvietkov vypláchnutý. Teraz karfiol znova umyte, skôr ako začnete blanšírovať.

Blanšírujte karfiol

Karfiol obsahuje veľa minerálov, živín, vitamínov skupiny B a vitamínov C a K. Mnohé z týchto cenných zložiek sa pri ich konzervácii stratia. Zmrazenie je na druhej strane oveľa šetrnejšie, ak dbáte na nasledujúci tip: Karfiol pred zmrazením blanšírujte.

Ďalšia výhoda: blanšírovanie pred zmrazením zničí enzýmy, ktoré rozkladajú karfiol, a tým ho robí vlastným Zachováva si svoju farbu a chuť. Ak pred zmrazením vynecháte blanšírovanie, môže dôjsť k jeho mäkkosti a zmene farby, ak ho neskôr rozmrazíte.

Dajte veľký kastról s veľkým množstvom vody a trochou citrónovej šťavy. Kyselina zaručuje, že si kapusta zachová svoju krásnu farbu.
Kým voda zovrie, pripravte si misku s ľadovou vodou a pripravenú ju postavte.
Blanšírujte karfiol pre asi tri až štyri minúty v hrnci.
Keď uplynie čas varenia, odstráňte karfiol so štrbinovou naberačkou a pridajte ho do ľadovej vody. Tento proces preruší proces varenia, takže kapusta zostane lahodne chrumkavá.
Po asi tri minúty karfiol môžete vybrať z ľadovo studenej vody a opatrne ho vysušiť. Aby ste sa vyhli ľadovým kryštálikom, kúsky by mali byť pred vložením do mrazničky suché a chladné.

Zmrazte karfiol

Vďaka nasledujúcim tipom budete určite úspešní v zmrazení.

Buď rozporcujete ružičky karfiolu a naplníte ich priamo do mraziacich vreciek alebo do vhodných nádob. Prípadne, ak chcete ružičky po jednom vyberať z mrazničky, môžete ich vopred zmraziť. Za týmto účelom položte kapustu na plech - každá ruža jednotlivo - a zmrazte ju 30 minút. Okolo každého kúska karfiolu sa vytvorí tenká vrstva ľadu, ktorá zabráni zlepeniu karfiolu.
Vrecká alebo mrazničky označte štítkom s aktuálnym dátumom. Takto môžete mať prehľad o veciach a mať prehľad o trvanlivosti.
Teraz môžete karfiol zmraziť.
Zmrazený karfiol môže skladujte v mrazničke až 12 mesiacov.

Rozmrazte karfiol

Karfiol vždy pokračujte v spracovaní, keď je zmrazený. Ak ho pred varením rozmrazíte, rýchlo sa stane kašovitým.
Karfiol môžete dokonca dokončiť ako prílohu v mikrovlnnej rúre. Vo vhodnej plechovke s mierne otvoreným vekom je karfiol uvarený za päť až sedem minút.
Mrazenú zeleninu môžete ľahko pripraviť vo vriacej vode alebo na panvici - podľa receptu a chuti. Či už je to karfiol pečený, v rajnici, ako šalát alebo na zeleninovej panvici s brokolicou, karfiol je veľmi univerzálny a kulinárskej fantázii sa medze nekladú.
Ak ste rozmrazili príliš veľa karfiolu, môžete ho uvariť a použiť zvyšky.

Najlepšie recepty na karfiol (napríklad na karfiolové pyré) nájdete u nás a my dávame tipy, ako pripraviť karfiol.

Zmraziť však môžeme aj iné druhy zeleniny a ovocia. Tu sú najlepšie tipy: zmrazte ríbezle, zmrazte banány, zmrazte čerešne, zmrazte kel, zmrazte tekvicu.